很少有菜能给我们带来这么大的惊喜，浓郁的肉酱融合了番茄的酸味、蔬菜沙拉的甜度、滑滑的意面和如雪般的碎奶酪。这样会产生很多酱汁，所以可以留一些冷冻起来，下次再吃。
成分
3汤匙橄榄油
200克培根薄片，切丁
两个中号洋葱，切丁
2芹菜茎，切成薄片
两根中等大小的胡萝卜，去皮切丁
1公斤牛肉，剁碎(或600克牛肉/400克猪肉)
2瓣蒜瓣，磨碎
2茶匙面粉
250毫升白酒
2个400克西红柿罐头
2汤匙番茄酱
2茶匙糖
2凤尾鱼,切碎
2月桂叶
1汤匙百里香叶子
1茶匙干牛至
好的肉豆蔻格栅
海盐和黑胡椒
500ml高汤或水
400克意式扁面，通心粉，意大利面或意大利面
2汤匙切碎的欧芹，1汤匙黄油，和100克帕尔马干酪
方法
1.在一个大而重的煎锅里加热两汤匙油。加入培根，洋葱，芹菜和胡萝卜炒，搅拌10分钟直到变软。倒进碗里备用。
2.在锅中加入剩下的一汤匙橄榄油，将牛肉和大蒜炒至棕色。撒上面粉，搅拌一分钟。加入葡萄酒，煮滚，煮3分钟，搅拌。
3.把蔬菜放回锅里，加入西红柿，番茄酱，糖，凤尾鱼，月桂叶，百里香，牛至，肉豆蔻，海盐和胡椒粉和高汤或水，煮沸。
4.转小火慢炖2小时，盖上锅盖，每20分钟搅拌一次，直到酱汁浓稠，有光泽。
5.将意大利面放入大量加盐的沸水中煮至有嚼劲，沥干水分。拌上酱汁，放在温热的意面盘中食用。撒上欧芹和黄油，拌上帕尔马干酪磨碎。
或者尝试吉尔的蘑菇扁豆肉酱面作为不吃肉的替代品。
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