这是一个多汁的寒冷的菜肴，来自干豚鼠和剧情的辣椒，焦糖的蔬菜，草药和葡萄酒的味道深梅米。
原料
1个免费鸡肉，约1.6kg，切成8
5枝百里香
2个新鲜的海湾叶子
盐片
现磨黑胡椒
橄榄油
5厚的切片潘西塔，切成石油（巴吞）
5个肉汤，剥皮和切片厚
8丁香大蒜，粉碎，皮肤
3秆芹菜，细致
1胡萝卜，细致
15g干燥的porcini，浸泡在约200ml沸水中约20分钟，液体保留
300克小瑞士棕色蘑菇，切成两半（留下小小的）
300ml干白葡萄酒
500ml鸡汤
方法
1。将百里香的叶子与海湾叶子，盐和黑胡椒留到砂浆中，粉碎到糊状物 - 你可以向草药添加一点油来从砂浆中抬起它们。按摩草药进入鸡块。
2。在一个大型宽的锅中，棕色鸡块井油，季节再次和储备。你想要鸡肉上的良好颜色，但小心不要燃烧草药。这应该需要5或6分钟。
3。将Pancetta添加到锅中，煎炸大约3分钟，直到脂肪开始渲染，石头清脆。加入大蒜和大蒜并煮约5分钟，然后加入芹菜和胡萝卜，季节用少许盐和胡椒，煮15分钟或直到蔬菜焦齐。
4.加入Porcini和瑞士奶油，搅拌和汗约5分钟。加入鸡，猪液体和葡萄酒，煮约6分钟。加入股票并非常轻轻地煮35分钟或直到肉类嫩。
5。取出煮熟的鸡肉并放入服务的菜肴中。减少烧结液体，纠正调味料并倒在鸡上。