检疫烹饪
“晚饭吃什么?”
无论是当面，中午的电子邮件还是下午3点的短信，这都是我们这个时代的问题。我们每天都在问或者被问，我们常常很难回答。
我们许多人都把做饭看成是一件苦差事。对一些人来说，这是一种爱好。对其他人来说，这是爱的表达。对其他人来说，这是达到目的的手段。
在不同的日子里，烹饪对我们每个人来说都可能是这些东西中的任何一种，但很少有人真正看到烹饪的本质——生活的日常实践。烹饪是生活中普通而必要的一部分，不需要像呼吸一样被迷恋，也不需要像洗澡一样让人害怕。
这场流行病对我们家庭烹饪的影响之一是暴露了我们对烹饪的理解与我们的生活方式是如何脱节的。我们做饭比以往任何时候都多，但我们做的菜和我们选择吃的食物并不是为它而设计的。几个月后，我们中的很多人都是厌倦了做饭，它完全可以理解。
甚至博洛涅塞 -我们孤立的救世主-这道菜需要十几种食材，几个小时才能做好。即使是大量的不是一道菜，从来没有打算为日常烹饪但对我们来说，它是我们的基线。我们看不见简单的烹饪和饮食，这是一个很久以前开始的问题。
在20世纪早期，技术的发展使得食品以工业规模的新方式被准备和保存。这种创新大多发生在美国，美国也因此成为了加工食品这一新兴产业的世界领导者。
在美国选举战略州的政府补贴推动下，当地农场和多样化的生态系统让位给工厂化养殖的单一栽培。但现在，这些植物不再以玉米、大豆和大豆的形式食用，它们可以转化为糖和脂肪，并组装成与它们的来源截然不同的食物。
这些新食品需要一个卖点，而最重要的是方便。当然，为了使便利性的主张更有说服力，我们必须确信传统的烹饪方法太难了。
就像一个用于伸缩延长线的InfoMercial，它始于一些GORMLESS INIOT，几乎扼杀了自己的普通延伸线，方便食品的中央前提是烹饪通常是一个不可能的任务。在一个日益繁忙的社会中，我们都感受到时间差，这是一个强大的信息。
很快，消费者们就开始吃大量含糖、脂肪和防腐剂的食物，数量之多在人类历史上闻所未闻。我们的生活因此变得更好了吗?
尽管这可能听起来可能是如何，但我不打算这是对加工食品的攻击。我喜欢一包薯片和一个像下一个人一样的冰淇淋。我喜欢每一片的奶酪。我很高兴地撒上MSG进入一道菜（不要开始），我上周刚吃晚饭。对待和零食一直是生命的一部分。
廖秀成的经济炒面加午餐肉(这里的食谱)。照片:威廉Meppem
我关于加工食品的观点只是为了说明我们和食物的关系是如何在我们没有意识到的情况下发生变化的。
我们都认为自己没有时间做饭，但这是真的吗?我们是一个有能力的国家看两小时的厨神但却不能花几分钟来真正做一顿饭。
我很难想象一个家庭主妇在上世纪初——家里没有洗衣机，没有洗碗机，没有电，也许还有五个孩子跑来跑去——会有比我们今天更多的空闲时间做饭。
你也不能把这归咎于性别平等。更多的女性参加了工作，但我们在这场大流行期间的集体经验应该打消那种认为全职父母只是在闲逛看日间电视的想法。
问题是我们已经卖掉了烹饪既困难又不重要的谎言，所以我们不再将其视为我们的时间优先。我们找时间洗衣服，在线购物过度看电视，但不要做饭。
我们不能再把烹饪看作是一个问题，它其实是一种解决方案。
我们想要健康，但肯定是任何明智的计划，从理解你正在吃东西。良好的健康不会从企业会议室，工厂传送带或交付踏板车的背面上出现在您的餐桌上。
工作生活平衡怎么样？我们整天都在工作，然后说我们没有时间做饭，但我们认为这表达的一部分是什么？烹饪是完全是生活的日常生活。我们渴望在厨房和每晚晚餐桌周围发生的“生活”。
想想更大。经济和国家安全怎么样？我们是一个农业国家。通过一些估计，我们生产我们需要养活自己的食物的三倍，这是对我们安全和经济至关重要的公制。
随着贸易战争和Saber咆哮离开我们的出口市场暴露和脆弱，从来没有更好的时间购买澳大利亚。通过和大，我们这样做：每款美元的89美分，我们在食物上占地。我们导入的是主要处理和季节。如果您用新鲜的季节性成分烹饪，那么您在食物上花费的每一美元都可能会在我们的社区中留下。
“晚餐吃什么?”这个问题看起来很简单，但答案比我们想象的要重要得多。