你可以称米兹农为以色列街头小吃餐馆，就像你可以称莫扎特为音乐作家一样。你是对的，但是描述是完全不够的。

Miznon是一个开放的派对，人们以敲手鼓、拥抱婴儿、微笑的眼神、大声的喇叭和随音乐自发的舞蹈来表达积极的情绪。

它轻松有趣，引人入胜;事实上，这里有菜单、厨师、饮料和食物，这几乎是一个幌子。不过话说回来，这里的食物也非常美味。

这是第六Miznon继2007年在特拉维夫开业后，这家店又在巴黎和维也纳开设了分店(纽约的分店也即将开张)。它的精神领袖是厨师埃亚尔·沙尼，一位有魅力的皮塔饼传教士在墨尔本度过的时光在8月下旬餐厅开业前后，定下了心情而不是食物的规矩。“我们不写食谱，我们把食谱的故事教给厨师，”他告诉我他作为餐厅老板的歌曲方式。

墨尔本米兹农酒店建得像一个圆形剧场，有露天看台和阳台，可以俯瞰厨房和酒吧，有人在那里煎沙拉三明治汉堡，另一个人为整个房间倒酒，还有一个来自活跃的国际团队的人用短号大声叫食物。这里没有预定，但事情发展很快，即使你只是来这里吃外卖，你也可能被卷入到庆祝活动中。

如果这让食物听起来像是事后才想到的，那也是不对的。尽管米兹农给人的感觉是难以置信的混乱，但食物是严格的，背后是激烈的探索。

以皮塔饼为例，它是在布伦瑞克(Brunswick)的Alasya烹制的，是一个充满传教热情的犹太-穆斯林项目。厨师阿菲克·盖尔(Afik Gal)从以色列搬到这里，他每天都和面包师谈论面包的厚度、上下的比例、接缝的强度、面团的吸收能力。你感觉到，完美永远就在地平线上。

米农在皮塔饼里放了一些奇怪的东西:什锦菜、小牛排、花椰菜、羊肋排。盘子很少:食物装在纸袋里，混乱是很难避免的，甚至有享受的东西，另一种进入体验的方式。

羊肋骨皮塔饼端上来时，面包上露出了骨头。你一拉它们，它们就会毫无阻力地从肉上脱落，所以在你咬一口之前，你就知道肉是嫩的，那些美味的骨头一直在传递味道，直到最后一秒。你把皮塔饼送到嘴边，差点掉进去。你进去了，你是它的一部分，然后你的嘴里充满了浓郁，粘稠的甜味，丝滑的芝麻酱，明亮的以色列泡菜，还有辣椒的味道。

Miznon的最著名的菜是一颗完整的花椰菜:煮熟了，然后烤熟了，谦逊而英勇，以星期日烤肉的仪式来吃。

一袋四季豆里也有类似的蔬菜味道，七种四季豆，串在一起，所以你必须参与其中，柠檬、大蒜和盐的味道达到了很高的水平。

烤熟的土豆——捣碎的烤土豆压在涂有酸奶油、盐和莳萝的烤纸之间——也被用餐者发现，一层一层的剥落，在你开始之前就被毁了，令人不解的是，好吃得像纸一样。

米兹农有很多不正常的地方，但也许没有什么比他们不使用香料更激进的了。还有盐(粗盐、灰盐、法国Le Paludier盐)、黑胡椒，仅此而已。有黄油、大蒜、辣椒和绿色香草，但现场没有其他香料。这是一个关于所使用的产品和简单的技巧的勇敢的陈述，用于哄骗它到华丽。

我不喜欢吵闹的餐馆。金博188网站你会发现我讨厌任何形式的观众参与。我不喝酒。然而，在米兹农，我发现自己毫无拘束，什么事都愿意做，我会喝几杯arak酒，在吧台上和旁边的人分享肉，还会爬到新朋友的桌子边上聊天。

我不知道米兹农召唤的这个人是谁，但我听到了号角的召唤，我会回来更多的米兹农魔法。

等级:五星(满分)

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