您不必是素食主义者就可以喜欢这个版本的烤宽面条。蔬菜层可以根据可用的方式变化。使用一片红薯代替南瓜，一层炒蘑菇，而不是菠菜和韭菜，或在番茄酱中添加香蒜酱代替新鲜的罗勒。
原料
750克茄子，切成1厘米厚的切片
125毫升（½杯）特级初榨橄榄油
500克南瓜，去皮（剥皮重415克），切成5mm厚的切片
4 x 400克罐头切碎的西红柿
8个大蒜丁香，切碎
1茶匙蓖麻糖
⅓杯罗勒，撕裂
2束英国菠菜，修剪和洗涤
1个大韭菜，仅白色部分，切碎
20克黄油
600克新鲜烤宽面条
100克（¾杯）细磨碎的帕尔玛奶酪
混合叶沙拉，服务
起司酱
90克黄油，切碎
90克普通面粉
750毫升（3杯）温暖的牛奶
75克（¾杯）磨碎的美味切达干酪
方法
1。将烤箱预热至200C。将茄子放在烤盘上，并用2汤匙油刷。品尝季节。烤30分钟，转动一次，或直到浅褐色。从烤箱中取出并在纸巾上沥干。
2。同时，要制作奶酪酱，将黄油融化在中等锅中，加入面粉并用低火搅拌，直到混合物干燥和颗粒状。逐渐在牛奶中搅拌，然后慢慢地煮沸。调味并用低火煮5分钟，偶尔搅拌直至厚。从火上取出，搅拌奶酪。用保鲜膜覆盖，并稍微冷却。
3。同时，用中火在锅中，将西红柿和果汁煮沸，2汤匙油，大蒜和糖8-10分钟，或直至浓稠。调味并搅拌罗勒。
4。用中火将菠菜扔在大煎锅中2-3分钟，或直到枯萎。流走。当凉爽到足以处理时，挤出多余的水分，然后切碎。在锅中加热剩余的油，然后用低火煮韭菜直至变软。从火上取出，搅拌菠菜并调味。将烤箱温度降低至180℃。
5。在侧面和3升耐热砂锅菜（约19厘米x 35厘米x 7.5厘米）上擦黄油，并在底座上放一层意大利面。上面放上茄子片，然后在一半的番茄酱中。顶部是三分之一的奶酪酱，然后是一层意大利面，一层南瓜，另外三分之一的奶酪酱和另一层意大利面。上面放上菠菜混合物，剩余的番茄酱和另一层意大利面。将剩余的奶酪酱撒在顶部，并撒上帕尔玛奶酪。
6。将盘子放在烤箱托盘上，烘烤45分钟，或直至变成褐色和冒泡。静置10分钟，然后与火箭沙拉一起食用。