这场大流行改变了整个食物格局，从农业和酒店业到家庭厨房。现在在哪里呢?
一个简单的问题。你的酵头怎么样了?去年这个时候，他们住在全国各地的工作台上，这是国内抵御外部威胁的韧性的象征。有些可能幸存下来并成为家庭的一部分，但大多数很久以前就变成了模子，倒进水槽，被冲走成为记忆。
Covid-19流行病会改变我们的生活是不可避免的，但一开始就不那么明显它将如何改变澳大利亚的食物。
作为一个国家，我们对危机的处理相对较好，我们开始看到走出混乱的道路。一年过去了，澳大利亚食物的现状和未来将如何被这个伟大的社会压力测试塑造的画面变得更加清晰。
香蕉面包成为了2020年的家常便饭。提供的照片:
新的家庭烹饪
虽然锁定和餐厅限制将许多人带回厨房。有的是酵母当然，但我们也做了大量的博洛涅塞，烤宽面条,香蕉面包和肉桂卷轴。花园中心卖掉了草药和蔬菜幼苗。
我们的农民是有弹性和足智多谋的。我们的餐馆老板既聪明又能干。作为食客，我们很投入，很兴奋，而作为厨师，我们也很热心，也很有联系。
家庭烹饪一直抱着一定的浪漫，但从国内幸福的厨房外面出去了健康，饭后饭后看起来比它更容易。喜欢学习语言或完善网球反手，成功的家庭烹饪不仅需要时间，而且需要技巧。
这么多技能，我们的祖父母和曾祖父母留在他们的头脑中从未教过我们，而不是因为他们不愿意教他们，而是因为我们没有看到学习他们的价值。曾经从一代传递到下一个世代的机构知识现在是在很大程度上丢失的尖端上。
我们中的一些人通过大流行在自己的厨房里找到了新的生命和目标比以前做得更多更好，但对于别人随着大流行而冒险，日常烹饪工作量让路上易于稍微点击一个应用程序。我们实现烹饪比我们想象的更难。
我的乐观主义者认为这种集体意识是一件好事。多年来，我们很多人都在寻找一个简单的方法来解决做饭的“问题”。我们试过各种黑客手段快捷键并且用光彩照人的广告服务来取代显而易见的事实——让家庭烹饪变得更简单的真正关键只是为了变得更好吗。
也许我们终于在我们可以尝试解决正确的问题的地方。过去的厨师没有比现在的时间更多。烹饪本身从未特别困难。如果有的话，我们的一代更容易，它比以前来自的任何东西。问题是，我们已经失去了有效地完成的技能。
作为一个社会我们需要重新学习家庭烹饪。从如何选择一个好苹果到如何切洋葱，在应季购买什么和如何处理它，或者在预算紧张的时候做什么菜。
这并不容易。除了学习新技能，我们需要抵制长期以来一直抵制我们的晚餐表的长期以来。我，对于一个人来说，我不愿意放弃对我的家人的饭菜很容易。
2020年，送餐员统治了街道。照片：Steven Siewert
在YER BIKE.
大型快递应用是一种建立在经济灰色地带的商业模式，存在围绕工资和福利存在的不确定性，工作时间的签证限制，以及JobKeeper等补充服务。
预流化可能是国际博士学位候选人在业余时间递送黄油鸡。然后，随着陆上学生的供应达到枯竭，签证持有人已经在酒店业的签证持有人拿起，其雇主没有回到充分就业。
法律、责任和税收这三者之间的界限是模糊的，但迄今为止，服务、附加服务、餐厅和消费者之间微妙的四通关系被证明是一种多奸联姻。
通过交易限制，轻松无障碍交付将许多郊区餐厅保存在黑色中。金博188网站它为签证持有人提供了一些小额收入，并没有资格获得借助守护者。在我们意识到在家中同时工作后，我们喂养了美国，从家里养育并从家里制作兰萨克，并不像我们想象的那样直截了当。
配送服务的阴暗面是，这些服务本身拿走了最大份额的利润，而餐馆和低薪的乘客勉强能做到这一点，这可能是任何批量业务的本质，但对那些试图将某人的晚餐准时送到家门口的人来说，并没有帮助。金博188网站
像招待所行业一样，交付服务的财富与移民政策相关的劳动力。由于我们的边界停留了对国际学生，并不像在一边省略送货上努力补充他们的生活费用。随着签证持有者返回厨房，将乘坐更少的骑行。随着培训者结束，其他人可能会骑自行车。
冬天会告诉我们。我们要看看这些服务在下雨的晚上是否可靠，而餐馆是开放的，边境是关闭的。金博188网站
郊区餐馆通过大流行金博188网站完成了合理的贸易，但未来六个月对CBD场地至关重要。照片:iStock
