方法

1.把一个大的铸铁锅放在高温上加热。加入油，然后在锅中加入调味料，将牛肉面糊调成棕色。这一阶段的面糊颜色越深，酱汁就越丰富。

2.将腮部从锅中取出，放在一边。加入洋葱、大蒜和辣椒，煮至洋葱半透明。加入番茄，红酒，迷迭香和百里香，慢慢炖。加入牛脸肉，盖上盖子，在炉子上炖2-3小时。

3.用欧芹装饰，把菜端上桌欧洲防风草泥荷兰胡萝卜(见下面的方法)。

提示:在烹饪的过程中，时不时地搅拌一下牛肉的脸颊，这样它们就不会粘到锅底而烧糊了。

荷兰胡萝卜:洗净胡萝卜，切去叶子，只留下3厘米的茎，然后加入橄榄油和百里香。用高火加热烧烤，把胡萝卜烤软。