安慰食物是让你感到温暖和安全的食物。它不应该只是无意识的咀嚼(虽然这也很好)，它应该超越你的味蕾来滋养身体，温暖灵魂和平静心灵。
这就是现在食物中20种最让人舒服的东西背后的标准。每个人都必须通过最严格的心理测试——这让我们感觉更好吗?它能在刺激大脑的同时缓解焦虑吗?有巧克力吗?是的，是的，而且经常。
但食物只能做这么多。在一起的温暖，与家人和朋友的分享和社会互动是最令人安慰的事情。如果你带着他们，就紧紧地抱着他们，如果你没有，就期待着再次相聚。与此同时，让我们用一杯爱尔兰咖啡来敬那些给我们带来舒适的东西——并递上平底煎奶酪吐司。
1.早餐和朋友
你会问，为什么要起床?一个词:早餐。如果已经那么晚了，就吃早午餐吧。顺序Pepe Saya的早餐盒松脆饼、人造黄油、柠檬凝乳和鲜奶油(35美元，全澳大利亚配送)，让你享受一场慵懒的周末盛宴，而且你几乎不需要起床。
在新南威尔士州,This Is Us与Black Star Pastry创始人Christopher Thé合作为哈里斯农场市场(Harris Farm Markets)烘焙最柔软、最松软的酸面团松脆饼(4个7美元)，准备放入烤面包机，涂上厚厚的黄油和蜂蜜。
在墨尔本接电话圣阿里社区早餐盒，配有Pepe Saya黄油、Uncle’s Smallgoods培根、Riverina牛奶、Ned’s Bake酸面包、Burd鸡蛋和Orthodox咖啡豆(55美元)，你可以优雅地结束末日。JD
鼎泰丰的小笼包饺子。图片来源:Wayne Taylor
2.速冻饺子是低能量的赢家
我们说的是当地的高品质饺子，比如鼎泰丰(在悉尼和墨尔本运送冷冻小笼包)，胡同(仅限墨尔本递送)和大山姆·杨(仅限悉尼交货)。
就这样吃(可以用蒸汽蒸，也可以用平底锅煎，这样皮嫩底脆)，也可以把它们泡在美味的肉汤里，配上鸡蛋面和亚洲蔬菜，做成馄饨汤。许多超市也有当地制作的美味速冻饺子。不确定吗?查看包装背面的配料表。先生
Danielle Alvarez制作的肉桂卷轴。图片:Dominic Lorrimer
3.肉桂卷，iso意想不到的烘焙美食
为什么我们对钱如此着迷?是肘部深埋在即将食用的松软面包团中，与食物产生的那种舒缓的联系吗?
不管是什么，肉桂卷(那些涂着黄油、肉桂香的北美或东欧烘焙食品)一直是封锁的象征，是一种一定能让你在深度烹饪中舒适入睡的方式。先生
4.烤个巴斯克芝士蛋糕，在Instagram上放上心形
外面深棕色(好吧，烧焦了;好吧，烤焦了)，里面还有非常光滑、丰富的奶酪奶冻，巴斯克芝士蛋糕是每个人都最喜欢的新烘焙项目。
在维多利亚，你可以在墨尔本的马里昂、阿提卡和埃斯特尔找到它，灵感来自圣塞巴斯蒂安La Vina餐厅柜台上的柴火芝士蛋糕．新南威尔士州，你得自己烤达尼下面是Valent的配方，这样更好。JD
5.把爱尔兰咖啡拿回来
1980年以后出生的人不太可能尝试过其中一种，但现在是时候在冬季安慰大炮中重新获得应有的地位了。令人高兴的是，这是一种可以从20世纪40年代的起源中现代化的鸡尾酒，没有太多的麻烦。