好客在一个转折点
快递服务的增长可能是酒店业需要解决的一个主要问题，但该行业面临的问题远不止这些。酒店业可能正处于这一代人中最具变革意义的时刻，因为它面临着来自内部和外部的巨大压力。
在流感大流行之前，工资盗窃是一个大问题，它促成了该行业的文化转变。部分原因是雇主们合法地看到了光明并改变了自己，但也因为员工们集体决定，在自己的剥削中默默同谋不再符合他们的最佳利益。
这不仅仅是调整电子表格上的几个数字的问题。这个问题已经流行了几十年，餐馆仍在应对它带来的后果。金博188网站除此之外，2021年餐厅还将面临金博188网站一大堆新问题。
首先，如果餐馆以前很难找到员工，金博188网站想象一下现在边境关闭的情况。
当JobKeeper结束时，我们很可能会学到更多关于“破产交易”之类的概念，因为餐馆被迫关门，可能会让员工得不到应得的权益。金博188网站
在流感大流行期间，郊区的小餐馆金博188网站做了合理的生意，但对CBD娱乐工厂来说，接下来的六个月至关重要。这个行业需要大量的现金流注入，在历史上淡季的冬季，以座位上的流浪汉(和餐桌上的葡萄酒)的形式注入。
一方面，我们是渴望回归社交生活的公众，中产阶级因缺乏海外旅行而囊中羞涩。拉尼娜天气系统的稳定可能会使东部首都的冬天更加干燥，这意味着降雨将减少，从而使食客无法就餐。另一方面，COVID-19疫情的进一步爆发和限制将是一个已经处于边缘的行业的灾难。
如果金冬的热情好客没有实现，那么结果将是灾难性的。
去年，澳大利亚的龙虾和小麦出口受到了影响。照片:威廉Meppem
一个农业国家
也许从2020年开始最重要的教训是农业部门对澳大利亚人的生活有多重要。它已经被搁置在后台太久了，我们把方便放在收银台的一切之上。
在大流行的早期阶段，我们的农民几乎没有错过任何机会。货架上的货一卸完就被补上了。价格保持相对稳定，更多的是受到之前干旱的影响，而不是需求的增加。
但那只是故事的开始。从大麦到葡萄酒到龙虾，澳大利亚生产商一直是我们联邦政府和中国在澳大利亚最大的贸易伙伴之间发挥的外交游戏的抵押伤害。
通常运往中国用于酿造啤酒的澳大利亚大麦，现在以低得多的价格运往中东作为动物饲料。
但这不全是国际政治。客运航班停飞意味着，海鲜、乳制品和水果等澳大利亚优质产品的生产商不得不寻找其他出口渠道。这些产品通常用商用飞机进行空运。聪明的联邦国际货运援助机制(IFAM)在促进数十亿美元出口方面取得了很大的成功。
虽然农业的数量可能看起来不那么糟糕，但他们不是整个故事。弥补了大部分出口数据的大型球员都有批量和政府支持风暴。但较小的生产商可能会从每一个角度储存出口和国内食品服务之间的销售。
生长自己的食物可以帮助您欣赏工作农民所做的。照片:iStock
由于没有背包客通过封闭的边境，他们的常规劳动力也不在这里。由于没有餐厅满负金博188网站荷运营，他们的顾客点餐的方式就不一样了。由于没有现成的出口渠道，它们的价格下降了。
值得庆幸的是，在地面上，降雨意味着收成。农业在最需要的时候有一个好年头，但是如果农民们卖不出他们种的东西，这就没有什么意义了。
我们需要以最好的方式为我们的农民提供支持，我们可以 - 购买澳大利亚，并尽可能地做到这一点。许多生产者，特别是小的生产者的财务生存，挂在平衡中。
对于农民和餐馆来说，挑战和威胁来金博188网站自每个角落，但我们有理由对我们所处的位置感到满意。我们有好骨头。我们的农民是有弹性和足智多谋的。我们的餐馆老板既聪明又能干。作为食客，我们很投入，很兴奋，而作为厨师，我们也很热心，也很有联系。
希望我们已经看到了大流行给我们带来的最糟糕的情况，随着我们努力向前，澳大利亚食物的未来完全掌握在我们自己手中。
购买本地商品。吃的地方。把钱投到你想要生存的餐馆。金博188网站我们的生产价值。种植一个花园，不是为了自给自足，而是为了对我们的农民所经历的事情有所了解。提高你的烹饪技巧，控制你的家庭食物，而不是寻找下一个借口不。我们在澳大利亚的食品系统将不是由我们的愿望，而是由我们的行动塑造的。