对于今年澳网的组织者来说，这是一条艰难的道路。但如果你认为可食用的选择将会减少，你可能会感到惊讶。以下是比赛间隙应该吃的食物。

它比正常情况晚了两周，并且发生了很多戏剧性事件。但把这些都放在一边，因为它就像大金刚一样。

对于回归的观众来说，2021年的澳网将是一次不同的体验。这并不是说它在任何方面都有缺陷。如果说有什么不同的话，那就是组织者更加努力地确保那些聚集在法庭周围的人能在一个安全的环境中获得独一无二的体验。

为了制定COVID-19协议，该区域被划分为三个区域:玛格丽特法院竞技场的门票包括竞技场中的预留座位，以及进入场地西侧的法庭，包括示范法庭和花园广场;一张位于选区东侧的约翰·凯恩球馆(John Cain Arena)的门票，包括练习村(Practice Village)和大满贯椭圆(Grand Slam Oval)的部分场地;和罗德·拉沃尔球馆的客人将有一个预留座位，并可以进入大满贯椭圆形球场和新中庭的大部分场地。

澳网首席营收官本·斯莱克说:“通常情况下，你可以遍历整个网站，体验你想要的任何东西。”“我们必须确保，当我们重新设计辖区并将其划分为三个区域时，每个区域都有合适的产品。”

AO体验的核心是各种各样的餐厅、酒吧和食品店，在那里游客可以补充能量。金博188网站今年也不会有什么不同。

你听到我们谈论西红柿和谈论顶级厨师的可能性一样大。

本松

聚焦地区

Slack表示，鉴于维多利亚刚刚度过了极其普通的12个月，比赛的全部焦点将集中在本地人才身上。

他说:“对我们来说，利用澳网的平台来宣传维多利亚的产品，就像我们对当地人才做的那样，真的很重要。”“你听到我们谈论西红柿和谈论顶级厨师的可能性一样大。”

这句话贯穿整个会场。当地的厨师正在把他们的拿手好菜带到坐下来吃的晚餐上，花园广场的快闪店可能有一天会有来自莫宁顿半岛Sunny Ridge的草莓，还有以色列街头小吃Miznon’s著名的烤小花椰菜下一个。

在第一周，玻璃屋将移交给我们的地区冠军。Slack说:“我们想与那些非常喜欢庆祝这种当地农产品的厨师合作。”“但我们也必须在维多利亚州找到好的代表。”

在Chef系列中，团队从比奇沃斯的Provenance招募了迈克尔·瑞安(Michael Ryan);菲尔伍德掌舵我是里奥庄园的劳拉在莫宁顿半岛;Mark Briggs来自沙丁鱼餐厅和酒吧在东吉普斯兰;以及乔·巴雷特，她是雅拉河谷农产品的冠军。现在完成了)在橡树岭酒庄工作。

在玛格丽特球场，Igni的厨师亚伦·特纳将吉隆和贝拉林半岛带到网球场上。特纳说:“我们正在与AO的食品卡车人员合作，用贝拉林的农产品做一些街头食品。”

“我还有一家烤鸡店，一家芝士汉堡店和墨西哥餐馆(在吉隆)，所以我们把这三种结合起来，因为它们适合街头小吃的氛围。另外，附近有很棒的鳕鱼，所以我们决定做炸鱼薯条。”

在特纳的菜单上，你可以看到Sher和牛、Bannockburn自由放养鸡、Lonsdale番茄农场的西红柿、Paulmar水培公司的生菜和吉隆面包师的面包卷。

吉普斯兰也有两天的阳光，亚历杭德罗·萨拉维亚(Alejandro Saravia)在他的酒店举办了总决赛晚宴(2月20日至21日)柯林斯街的新场地，农夫的女儿．共有八道菜的菜单包括:Lakes Entrance John Dory crudo;烤奥康纳牛肉配紫花椰菜和密尔布大蒜;烤Baw Baw高山鳟鱼配山椒奶油和鳟鱼鱼子酱。

