• 开始吧:墨尔本最好的新三明治是……

从潜艇和俱乐部，到波卡迪洛和百吉饼，悉尼的伟大三明治复兴已经加快了速度。

喜剧演员蒂娜·菲曾在这部美国情景喜剧中问亚历克·鲍德温:“我能和你分享一下我的世界观吗?30岩石．“所有人类都有一个共同点:三明治。我相信每个人在这一生中真正想要的就是安静地坐下来吃个三明治。”

费的30岩石这个角色还喜欢在她的黑麦熏牛肉里放薯片，这是一种我没有完全接受的组合。然而，三明治也是一件非常私人的事情，没有任何规则，除了新鲜的面包和人造黄油永远不会。

我们缺乏像纽约Katz's这样的世界闻名的三明治店，但悉尼的多样化弥补了这一点。过去五年的三明治复兴带给我们的礼物大陆熟食店还有全市最棒的法式蘸酱;A1食堂的木佛塔(在肚子里休息);还有一份超赞的猪排加牛奶面包Sandoitchi，Darlinghurst。

在过去的18个月里，防新冠肺炎的碳水化合物亭继续开业，加入了悉尼已经很丰盛的自助餐，包括波卡迪洛、百吉饼、butties、bifanas、croque、clubs、panini、sabiches、arepas、rougamos、vada pavs和强大的banh mi。以下是悉尼城市和郊区最好的15家新sangas。不管你拿不拿薯片，世界就是你的po'boy。

1.萨里山Humble Bakery的汉博，14美元

多么美丽，可爱的包装小鱼雷从背后的团队Porteno而且酒窖在同一个街区。鲜红的火腿切片，配上格鲁耶尔干酪和西葫芦腌黄瓜，切成一撮黄油。简单有效。Humble的弹性面包也有超级脆的外皮，但不会太薄，以至于你事后不得不用吸尘器清理键盘、汽车或猫。这是一款你可以在旅途中随意品尝的全地形三明治，但最好还是在餐厅享用，配上热咖啡和世界上上镜最多的三明治手指包。

萨里山霍尔特街50号，没有电话，instagram.com/humble_sydney

2.达林赫斯特Mrs Palmer餐厅的巨型牛腩，14美元

与上文Humble的汉博三明治不同，这种三明治不适合在办公室里吃，除非你的办公桌是沙发，而且你还在看着工作速度与激情9．换句话说，帕尔默夫人的合伙人安东尼·麦克法兰(Anthony MacFarlane)说，这是一只凌乱的野兽，上面堆着慢炖牛腩，“在重力允许的范围内”堆得尽可能高。

牛肉用大蒜、洋葱、多香香料、烧焦的墨西哥辣椒和红糖腌制，然后夹在厚片的索诺玛软意大利面包中间，面包上有焦糖洋葱酸辣酱、炸葱头、咸菜、生菜和紫甘蓝。之后好好睡个午觉是不错的主意，然后再来一杯玛格丽塔酒和墨西哥卷饼La Farmacia，帕默半秘密的麦斯卡尔酒吧。

斯坦利街81号，达林赫斯特，没有电话，mrspalmersandwich.com

3.雷德芬Good Ways Deli的沙拉沙拉，14美元

说真的，沙拉三明治到底有多好吃?这可能是唯一一种充满校园食堂怀旧气息的健康食物了。

Good Ways两周前在一家黎巴嫩糖果店开张，这家休闲时尚的咖啡烘焙熟食店在沙拉sanga的基础上进行了即兴表演。据合伙人乔丹·麦肯齐(Jordan McKenzie)介绍，这款沙拉以甜菜根、胡萝卜、豆芽、蘑菇pâté、蛋黄酱和大块的马弗拉切达干酪为原料，配以室内烘焙的瓦德籽ciabatta，以提供烘焙的深度和颜色。他说:“最终我们会更加依赖本地谷物。”

除了维吉麦卷和大黄果酱拉明顿，Good Ways还以奶酪苹果吐司、鸡肉华尔道夫三明治和广叶火箭而闻名，也被称为“适当的火箭”或“比超市里发现的混合兔子饲料叶子好吃一百万倍”。好了，下课。

雷德芬库珀街20号，没有电话，goodwaysdeli.com.au

4.曼利fish & Lemonade店的碎鱼桑波，15美元

这个虚伪的男人切片机知道怎么回事:切片三明治面包纵向的，这样就为你的食材创造了一个小口袋，最大限度地减少溢出，增加午餐的流动性。天才。这家位于港口的外卖店还知道如何将新西兰鳕鱼切碎并油炸，这样湿润的鱼肉、酥脆的外皮和柔软的白面包就能与泡菜、鞑靼和冰山完美融合在一起。也不要错过脆脆的土豆扇贝。

曼利码头15号铺，邮编:02 9055 5442fishandlemonade.com.au

5.The De La Abuela at Maiz Mexican Street Food，纽敦，18美元

波利略面包很像一种带壳的法国面包卷，但更结实，更容易被你的嘴咬住。这是很多好吃的馅饼的基础，而且新城的玉米都是美味的墨西哥卷饼，更不用说墨西哥早午餐的特色菜了，比如mole con hongos sope(厚厚的玉米饼上有蘑菇和夏威夷痣)。这里没有早餐卷饼。

