• Adam Liaw的鸡肉，蘑菇和芦笋爆炒(见上图)

检疫烹饪

如果你喜欢你自己没有足够的时间做饭在美国，解决这个问题最简单的方法就是加快烹饪速度。我并不是说把炉子开到特别热或者在厨房里跑来跑去。

花的时间是一样的煮一个鸡蛋无论你是戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)还是一个业余爱好者，你都可以烹饪牛排，但有很多方法可以让你的烹饪更有效率，而不违背物理定律。

以下是在厨房节省时间的6个小贴士。

练习一下你的刀法

糟糕的刀法可能是你在厨房放慢速度的最大罪魁祸首。我真的觉得杰米·奥利弗当人们抱怨他的“15分钟一餐”要花一个小时，因为无论多么简单的食谱，如果你花10分钟切洋葱那你做什么都得花上很长时间。

刀法不仅仅关乎速度。质地是我们如何欣赏食物的重要组成部分，而你如何切东西是控制质地的最重要因素。良好的刀法意味着你在厨房里会更快，你的食物也会更好。在YouTube上可以找到一些切菜训练。

先切蔬菜

先切蔬菜是非常简单的节省时间的方法。从准备肉开始是很诱人的，因为我们可能认为它是这顿饭的主要部分，但先切蔬菜，这样你就不必在开始做其他食材之前清洗砧板和刀了。这不是什么大事，但你为自己省了一两分钟。

熟能生快

尽管熟不能生巧，但熟能生快。遵循食谱既耗时又低效。你在书、报纸或笔记本电脑前跑来跑去，试图弄清楚要做什么，怎么做，以什么顺序做。188bet金博宝是什么

你第一次做饭的时间至少是第二次的两倍。到第三次和第四次的时候，你完成它的时间可能只是你开始时的一小部分。如果你喜欢一个食谱，就重新做一遍。你做得越多，它就会变得越快越好。

使用正确的设备

为了节省时间而偷工减料是很诱人的。你懒得洗漏勺，所以你在倒水的时候小心翼翼地用叉子夹住意大利面，试图把它沥干，但会发生什么呢?在你的脸被蒸汽熏得焦头烂耳之后，最后你的意大利面有一半都掉进了水槽里。

最快最有效的方法就是使用正确的设备。我可以保证，如果不使用滤器、磨丝器或额外的托盘，你花的时间会比洗衣服的10秒钟长得多。

利用技术

我们生活在一个科技的黄金时代，这也适用于厨房。电磁炉、蒸汽炉、高压锅和食品加工机速度很快，但最省时的两种厨房电器是我们大多数人已经拥有的，而且不需要花很多钱:微波炉和水壶。

水壶是厨房里最高效的水锅炉。烹饪蔬菜或海鲜只需将热水倒在上面，不需要锅。先把水壶里的水烧开，把煮意大利面水的时间缩短10分钟。把热水倒在盘子上，几秒钟就能加热。

至于微波炉，炒菜前用它把蔬菜半熟，甚至完全煮熟。土豆在微波炉里加热10分钟，在烤箱里加热半小时。在电饭锅里煮40分钟或在炉子上煮20分钟的米饭，用微波炉12-15分钟就能做好。这不是作弊，这是聪明。

设置一个调味站

一个高效的厨房会把你经常做饭用的东西放在灶台旁边。

去一家中餐馆，你会发现盐、糖、绍兴酒、高汤、醋、酱油、蚝油、生粉，也许还有大蒜和姜，都在厨师的手中。在法国厨房里，它可能是黄油、盐、胡椒粉、葡萄酒、白兰地、高汤和其他一些零碎的东西。

这是没有规定的。你自己加什么调料取决于你喜欢做什么。我的炉子旁边放着盐、糖、酱油、油(橄榄油和菜籽油)、辣椒(黑白)、绍兴酒、自制照烧酱，苦艾酒还有我最近开过的酒的残渣它们都是我做饭时经常用到的东西，有了它们，做菜就会更快更简单。

• 亚当·利劳的检疫烹饪专栏