方法

将鸡汤放入锅中煮滚。在一个大平底锅中加热50克黄油，加入洋葱，轻轻煎至透明——不要让它们变色。

加入大米，搅拌至谷物变透明。用葡萄酒去釉，让葡萄酒完全蒸发。加入几勺沸腾的高汤，然后加入藏红花，用文火炖至液体完全混合。继续加入高汤，每次一点点，直到几乎煮熟(大约20分钟)。

加入切碎的蔬菜，加入少许盐搅拌。熄火，加入剩下的牛油和帕尔马干酪，用力搅拌至奶油状。食用前盖上盖子休息3-4分钟。

酒:丹魄