Maiz厨师兼合伙人胡安·卡洛斯·内格雷特说:“我们的波利洛面包是由当地的越南面包师傅烘焙的。”“我们给他提供了我们的食谱，让我们做出了最接近墨西哥波利洛的东西，外脆里软。”

tortas中最值得挑选的是abuela，里面有炒蛋，炸得有蕾丝和金色，烟熏马苏里拉奶酪，escabeche胡萝卜和蛋黄酱，加了10种辣椒(对辣椒爱好者来说:安乔、穆拉托、墨西哥辣椒、卡斯卡贝尔、皮坎、瓜希略、帕西拉、阿尔博尔、哈瓦那和森田辣椒)。这是一个稳定的三明治来迎接一天的到来，而午餐则准备好了墨西哥肉馅饼，主要是酸橙和牛至腌制的臀肉，黑豆和鳄梨。

纽敦市国王街415号，没有电话，maizstreetfood.com

6.雷德芬Itacate餐厅的帕姆巴佐西班牙香肠，18美元

继续墨西哥波，我们来谈谈帕巴佐。和torta类似，但是是用蘸了guajillo辣椒酱的软面包做的，墨西哥城的特色美食需要4个serviettes来完成，或者——抓着珍珠——用刀叉来完成。在她的新雷德芬墨西哥熟食餐厅，玉米粉蒸肉传奇罗莎西恩富戈斯提供传统的pambazo，风味包装碎羊乳酪，土豆和切碎的西班牙香肠。宿醉后的天堂和一瓶冰镇的菠萝芝士。

雷德芬街129-133号，雷德芬，没有电话，instagram.com/itacate.redfern

7.在CBD的Calabria Panineria餐厅，你可以选择自己的冒险，售价5.5美元

三明治女王玛赛拉·尼尔森-艾比将她的炸肉排技艺从马里布在萨里山低调的新店在黄先生附近的巷道里5.5美元的价格仅仅是一个起点，其他可选配料还包括斯卡摩沙酱、番茄、墨西哥胡椒、山葵和波兰泡菜。

请注意，卡拉布里亚辣椒酱让所有的三明治都更美味，几乎没有什么能比得上刚从炸锅里捞出来的鸡炸肉排，上面铺着柔软的白色意大利面包，这是tramezzini风格的。还要注意的是，Nelson-Aebi正在上演独角戏，所以午餐时间安排在下午1点半之后，这样最有可能避免排队。

地址:悉尼阿伯克龙比巷1号，02 9251 0000instagram.com/calabria_panineria

8.哈维热三明治店的费城芝士牛排，Parramatta, 16美元

真正的芝士牛排也许应该用切成薄片的肋眼牛排，而不是剃成薄片的苏格兰肉片，但新的帕拉马塔广场区离费城很远，那又怎样?无论如何，Harvey's提供了一种美味的宾夕法尼亚州最不精致的三明治:一个长卷，里面装满了全熟的牛排、烤洋葱、辣椒酱，还有足够让披萨派发红的奶酪。还有一种等级更高的火腿沙拉三明治值得你辛苦买到，而且我非常喜欢装饰艺术风格的黑胶隔间和镀铬边的桌子。哈维的欢呼。

帕拉马塔广场4号铺，邮编:02 9169 0838harveyshotsandwiches.com

9.The Al Green at Small’s Deli, Potts Point，售价13美元

灯塔守护人的午餐是三明治最好的名字吗?是的，当然，谁会问呢?斯莫尔熟食店(Small’s Deli LKL)的灵感来自朗达(Ronda)和大卫·阿米蒂奇(David Armitage)的同名童书，店里有双层烟熏火腿，放在一个长而软的卷上，配上苹果酸辣酱、老式切达干酪和一大堆玉米片。这正是你在穿着羊毛针织衫和抚摸珊瑚礁结的时候想吃的东西。

然而，斯莫尔的三明治是一个轮换的特色菜，所以大多数时候我离开商店的时候都是一个粗壮的艾尔·格林(Al Green)。帕丁顿有机面包吧的帕尼尼三明治是素食主义者的最爱，是健康的支柱，里面有羽衣甘蓝泥、冰茄、牛油果、苜蓿、梨皮塔斯、史密斯奶奶苹果和绿色女神酱。加自制辣椒酱的桑格辣椒的颜色是桑格的两倍，多花50美分。

地址:波茨角维多利亚街166号，02 8592 5597smallsdeli.com.au

10.萨里山Mensch Bagels餐厅的扎塔尔百吉饼，15美元

悉尼最近的百吉饼选择有点过分了，来自Marrickville's布鲁克林的男孩邦迪的盒子里的熏鲑鱼(不久也将在纽敦登场)。迈克·萨马哈(Mike Samaha)受纽约Russ & Daughters金标百吉饼的启发，于今年3月开设了Mensch，并决心将更好的带孔百吉饼带到皇冠街。