基本上，它是一茶匙糖(或蜂蜜/龙舌兰或甜叶菊)，60毫升热的，新鲜的浓缩咖啡(试着倒在上面的方法，为了额外的炫耀)，30毫升爱尔兰威士忌和一勺鲜奶油在上面完全复古的辉煌。你可以避免最后的华丽辞藻，但那又有什么乐趣呢?先生
6.自己制作内格罗尼
在追求舒适的过程中，便利可以发挥很大的作用。尤其是在这个不确定的时期，提前做计划会让人感觉像是失败。但有一个简单的答案，那就是无论你是有同伴还是独自飞行，你总是有一杯鸡尾酒在手。它只需要一个干净的瓶子或带盖的罐子，冰块，等量的杜松子酒，金巴利酒，甜苦艾酒，最多20分钟的时间来搅拌这些材料，盖上盖子，冷藏。
如果自己做对你来说太困难，可以考虑在网上向专业人士订购。阴暗处制造(墨尔本Heartbreaker酒吧、the Everleigh酒吧和Bar Margaux酒吧的幕后工作人员)在全国范围内提供服务。先生
麻辣黑巧克力。图片:Katrina Meynink
7.一人一杯热巧克力
为什么是一个?因为热巧克力是私人的。加热200毫升牛奶，加入30克磨碎的黑巧克力(70%)，1汤匙黑苦可可粉，1汤匙甜炼乳(能带来深焦糖的甜味)，搅拌至顺滑。滤入咖啡杯，在上面加入生奶油和碎巧克力。JD
8.完美脆脆的烤土豆带来的无限快乐，再配上配菜
烤土豆是把温暖气氛转移到餐厅的最佳方式。通过尝试DIY土豆吧来加强这一点。把土豆烤成金黄色，完美无缺，然后在桌子上放上几碗酸奶油、切碎的新鲜香葱、鳟鱼籽、培根片、打发的黄油，还有新鲜的松露，因为在这种艰难的时期，有时你需要一点多余的味道。
在维多利亚州的任何中心市场、新南威尔士州的哈里斯农场或全国各地的特色奢侈食品店，每克2- 2.50美元(每个土豆需要2-3克)，价格过高，但并非不可想象。想象一下，把热土豆涂上厚厚的黄油，然后洒上松露刨花的泥土麝香。任何剩菜剩菜都可以搅拌在你的炒鸡蛋中作为第二天的早餐。毫无歉意，奢华舒适——这是飞行的唯一方式。先生
9.红酒食谱
酒焖鸡，牛布吉尼翁(如图),托斯卡纳牛肉披索只要里面有红酒，你就没事。这听起来可能有点犯罪，但如果你用小火炖一瓶红酒，直到它减少一半，你就会在炖菜、酱汁和世界上最棒的红酒烩饭中加入令人难以置信的深度和丰富的减少。JD
10.用铸铁做饭
所有最舒适的菜肴都是在铸铁锅里烹制的，从脆皮牛排(厨师尼尔·佩里发誓要这么做)到肉桂卷，烤豆，shakshuka，菜肉馅煎蛋饼海鲜饭和披萨。我们最喜欢的两个品牌是美国的洛奇和澳大利亚的SolidTeknics。它们很重，但不会太重，不能从炉子上搬到烤箱里再搬回来，而且直接放在桌子上或沙发上都很漂亮。lodgecookware.com.au,solidteknics.comJD
11.简单的奶酪火锅
布鲁尼岛奶酪公司的尼克·哈多已经为你提前融化了下一个奶酪火锅，他真是个天才。你只需要把黏糊糊的奶酪——布鲁尼岛的C2生牛奶和乔治奶酪的组合——放进一个平底锅里，加入一些牛奶，然后轻轻加热。搭配脆皮面包、香肠和咸菜，或者直接浇在整个蒸熟的花椰菜上。心(和奶酪)融化了。brunyislandcheese.com.auJD
12.当然是烤鸡了
