这道让人放心的中式鸡肉菜肴味道醇厚，味道浓郁。鸡肉、土豆和鸡蛋都带有姜和香料的浓郁味道，以及高汤的深红色。我在炖菜中加入了绿菠菜(澳大利亚本土菠菜)，因为我喜欢它多肉的深绿色叶子。但是你可以用嫩菠菜叶代替。
成分
3.5升红烧原汤(这里的食谱)
450克散养鸡腿
4个土豆，洗净并切成两半
4个在室温下放养的鸡蛋
4个小洋葱，去皮切成两半
100克新鲜香菇，茎去，菇帽留整
100g新鲜菠菜(或嫩菠菜叶)
茉莉花蒸饭上桌
方法
1.制作红烩高汤(这里的食谱)放入一个大汤锅，稍后将鸡肉、鸡蛋和洋葱放进去。
2.将鸡蛋放入盛有沸水的小平底锅中煮7分钟(如果是直接从冰箱取出的鸡蛋，则煮8分钟)。用漏勺把鸡蛋捞出来，用冷水冲一下。小心剥去鸡蛋皮，用厨房用纸把多余的液体沥干。
3.高汤煮好后，再开。加入鸡肉，土豆，鸡蛋和洋葱，用一张圆烤纸覆盖整个表面，用小火慢炖20分钟。加入香菇，再炖10分钟，或直到鸡肉煮熟。不应该有超过偶尔打破水面的涟漪;必要时调整温度。检查是否准备好了，用小刀在鸡肉上刺个孔——你应该不会遇到阻力。加入葱，拌入高汤中。
4.用夹子和一个漏勺，把鸡肉、洋葱、蘑菇、蔬菜和炖香从汤锅中取出，放入一个深碗中。把鸡蛋挖出来，切成两半。
5.把红烧的汤倒回碗里，把两个鸡蛋放在上面。可与茉莉花蒸饭一起食用。
提示:我还喜欢做素食版，不加鸡肉，用胡萝卜、甘薯、西葫芦和牡蛎或石鸡等亚洲蘑菇代替。
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