这里有一个在冰箱里创造更多空间的妙招:下次你打开食品杂货的时候，把五分之一的食物直接泡在垃圾桶里。五分之一的香蕉，五分之一的火腿和20%的酸面包。数据显示，不管怎样，它最终都会被扔进垃圾桶，所以你最好早点把它弄走。
你看，澳大利亚人爱吃。我们爱死它了。但是，根据FoodWise这是一项由非盈利组织DoSomething发起的全国性运动，旨在减少澳大利亚食物消费对环境的影响，但我们也很善于浪费食物。澳大利亚家庭每年扔掉价值80亿澳元的食品，相当于五分之一的食品杂货。
伙计们，为什么要浪费呢?我们是一个过度消费的国家，却不知道如何把旧香蕉变成美味的蛋糕吗?
不，我们不是，堪培拉大学国际研究助理教授贝瑟妮·特纳说，她专注于可持续粮食系统。造成食物浪费的原因很复杂。
她说:“有很多人抱怨人们不具备重复利用剩余食物的技能，但我们发现，其他研究也发现，这实际上不是真的。”“很多人知道如何重复利用食物，但他们在家里做出了不同的决定。比如说，有家庭的人可能不希望他们的孩子连续三天吃同样的东西。他们想让孩子接触不同种类的食物。
“人们也非常关心自己的健康。例如，我在周末做了咖喱，我计划第二天用不同的方式烹饪剩菜。但后来我想，‘好吧，如果我有剩菜剩菜怎么办?重新加热安全吗?”围绕健康和食品安全的讨论对人们减少或不减少家庭食物浪费的方式具有关键影响。”
特纳说，在她的研究中，人们经常指出的另一件事是，很难买到少量的食物，比如菠菜。
“这样做通常也更贵——看看半个花椰菜和一个完整的花椰菜的价格吧——而且少量的花椰菜通常会有成堆的塑料包装，这是许多人想避免的。”价值观和我们如何才能做出“好的”选择之间存在着不断的杂耍。
“关于烹饪技能的教育绝对有一席之地，但这不是唯一的答案。”
食物浪费问题远远不止家庭扔掉太多的面包和生菜。(顺便说一下，面包是我们吃得最多的食物。)在全球范围内，每年有13亿吨供人类消费的食物被浪费，这包括供应链、生产收获、餐馆废物和不符合超市货架上化妆品标准的产品。(就那些主要食品店推出的“丑陋”蔬果宣传活动而言，那些畸形或有瑕疵的蔬果会降价出售:特纳认为，这并不能真正帮助减少食物浪费。超市可以廉价出售食物，但家庭无论如何都会浪费掉。)
解决全球食物浪费问题不是挖更多的洞来填上老生菜。当垃圾填埋场中的有机物分解时，会释放出甲烷气体和垃圾渗滤液，污染水道。联合国表示，如果食物浪费是一个国家，那么它将是全球第三大温室气体排放国，仅次于美国和中国。
反对食物浪费的战争需要每个国家在所有战线上进行艰苦和快速的斗争。
以下是我们最喜欢的一些人和项目，他们对澳大利亚和世界各地的食物浪费给予了沉重的打击:
Ronni Kahn，社会企业家
真的，罗尼·卡恩在世界舞台上产生改变只是时间问题。这位社会活动家和企业家是OzHarvest的幕后推手，迄今为止，这支善举的力量已经拯救了21,000吨食物，制作了6400万份膳食，供弱势的澳大利亚人食用。
现在，卡恩和他的团队已经建立了世界上第一个免费超市，分发被拯救的食物。它对所有人开放。
“在我的脑海里，我一直想这么做。我们在11月底/ 12月得到了这个空间，我们在4月底就准备好了。(作为一家公司)我们很灵活，我们喜欢让事情发生，”卡恩说。“我们有多余的食物，OzHarvest的理念一直是免费分发。这就是我们的模式。”
在OzHarvest救援食品超市内。图片来源:Jessica Hromas
卡恩希望将这种超市的商业模式推广到全国各地，但大企业需要在背后支持才能使其可行——从墙壁到货架上的食物，一切都是捐赠的。房地产开发商TOGA集团买下了超市所在的肯辛顿大楼，并将楼下的空间捐赠给OzHarvest，明年使用。
卡恩说:“对我来说，这与商业世界正在发生的事情是一种美丽的结合。“我们永远不会取代大型食品企业或连锁超市。我们为人们提供的是参与不同购物体验的机会，让他们感觉自己是循环经济的一部分。”
虽然Kahn认为这是其他业务开发人员参与基层并在社区中做一些好事的机会，但这并不一定是她的核心驱动力。“对我来说，有盈余。在澳大利亚，我们有价值200亿美元的食物被浪费，其中100亿是家庭食品，100亿是商业食品。它所做的是提高意识，提供好处，在等式的两边都提供好处。
“任何有思想的人都明白，如果全球三分之一的食物都被浪费了，那么这个系统就有根本问题。”
OzHarvest超市，肯辛顿，Anzac Parade 147号。Mon-Fri 10 am-2pm。
地方议会和环保箱
澳大利亚各地越来越多的地方议会正在投资堆肥解决方案，这取决于将家庭食物垃圾与非有机垃圾分开收集。例如，新南威尔士州的麦考瑞湖市议会在11月成功试行后，将在2018年推出“三垃圾箱”服务。
