检疫烹饪
我们走出了牢笼，一切都很好。现在限制开始放松，我们小心翼翼地涉足“新常态”，我想我们中的很多人都看过日历并想，“该死的!现在是冬天了。”
冬天的烹饪和夏天凉风习习的烹饪有点不同，所以这里有一些冬天厨房的注意事项。
在冰箱里腾出地方吗
慢炖是冬天的一个好主意，但如果你要花很长时间烹饪某样东西，做一顿饭不仅省力也省力。Slow-braised食物一般冻结井所以，将食谱翻倍或三倍，并确保你在冰箱里有足够的空间。
别买了恰克
恰克牛排炖得不错，但这不是城里唯一的菜。炖认为ossobuco,牛肉的脸颊牛胸肉，羊肉，羊小腿、猪排骨、猪肘、五花肉、豆类、小扁豆,鸡腿,整只鸡,鸭,章鱼除了恰克，还有很多东西可以放进锅里
不要只做油腻的食物
冬天并不意味着在任何场合都有丰盛的大餐。你知道什么是清淡的炖菜吗?汤。汤的味道很好，我们对它的信任还不够。我们不能再把汤当成主菜了。这是一种极好的快速，简单，营养丰富的食物。搭配奶酪吐司如果你想吃点更丰盛的。
做股票
库存对冬季厨房至关重要。除了鸡肉、牛肉骨和肉块外，冬菜块也是很好的高汤。还有鱼架和虾壳。很多放在垃圾箱里的东西最好放在汤锅里。这是非常简单的，会让你的食物味道更好，也会为你节省一大笔钱在包装股票。
不要吃过季的食物
在我们当地的蔬菜水果商那里，不要因为桃子太贵而对收银员大发牢骚。这是6月。如果你在吃桃子，它们来自地球的另一端。可以试试冬天的柑橘，或者秋天收割的榅桲和苹果。在蔬菜方面，你有西兰花,菜花,球芽甘蓝,卷心菜、绿叶蔬菜、茴香、甘薯等。把核果和新鲜浆果留到夏天。
用一个很重的锅吗
一个沉重的铸铁锅将改善你的冬季烹饪。有很多不同的品牌，它们并不总是昂贵的。铸铁在低火焰下的温度是均匀的，但不是大多数人想的那样。用于油炸的铸铁的传导接触热实际上相当不均匀，因为它是一个不良导体，因此火焰的热量会产生热点。然而，最大的区别是发射率。
铸铁很重，比不锈钢或铝有更高的发射率，这意味着即使它需要一段时间加热，当它是热的锅辐射红外热-就像在木炭上做饭一样。用较低的温度加热很长一段时间，这意味着你的锅的整体热量(既由火焰传导，也由锅的辐射)更均匀，因为烹饪的热量是从锅的底部、侧面甚至顶部辐射出来的。这和炖菜有很大不同。没有沉重的锅吗?用烤箱来煮你的炖肉吧。
开始要正确
对于炖菜来说，一开始你所做的一切都会有很大的不同。芳香蔬菜风味的基料，调味酱，茄汁rempah-你开始应该煮至少10分钟。肉要烤得很黑(分批做，这样你就不会让锅里的水超负荷了)。正确地做这些步骤将大大提高焖煮数小时后的效果。
不要一吃就吃
慢炖的菜需要时间。炖菜最棒的地方在于它能让味道分子在不同的温度下长时间相互作用，从而产生复杂而浓郁的味道。你知道第二天吃咖喱或炖菜的味道会更好吗?这是因为它的味道不仅是在烹饪温度下产生的，而且在冷却后的较低温度下也会产生。如果你有时间提前计划，不要在你坐下来吃饭的时候就计划好炖菜。提前几个小时准备好。冷却后再加热即可食用。味道会好很多。
认为快速
不是所有的炖菜都需要几个小时。泰式咖喱、法式汤和意大利炖鱼都很容易做。日本nimono几分钟内就可以做好，而且是一顿丰盛的晚餐，而且份量足够轻，不会让你觉得很重。来自中国、日本和韩国的火锅很快就可以在餐桌上烹制。冬天做饭并不总是意味着要花几个小时在厨房里。