深吸一口气。慢慢呼气。你在厨房里。一切都会好起来的。
关于烹饪的美妙事情是它在它转变我们的成分时同时改变我们。非常烹饪的行为让我们失望，因为我们在除了我们的困境以外的东西上专注了半小时，同时确保我们在我们之前也有一个美好的晚宴。我称这种形式的自爱的“富有同情心的贪婪”。
现在，在这个新的世界秩序下，我们有更多的时间去思考食物，去计划做什么，去组织一次超市突击带着多国的战略力量作战，凯旋而归，仿佛从十字军东征归来，带着一支罐头番茄。
多年来，我已经让“太忙了 - 做成了”艺术形式。我竞争厨房，在加热锅中砍洋葱，烤锅，在最高温度下烤，并制作一个敷料并折腾沙拉，同时镀金，啜饮酒，设置桌子，照明蜡烛并排序音乐。
现在，我的烹饪变得更慢，也更有冥想的感觉。我想品味事物。我想在那里，在同一个区域-不只是交付货物，但使它有价值。以下是我学到的一些技巧，送货上门。
准备好，稳定，厨师
保持厨房清洁，随时准备做饭，这和每天早上铺床一样重要。它会让你快乐，给你一种掌控一切的感觉。所以，随你怎么说。让它成为一个美好的地方。
擦干净满是灰尘的瓶子，重新整理罐子，把罐子堆成金字塔形，每天打扫地板，让炉子顶部闪闪发光，这样当灵感来临时，你就不会因为必须先清理昨晚的盘子而把它扼杀在摇篮里。
清除几个架子 - 是的，顶级厨房抽屉，我正在看着你 - 给自己更多的食品室和存储空间，这样你就可以更容易地找到东西。将这些烹饪书从背部搁板上带出来，然后将它们堆积在沙发上，床和炉灶。他们会让你完成这个。
黄油使它变得更好：奶油捣碎的土豆又名巴黎捣碎（这里的食谱)。照片:克里斯托弗·皮尔斯
烹饪食物让你平静
每个人都有不同的食物让他们感到平静。对我来说，是米饭。我喜欢做我喜欢闻，也非常非常喜欢吃。
对于我的丈夫，它是面条。和任何形式的鸡蛋。还有土豆，红薯，南瓜，豌豆和玉米——基本上任何搭配黄油的食物。看来通过我们长期的婚姻协商，我们都达到了均衡多样的饮食。
对你来说，可能是扁豆，豆子和鹰嘴豆,鳄梨和烤酸面包,味噌汤、黑巧克力、卷心菜还是纸杯蛋糕。不管你手头上有什么能缓解焦虑，让你感觉更好的东西，都吃了吧。然而，这并不是指薯片、饼干和碳酸饮料。任何含有糖和盐的东西都会产生相反的效果，让你再次感到紧张。
选择可以减轻压力的食材
官方的说法是，以下食物有助于减轻身体的压力:全谷物、酸奶、鲑鱼(富含-3脂肪酸)、熟或烤西红柿(富含番茄红素)和辣椒，它们实际上可以减少我们血液中的压力化学物质皮质醇。把这些都放在一顿饭里，就像给自己按摩一样。
浪费不是，压力不是
如果浪费食物让你感到紧张，那就去节约、再利用、循环利用等等。我花时间洗干净塑料袋，榨干最后一点柠檬汁(还有柠檬皮)，提前计划，这样我就不会浪费香草、沙拉绿叶和胡萝卜头之类的东西了，我可以这么做变成pesto.。是一块纸巾，不是两块。它在为盆栽植物节省烹饪用水。我绝对不会浪费任何酒。
吉尔·杜普利斯的羊肉、红酒和迷迭香馅饼(这里的食谱)。照片：William Meppem
老东西，新的东西
在烹饪老家庭的时代，在尝试新的东西时，烹饪老家庭的最爱令人愉快的舒适度。摇动一点，所以你正在做两者。但不要因为不需要做的事情而被羞辱。
现在，Instagram上的每个人都在关注#烘焙压力#完美的面包,除了你。放松。为他们的努力喝彩，然后去当地购买面包，从而支持你的社区，让一个小面包店继续营业。
享受单调
烹饪有很多小仪式。洋葱的斩。这撇去蒸煮的高汤。揉面团做糕点时对面团的揉制做意面时，把蛋黄加入面粉中。把蛋糕糊从碗里刮到平底锅里。磨碎的奶酪如果我们花时间去欣赏这些味道和质地，并期待最终的结果，那么在这些微小的、世俗的行为中也会有一种安慰。
如果你不为自己着想，那就为你周围的人着想吧。当父母慢慢地、平静地把松饼混合物舀进纸盒中时，孩子会感到更安全。上了年纪的父母会被气味所抚慰鸡汤在房子里。一个易怒的青少年可能会变成做最好的披萨你有过。所有这些都是胜利的。