这道美味经典的秘诀是从头开始用整只鸡做汤，这让这道汤有了无与伦比的味道，从鸡的身体到灵魂。加上甜的、芳香的蔬菜、丝滑的面条和平叶欧芹(不容置疑)，你就可以得到你梦寐以求的鸡汤面了。
成分
1汤匙橄榄油或黄油(如果不含乳制品，可以用橄榄油)
1根韭菜，切成薄片
2根胡萝卜，去皮切片
2小芹菜茎，切成薄片
200克干鸡蛋细面或粉丝(无麸质时用粉丝)
3汤匙切碎的平叶欧芹叶
鸡汤
整鸡1.6公斤，洗净
2根胡萝卜，去皮，粗略切碎
1根防风草，去皮，粗略切碎
1个棕色洋葱，不去皮，切成四等份
两根大芹菜茎，大致切碎
8平叶欧芹茎，
1茶匙黑胡椒子
1茶匙海盐
2月桂叶
方法
1.做高汤时，把鸡肉放在一个大汤锅里，加入凉水盖上盖子。煮沸，用一个大勺子撇去所有的泡沫。转小火慢炖，必要时撇奶油10分钟。
2.加入胡萝卜，防风草，洋葱，芹菜，欧芹茎，花椒，盐和月桂叶。用文火慢炖45分钟，不要让它沸腾。
3.把鸡肉从汤里拿出来，冷却到可以处理。将腿、翅膀和胸部与胴体分开，放在一边。将尸体放回肉汤中，不盖盖子再炖1小时，以增加风味。
4.滤掉汤里的骨头和蔬菜(他们已经尽了所有)。将汤锅里的油或黄油加热，加入新鲜的蔬菜-韭菜，胡萝卜和芹菜-翻炒2分钟。把滚烫的肉汤放回锅里，炖15分钟或直到胡萝卜变软。
5.将面条用手捏碎，放入锅中煮5分钟或直至变软。将保留的鸡肉切丝(可以留一些做鸡肉三明治)，加入汤中，用文火加热3分钟。
6.加入盐和胡椒粉调味，拌入切碎的欧芹叶，盛入热汤碗即可食用。
提示:不要在上汤的时候削洋葱皮——棕色的皮会让洋葱变成金黄色。