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不新鲜的面包：面包是澳大利亚最钥匙的食物之一，为什么不把它变成美味的冬天布丁？弗兰克游戏的面包和黄油布丁（这里的食谱） 照片：Marcel Aucar -
剩余的米：本文有14个使用米饭，包括这种美味的意大利街头小吃，'suppli'。（这里的文章）。 照片：Istock. -
薯片：在你尝试之前不要敲它！Hugh-Fearnley Hittingstall在这个美味的汤中充分利用斯佩斯（这里的配方）。 照片：提供 -
蛋黄：大名字向Ozharvest的食谱捐赠了一些想法，包括Neil Perry和Poh Ling Yeow，他使用备用蛋黄来制作'救援冰淇淋'（这里的文章）。 照片：Alan Benson（提供） -
剩下的烤蔬菜：Adam Liaw的美味，美食和素食披萨与乳清干酪。（这里的配方）。。照片：Edwina泡菜 -
菠菜：不确定与菠菜山怎么办？尝试吉尔杜沃克的美味，滋养Dhal（它使用1/2公斤）（这里的配方）。 照片：Jennifer Soo -
草药（茎，根和叶子）：Chimichurri是一个非常通用的南美酱油，易于制作，是使用你闲逛的任何草药的绝佳方式。在鸡肉，鱼，牛肉（或任何真正的任何时候！）试试吧！（这里的配方）。 照片：Marco del Grande -
草本植物，茎和叶子咖喱酱是使用草本束的其余部分的辉煌方式。你永远不能在咖喱酱中有太多的味道！尝试Brigitte Hafner的Massaman风格的咖喱和糊状物，在根和茎上努力（这里的配方）。 照片：Marina Oliphant -
香菜根和茎试试亚当盖伊的简单红咖喱酱 - 它适用于鱼，牛肉或鸡肉（这里的配方）。 照片：提供。 -
胡萝卜上衣：浪费！胡萝卜 - 顶级佩斯托很美味，节俭。jill dupleix展示了如何（这里的配方）。 照片：Mary Louise Brammer -
酸牛奶通过制作Adam Liaw的蓬松，美国风格的煎饼用起来'消失的牛奶（这里的配方）。。照片：Edwina泡菜 -
烤素食：Steven Manfredi说，你可以将任何剩下的蔬菜扔进他的意大利煨饭（这里的配方）。 照片：Angela Wylie -
剩下的水果面包或热十字面包：尝试Neil Perr'y的“热十字面包和黄油布丁”，用苹果和香料（这里的配方）。 照片：William Meppem -
备用蛋黄或白人：Emiko Davies意大利食谱用来用完'鸡蛋的其他部分'（这里的食谱）。 照片：Emiko Davies
什么是最具常规的人的成分丢弃？
厨师Sabine Spindler提名茎和草药的根源作为食物废料我们应该制作更多。“尤其是植物的最具口气的根源，”Spindler说，在Marrickville和Annandale的悉尼的山顶咖啡馆推出了节俭的厨房。
Cornersmith处于酸洗和保存文艺复兴的最前沿，但如果瓶子冒泡，发酵食品只是不是你的东西，还有其他方法可以从您的杂货店（或后院收获）获得更多。
角米特业主詹姆斯·格兰特，亚历克斯艾略特 - Howery（中心）与角门头厨师，Sabine Spindler（右）。照片：Joshua Morris
一种使用整个草本束的简单方法是将茎和根源加入咖喱酱，用于亚洲风格的盘子，或者作为伴随着烤鱼或肉类的烤肉酱的基础。
“Chimichurri很可爱，充满了味道，”Spindler说。关于它的最佳方法是它的多功能性。虽然南美人通常在烤肉上使用它，但她喜欢烧烤或蒸鱼，并在顶部淋上耀眼的绿色酱，真正快速健康的中周晚餐。
如何制作chimichurri：将欧芹和香菜（或欧芹，香菜，薄荷，蓬蒿或甚至莳萝的任何组合）放入食品加工机中，任何您不使用在另一个食谱（包括枯萎的，变色）。加入醋，辣椒种子和小茴香味，（如果你喜欢的话，和大蒜）。闪电战。完毕。
需要一个沙拉挑选吗？Spindler说盐汁是瓶装味道等待机会发光。如果您在更甜蜜的敷料之后，请使用任何泡菜的液体，如Gerkhins，Capers（无论在冰箱里潜伏）。对于更多的酸，梅花味敷料，剩余的液体来自酸菜或泡菜的良好。
如何制作泡菜汁敷料：将100ml紧张的酸洗盐水混合1茶匙芥末（第戎，种子或两者）。如果需要，添加一些白葡萄酒或红酒醋。搅拌或混合在一起，然后加入200-250ml油（Spindler喜欢使用50％橄榄油，混合50％葡萄种子或优质的油菜或向日葵）。乳化。如果需要加盐。Spindler说这些敷料与苦冬蔬菜等苦冬蔬菜，如Radicchio，火箭或幸福。
让你的下一批冬季苹果，梨（或任何水果）进一步拉伸。
如何发出泡沫，果味的酿造：用400g糖（60ml乳清，可选）混合2.5升水，并倒入大罐子或塑料容器中。将任何水果的剩余部分放入罐子里，并完全淹没。完全覆盖烘焙纸，然后是一个重盖子（或板）。用茶毛巾盖住，在暗点留在室温下留下五到10天。天然存在的细菌会将水果糖转化为脱脂苏打水。当你开心时，风味会随着时间的推移而变得更强壮（并意识到它可以变得酗酒！）液体留下液体并将其存放在冰箱里。用它用它作为滋润水混合。Spindler以这种方式喜欢柿子，并添加一些柠檬马鞭草，柠檬百里香甚至湾叶。