它是舒适的中心，把所有人都带到桌子上。最美味的地面:西蒙·桑德尔(Simon Sandall)的全烤鸡、薯条、烤花椰菜沙拉和肉汁带回家(56美元)，来自新南威尔士州猎人山(Hunters Hill)的Boronia Kitchen。在墨尔本，终极的手握火鸡是用黑松露填充，然后用口吐烤菲利普(100美元)，可通过providoor.com.au．
或者在家里用Good Food最喜欢的值得信赖的鸡来提升你自己的烤鸡:Sommerlad遗188bet金博宝产鸡，Bannockburn和Game Farm。为了提升你的鸡的烹饪水平，谷歌我们现在的最爱，萨明·诺斯拉特的酪乳鸡。JD
- 40个更高一级的烤鸡食谱(Adam Liaw的培根土豆烤鸡，如图)
13.香肠和它们所有的可能性
还有什么比香肠和土豆泥更舒服的吗?当然，作为一道菜，它具有校园晚餐的复古吸引力，当我们许多人渴望稳定和无风险的用餐体验时，很难反驳它。但当遇到困难时，还有其他的可能性，这使得香肠的选择变得非常重要。
拿几根意大利式猪肉和茴香香肠，法兰德肉类在墨尔本或维克的在悉尼，剥去皮，放入平底锅中，加入少许橄榄油，用小火加热，你马上就可以做出美味的意大利面酱了。它们可以做成肉丸，汉堡，还有理查德·科尼什在2018年写道在美国，优质的香肠最好放在烤箱里烤。先生
味噌焦糖圣代。图片:Katrina Meynink
14.热软糖圣代
制作一份美味的圣代非常简单，只要做一个咸味巧克力甘纳许，然后把它倒在几勺优质的香草冰淇淋上，它还是温的。加一把切碎的烤花生或杏仁，碾碎的蜂房，如果你觉得虔诚的话，还可以加一片香蕉。或者尝试Katrina Meynink的味噌焦糖圣代．一份温暖灵魂的清凉款待。先生
15.声明菜花
这个冬天，一直在稳步攀升的蔬菜成为了餐桌上的中心。声明菜花:整个的，烤过的，上面撒上一层香草，酸豆，大蒜和油。
试一试尼尔·派瑞的柠檬芥末炖锅(如图)或亚当·利劳的烤花椰菜配鹰嘴豆泥和蜂蜜．先生
16.粥是早餐吃的
便宜、营养、饱腹、美味——为什么不喜欢粥呢?你只需要10分钟和一把木勺。将一小杯燕麦粥与一杯半水、半杯牛奶和一小撮海盐混合，煮沸，搅拌。小火煮7分钟，偶尔搅拌一下，直到变软呈奶油状。在上面撒上红糖、蜂蜜、少量牛奶、香蕉、大黄或浆果。JD
17.城里最慵懒的烤馄饨
喜欢方便和好伙伴的人，这是为你们准备的。意大利面纯粹主义者，请转移视线。买你能找到的最好的冷冻奶酪馅馄饨。把它们和几罐碎番茄一起放进锅里，用小火加热，根据口味调味，然后把它们倒进一个抹了油的砂锅里，上面撒上撕碎的马苏里拉奶酪和帕尔马干酪。在180度的温度下烹饪，直到每个人都在这道菜中成为朋友，奶酪融化并呈金黄色(大约15分钟)。从烤箱里拿出来，淋上一点橄榄油，如果手边有的话，再撒上一些撕碎的香草，放在桌子上，让每个人(或者只有你自己)吃。那么多的灵魂温暖，那么少的时间准备。先生
悉尼佩妮芝士店的芝士吐司。图片:Chris Pearce
18.老式煎火腿芝士三明治
坦白地说，有时候没有别的办法。两个人吃的时候，在四片面包上涂一些柔软的黄油(两面都涂，味道会加倍)。将两片切片并排放在热的干煎锅中，加入磨碎的美味格鲁耶尔奶酪。在上面放上薄薄的火腿片，涂上厚厚的第戎芥末酱，再加一些奶酪，然后轻轻地把剩下的面包压在上面。煮2分钟，直到金黄色，摸起来很硬，然后翻面，煮到金黄色，融化，渗出，当你咬它的时候会发出声音。JD