当然，这里有大量的奶油奶酪和格莱克斯奶酪，但我喜欢的是扎塔尔(za’atar)系列，这是对萨马哈童年早餐记忆的致敬，他和黎巴嫩父亲一起用西红柿和中东香料混合烤面包。浓郁的扎阿塔尔被大量地撒在罂粟籽百吉饼上，上面撒着大蒜香的土姆，西红柿，羊乳酪，还有很多(很多!)欧芹。一顿非常惬意的早午餐。

萨里山，皇冠街475号，没有电话，menschbagels.com

11.Three Seagulls出版社的《纽约客》，淡水出版社，16美元

纽约在这份名单上出现了很多次，不是吗?不管怎么说，2016年，我以为我的熏牛肉三明治吃够了，当时每家有面包刀的酒吧都在提供经典的熏牛肉三明治，通常是用廉价牛肉做的，酸菜也远远不够。然后是三只海鸥咖啡馆，去年年底推出，提供新鲜的单O批量啤酒，厚实的avo吐司，和桑波全天冲浪补给。

Seagull's reuben riff是一款鸡尾酒，以发酵卷心菜、俄罗斯酱和芥末为特色，并以当地英雄的熏肉为主角托西兄弟熟食店．黑麦来自Berkelo面包店。不管你怎么说卡茨，但你不能用脚在南科尔科尔海滩上吃它的三明治。

香港淡水港道87号，邮编:0413 228 154threeseagulls.com.au

12.在Carriageworks农贸市场的LP's Quality Meats松饼，伊夫利，15美元

在过去的三个星期里，LP的香肠松饼迫使我每周六早上都要出门，而那时我通常会穿着登山袜躺在床上做周末过的好测验。烟语者卢克·鲍威尔(Luke Powell)从早上8点开始在Carriageworks Farmers的烤架上烤猪头香肠肉饼和可能给世界带来和平的煎蛋卷鸡蛋——至少烤5分钟——在酸面团松饼上涂上奶酪和自制的棕色酱。天啊，真是个好时光。LP的Chippendale母舰每个周末还会包装不同的三明治特色菜，比如烟熏牛舌配酸菜。

威尔逊街245号，伊夫利，只在周六打电话，lpsqualitymeats.com

13.Marrickville餐厅Valentinas的炸鸡饼干，19美元

瓦伦提娜三周前开业的在Marrickville一个安静的地方，它可能是悉尼最繁忙的美国餐厅。即使在工作日，你也能看到一群穿着灯芯绒衣服的人站在门口，他们都在等着午餐桌，享用煎饼、枫糖黄油和香肠肉汁饼干。

同样的南方风格的饼干(任何澳大利亚奶奶都会认为是“一个巨大的烤饼”)也夹着无油的炸鸡腿，淋上蜂蜜和高要求的辣酱。务必使用刀叉，不要感到内疚。也可以带几个朋友一起分享一份塞满蒂娜·菲梦想的薯片的油炸摩泰台拉桑加。

马利克维尔，利文斯通路132号，没有电话，instagram.com/valentinassyd

14.纽敦Soulmate的血肠三明治，两份18美元

虽然two-hatted酯是永远的家的血肠桑迦，我不反对其他地方尝试。在远离主城区的纽敦(Newtown)一条后街上，Soulmate咖啡馆(Soulmate cafe)把猪肉和洋葱黑香肠纵向切成薄片，放进马丁(Martin)的小三明治卷里，再加入自制的参巴酱、香草蒜泥蛋黄酱和香葱。一只手，咬了四口，太棒了。

纽敦菲利普街12/39号，没有电话，soulmatecoffee.com.au

15.CBD Fabbrica餐厅的波切塔三明治，18美元

这座城市的工人是幸运的——他们每个工作日都可以去Fabbrica意面店吃三明治，永远不会感到无聊。周一可能吃腌洋蓟，周二吃火腿，周五吃烤羊肉。Fabbrica和Ragazzi厨师斯科特·威廉姆斯目前每周三和周四都会在橱柜里放上一份波切塔三明治，这是一份美味的三明治。

威廉姆斯略带谦卑地说:“说实话，这真的没什么大不了的。“我们从塔拉加的Tathra Place的Luke Winder那里买整头猪。他养了几个品种的马，但我更喜欢威塞克斯鞍背马。每个人都应该有自己最喜欢的猪品种。”

威廉姆斯将五花肉晾干一周，然后抹上盐和胡椒，卷起来烤。酸菜——除了芥末酱之外唯一的馅料——来自菲茨罗伊瀑布的Moonacres农场;面包在午饭前刚出炉。

威廉姆斯说:“这是我们对加泰罗尼亚版夏巴塔面包的酵母改良。”“水合程度超过100%，这意味着面团中的水分比面粉多，口感超级柔软又有嚼劲。”

的确，传言是真的——生活中最简单的三明治往往是最好的。

地址:悉尼国王街161号，02 9064 8495ciaofabbrica.com