麦考瑞湖市议会的绿色垃圾车队。提供的照片:
麦考瑞湖居民将把所有的食物垃圾和目前接受的花园垃圾一起扔进路边的绿色垃圾桶。这些绿色废弃物将被加工成堆肥、护根物和土壤改良剂，用于当地的公园、运动场、校园和社区花园。
每个家庭将获得一个厨房食物残渣容器和可堆肥衬垫，以区分食物和其他垃圾。食物残渣回到地球是件好事，但研究也表明，身体将食物垃圾从其他垃圾中分离出来的过程可以让人更清楚他们扔掉的是什么，从而完全停止食物进入垃圾箱。
粮食大会
法国在反食物浪费方面做得很好。2016年，巴西不仅成为世界上第一个禁止超市丢弃未售出食品的国家(这些食品现在都捐给了慈善机构和食品银行)，而且还发起了“食品大会”(the food Assembly)等“开膛手”倡议。也被称为La Ruche qui dit Oui!(“蜂巢说，是的”)，这个2011年启动的独立项目现在在欧洲有900多个“集会”，其中90个在英国。
这是一个非常简单的概念:大会成员在网上订购水果、蔬菜、肉、奶酪、鱼、咖啡、面包甚至啤酒，然后几天后到当地的收集点收集他们的货物。食品大会将当地农民和食品制造商与社区联系起来，同时向超市伸手，最大限度地减少食物浪费，因为生产者只根据订单准备或收获。辉煌。
凯蒂·巴菲尔德和Yume
想象一下把五头虎鲸放在一组鳞片上。这是凯蒂·巴菲尔德在取消订单后处理的流浪者谷剩余牛肉的数量。当你读到食物分享应用程序时，你会想到剩下的半块千层面，或者一只迷路的羊腿。不是30吨上等肉，也不是8吨海洋鳟鱼。但这是食物浪费的另一面——我们很少谈论的商业方面，因为它不会影响我们的日常生活。
巴菲尔德是Yume的创始人，Yume是一家批发网站，旨在从上到下减少食物浪费。她为500-700家公司牵线搭桥，从厨师、咖啡馆到会议中心。反过来，他们利用她的在线市场从200-300家供应商那里购买折扣菜肴和食材，从大众到精品应有尽有。
她对基层变革的建议是什么?“拥抱卷曲的，拥抱摇摇晃晃的。不要用眼睛判断。闻闻你的食物。”
Tristram Stuart和Toast Pale Ale
“我们希望让自己破产，”英国作家、食物浪费斗士、Toast Ale啤酒公司创始人崔斯特拉姆•斯图尔特(Tristram Stuart)表示。Toast Ale是一种用多余的新鲜面包酿造的啤酒。“没有浪费面包的那一天就是吐司啤酒不复存在的那一天。”
还有满满一抱土司啤酒。摄影:Tom Moggach
考虑到英国生产的所有面包中有44%被扔掉，而英国公民特别喜欢一品脱面包，这是一种高尚而合乎逻辑的追求。斯图尔特的团队从熟食店和面包店收集剩下的面包，将面包捣碎成面包屑，然后与麦芽、啤酒花和酵母一起酿造，制成啤酒。太容易了。
Toast团队表示，他们还收到了许多渴望合作的澳大利亚啤酒厂的询问。赐给我们日用的面包，啤酒。
青年食品运动和烹饪俱乐部
青年食品运动是一个志愿者领导的组织，该组织的全国公关经理周卓(Zo Zhou)说，该组织赋予年轻人“围绕食物做一些很酷的事情，从而产生影响”。之前的项目包括“帕萨塔日”(Passata Day)——一个大型烹饪活动，最大限度地利用夏天的西红柿——以及一系列“Spoonfed”研讨会，鼓励人们以创造性的新方式看待食物浪费。在这些作坊后面成立了Cookluck Club，邀请朋友们聚在一起，用需要救助的食物烹饪美味佳肴。
Cookluck俱乐部成员在青年美食运动专题活动中分享食物和食谱创意。图片:Brianne Makin
“在其中一次研讨会上，我们随机给与会者一盒奄奄一息的食材，并让他们做点东西吃，”周说。“他们玩得很开心，菜也很好吃。对于很多参与者来说，这是一个意识到他们可以用那些可能最终会被扔进垃圾桶的食物做出一顿美丽的饭菜的时刻。”
因为不是每个人都能在飞行中做饭，青年食品运动已经与斯蒂芬妮·亚历山大等厨师一起开发了一堆资源，以激励成员们用任何正在旋转的东西做饭。食客们被邀请在网上注册Cookluck俱乐部，以获得所有的技巧和材料。
youthfoodmovement.org.au / cookluckclub
你现在可以做的七件事
- 只买你要用的食物，如果奖励物品很可能最终被扔进垃圾桶，就不要参加买二送一的促销活动。
- 在食物变质前，用冰箱储存多余的食物。
- 写信/发邮件/打电话给你当地的政客，要求#禁止塑料袋#——澳大利亚每年有1.5亿个塑料袋最终成为垃圾。
- 把可重复使用的购物袋放在车后备箱里，这样你每次去商店的时候都能拿着。
- 尽量重复利用一件物品——从塑料袋到果酱罐再到手机(比如说，把旧智能手机变成专门的音乐听歌设备)。
- 不要偏执于保质期——先闻一闻来测试一下食物。
- 准备一个可重复使用的咖啡杯。