举起酒杯

葡萄酒生产商奔富(Penfolds)将首次在大型体育赛事中举办餐厅。奔富音乐学院的客人将享受到与该品牌优质产品组合中的葡萄酒相匹配的夏季农产品驱动菜肴，所有这些菜肴都可以在雅拉河的视野中享用。

罗德·拉沃尔竞技场区(Rod Laver Arena Zone)的两层中庭也是河露台的新建筑。厨师斯科特·皮克特玛蒂尔达而且大法官法庭小路为室内和户外用餐区创建了签名菜单。

中庭内还有温馨的Piper Heidsieck香槟酒吧，有清淡的菜单、音乐，当然还有气泡杯。

阿特拉斯前往澳大利亚

自从他开业以来阿特拉斯餐厅2016年，厨师查理·卡灵顿环游世界，每四个月就会探索一个国家的饮食文化，并将他的发现整合到新的菜单中。但被迫中断旅行意味着要离家更近一些。

阿特拉斯澳大利亚将在比赛的第二周在温室首次亮相。

卡灵顿说:“我们从来没想过会去澳大利亚。”“我想我发现，如果我工作到77岁，我可以做世界上所有的美食，也许澳大利亚可能是最后一种。但目前我们没有任何其他选择，做一些让你有点压力的事情是很棒的。”

而且还会督促厨师，因为对于如何定义澳大利亚美食，人们几乎没有达成一致意见。

卡灵顿说:“一切总是从产品开始，这意味着我们与一些供应商的合作更加密切。”“有些东西我肯定想在菜单上看到，比如漂亮的海鲜。我也会使用一些本地食材，但我也会翻阅一些古老的烹饪书来寻找灵感。”

“玻璃屋”的客人们将享受到五道菜，包括熏圣山羊奶酪配格兰霍拉遗产生产公司(Glenhora Heritage Produce)的祖传番茄和零山橄榄;用纸皮烹制的默里鳕鱼，与Treasury wine Estates策划的酒单相匹配。

卡灵顿餐厅的菜单上有一些非常当地的盐丛。“我们都是从圣基尔达得到的，”他说。“人们沿着前海岸漫步，心想，‘看看这些美丽的植物，’但其中很多都是可食用的。

“盐灌木是我最喜欢的食材之一，炸的时候尝起来就像盐和醋做成的薯条。”

因为参加玻璃屋晚宴的客人数量有限，卡灵顿也在简化他的一个Atlas大师班的菜单。在墨尔本封锁期间推出这些餐盒非常受欢迎．

就咬一口

和往常一样，在公共场所也有很多事情发生。

将花园广场的一部分改造为AO花园厨房下议院,在美食品尝体验中提供维多利亚时代的农产品(店主布鲁斯·基博，如图)。

还有Miznon的在大满贯椭圆形，客人可以享受汉堡从皇家兄弟和健康的日本食物从宽寿司。此外，以Coda和Tonka而闻名的Adam D'Sylva将首次推出D'Sylva's Fried Chicken。

“我们有我的招牌鸡肉，这是越南沙拉炸鸡。我最喜欢的是脏鸟，这是用哈瓦那辣椒酱、墨西哥胡椒、咸菜和薯条做的炸鸡，味道很好，很辣。

D'Sylva说:“还有一种汉堡——一种日本汉堡，为任何不想要任何香料的人准备的AO经典汉堡，还有一种素食汉堡，叫做达尔面包。”

澳大利亚网球公开赛是迪西尔瓦最喜欢的赛事之一，除了能够为成千上万的粉丝提供他的炸鸡。他说:“这真的是开启一年的巅峰事件。”“我很喜欢这种氛围——这是两周的乐趣。”

2021年澳大利亚网球公开赛将于2月8日至21日举行。有关更多信息和预订任何餐饮体验的门票，请参见ausopen.com/premium-experiences．