克雷格·西蒙（Craig Simon）是两届澳大利亚咖啡师冠军（2014年和2012年），也是墨尔本委内撒咖啡烘焙厂的研究，开发与创新主管。这是他在家制作出色拿铁的技巧。

机器：您可以在国内浓缩咖啡机上花费约200到6000美元。西蒙说：“弄清楚您准备在浓缩咖啡机上花费多少钱，然后学习如何充分利用它。”

当涉及到牛奶的咖啡时，值得在一台设有咖啡和蒸汽的锅炉的机器上溅出。您将能够直接从制作浓缩咖啡来切换到对牛奶的纹理，并且不太可能从蒸汽棒中获取水性牛奶。湿蒸汽是次要机器的常见问题，它增加了牛奶的数量而不添加质地（奶油状态），因此您只会得到很多热牛奶。

豆子：虽然豆的质量和新鲜感很重要，但克雷格·西蒙（Craig Simon）说，在制作拿铁咖啡之前，您将磨碎豆子至关重要。“一旦咖啡被磨碎，它就会氧化并开始失去风味。”

浓缩咖啡食谱：至做出巨大的浓缩咖啡您需要控制倒入的速度。您可以通过准确测量咖啡研磨的正确重量来做到这一点；一个好的起点是20克。然后，您可以用研磨尺寸控制流量的速度。目的是在30秒内提取30毫升的浓缩咖啡，并通过调整研磨尺寸来控制。您磨碎豆子的精细，浓缩咖啡镜头越慢。您要磨的豆子越粗糙，浓缩咖啡镜头倒入的速度就越快。浓缩咖啡是咖啡的味道。花点时间使浓缩咖啡的味道良好，将使您的浓缩咖啡味更好。

牛奶：最好是从冰箱上直接的全奶油牛奶。克雷格·西蒙（Craig Simon）更喜欢商业风格的品牌（例如：普拉（Pura）），而不是精品奶制品，他发现咖啡风味过高。“我喜欢一种漂亮的奶油牛奶，所以咖啡是英雄。”最好的奶油是最好的。它具有更多的脂肪，更弹性，蒸时质地会更好。全奶油牛奶中的脂肪蛋白与空气结合，以产生可爱的拿铁质质地。所有奶中都可以纹理，但是瘦，大豆和坚果奶中的蛋白质往往更容易散落，并可能导致您的拿铁咖啡“分裂”。

纹理（或蒸）牛奶：纹理是空气与牛奶结合起来的乳脂状质地。首先，确保您使用合适的牛奶壶；一个单一或双杯壶的家庭就足够了。

现在，通过将蒸汽棒放入表面下方的牛奶中开始纹理。打开蒸汽棒。牛奶应该开始旋转（有点像漩涡），您应该听到良好的嘶嘶声。随着空气被纳入牛奶，体积将扩大。慢慢地降低牛奶只是为了将蒸汽棒保持在相同的水平，相对于牛奶表面。

继续旋转，直到牛奶达到40度（仅大于体温温暖）。然后，将魔杖深入到水罐中，再将牛奶再加热20度。当水罐的侧面感觉太热而触摸时，牛奶处于约60度。这是您拿铁的适当温度。

浇注：克雷格·西蒙（Craig Simon）使用150毫升拿铁咖啡，因为他喜欢拿铁咖啡稍强。但是大多数咖啡师将使用170-190毫升杯子或玻璃杯。其中30毫升应该是浓缩咖啡。在拿铁咖啡中，顶部的1厘米应为质感牛奶和其余的热牛奶。（在比赛中，Craig实际上称重他的牛奶，每拿拿铁的牛奶使用135-145克。）

拿铁应立即消耗。如果它味道过于乳制品和脂肪，那太冷了。如果太热，它可能会苦味，您可能会在舌头上产生刺痛感。苦咖啡通常是过加热牛奶的结果，而不是通过浓缩咖啡机慢慢运行的咖啡。

拿铁艺术？请参阅上面的视频，或这个视频来自悉尼亚历山大的理由。

拿铁与卡布奇诺斯：传统上，在意大利，一个卡布奇诺咖啡只是提到一个小杯子（即拿铁咖啡刚好大。传统上，这些洒水是用来掩盖制造不良咖啡的味道。