19.儿童菜单上的任何食物
想想看。儿童菜单上的菜量小、简单，还配有番茄酱。这也是我们想要的。也就是说,鸡肉帕尔玛，香肠和土豆泥,spag波尔．重现你最喜欢的咖啡馆烤豆吐司比如，墨尔本菲茨罗伊(Fitzroy)的Builders Arms冰淇淋店(Builders Arms)就有自制的冰淇淋，上面撒有蜂窝状的糖屑。(不要放番茄酱。)JD
棉花糖饼干——软软的棉花糖饼干三明治。图片:Edwina Pickles
20.篝火做饭，后院吃棉花糖夹心饼干
还有什么比大冬天坐在篝火前更有效的精神重置吗?凝视着火焰，看着余烬燃烧成柔和的环境光，然后在上面烹饪美味的东西，这是一种深刻的恢复。
这种设置可以是低保真度的，比如一个20美元的木炭盒，可以平装，或者半个44加仑的鼓，用几块砖支撑，可以成为一个非常好用的户外壁炉。只要在上面加一些结实的网或烧烤盘就可以烤了，或者把它打开使s ' mores．
美国全麦饼干(所有s'mores的基础)现在可以在专业超市买到，好时的牛奶巧克力也是如此。把棉花糖烤成你想要的粘稠状，然后夹在一块巧克力和两片饼干之间，等待棉花糖的热量发挥它融化的魔力。
当然，如果美学在你的取火中发挥更大的作用，你可以使用彩虹的所有选择，但最终你只是想要控制火焰，并做出一些令人愉快的东西。先生
丹尼·瓦伦特的巴斯克芝士蛋糕食谱
我第一次吃到这种摇摇晃晃的奶油味的快乐云是在La Vina，这家圣塞巴斯蒂安pintxos酒吧以巴斯克芝士蛋糕而闻名。吃了一口，我的任务就很明确了:拿到食谱。我就这么做了，尽管我很尴尬，因为厨师在我明白他用的是哪种奶油奶酪之前，把“feel-uh-delf-ya”念了大约20遍。如此美味的蛋糕，却出奇的简单。我强烈建议你不要忽略烘焙纸的高边缘——这个蛋糕在稍微下沉之前会引人注目地上升。把你的巴斯克蛋糕从烤箱里拿出来，当它摸起来有点硬，但仍然有点摇晃时，让它完全冷却，然后从罐头里拿出来吃。
成分
- 6个鸡蛋
- 900g奶油奶酪，切成方块
- 300g白糖
- 400g浇奶油(加厚即可)
- 30克面粉
方法
- 预热烤箱至180C风扇强制(200C常规)。在一个22厘米的烤盘上铺上烤纸，确保烤纸的长度超出烤盘顶部10厘米。
- 将鸡蛋放入立式搅拌器的碗中，搅拌均匀。
- 加入奶油奶酪，搅拌至光滑，必要时停下来刮碗边。
- 加入糖，搅拌至光滑。
- 加入奶油，搅拌至光滑。
- 加入面粉，搅拌至光滑。
- 将芝士蛋糕混合物倒入有衬里的烤盘中，烘烤1小时。
- 把蛋糕从烤箱里拿出来，放在烤盘里冷却。上菜时，小心地打开弹簧模罐头，剥开纸，转移到餐盘上。你可以把它和浆果一起吃，或者只是保持你的幸福纯净!
提示
用“晃动测试”来检查蛋糕是否准备好了:你希望蛋糕中心有一点晃动，边缘不要太大。如果你不确定的话，宁可过度烘焙也不要过度烘焙。在蛋糕变焦的过程中，蛋糕顶部变黑是正常的，但如果你担心蛋糕颜色太深，可以在蛋糕烤到一半的时候在蛋糕上盖上一张烤纸。
服务10
Dani Valent制作蛋糕的视频，请访问danivalent.com