2018188bet金博宝年美食指南奖
在墨尔本举行的第二届全国美食指南奖上，澳大利亚最好的食物被庆祝。188bet金博宝
年度维多利亚咖啡餐厅
餐厅Orana
南澳大利亚的阿德莱德
在这家大胆的阿德莱德小餐馆里，有很多真诚的人，没有任何真诚的绝望。是的，大部分食物都是由主厨制作的Jock Zonfrillo的个人经历以及澳大利亚的风景。但这是一个集体的团队叙事，使它成为一个如此迷人的地方。还有一份既美味又有趣的菜单，包括大约20道小菜，首先是用小桉树树枝串起来，放在闷烧的煤炭上送到每一张桌子上，让这间中世纪的空闲餐厅散发出令人安慰的灌木丛气味。每一道菜都有一个故事和地方感，航行在深海、低洼的灌木丛、无情的沙漠平原和内陆沼泽。静坐，吸气。这是游戏规则的改变者。
年度新餐厅
Point Leo Estate, Merricks, Victoria
这是一个大胆的计划，耗资4000万美元建造一个雕塑公园、一个酒厂和一个俯瞰维多利亚西港的双餐厅，然后吸引厨师菲尔·伍德(Phil Wood)来领导厨房。在尼尔·佩里(Neil Perry)的Eleven Bridge餐厅去年关闭后，伍德成为了市场上的头号通缉令。但甘德尔家族从不虚张声势，而且利奥角就像梦中的一样美丽。餐厅经理Ainslie Lubbock的服务令人心安理得，酒单和周围环境一样令人印象深刻。从嘈杂的主餐厅步入灰褐色的玻璃缸——劳拉(Laura)，你会看到Jaume Plensa八米高的女孩头像雕像(餐厅的同名作品)。当伍德将莫宁顿半岛的葡萄藤、陆地上的野兽和鱼类变成现代经典时，听着搅拌器轻轻敲击平底锅的声音。这是一次旅行。把它。
圣维多利亚地区年度最佳餐厅
Birregurra,维多利亚
这是一家随季节而生、随季节而呼吸的餐厅，它的食物直接来自于位于奥特韦山脉(Otway Ranges)山麓的餐厅门口的植物。厨师丹猎人的烹饪虽然受到花园的限制，但几乎是超凡脱俗的。一口凉凉的扇贝、浓郁的海胆和麝香的松露。或者烤甜菜根的泥土味，当地蜂蜜的甜味和鳟鱼籽的咸味。鲣鱼用海带和山椒腌制一晚，柔软而温暖，甜度和味道恰到好处。在这个庞大的、由挡风板改造而成的房子里用餐，完美的服务、休息室里的大火、现场住宿，包括黑胶唱片收藏，以及在夕阳的背光下在花园中漫步，都是深沉、不紧不慢的舒适。
花旗年度最佳厨师
彼得·吉尔摩
码头，悉尼，新南威尔士
这是打破纪录的声音。这是彼得·吉尔摩连续第17年掌舵码头回到梦寐以求的三名厨地位。在这段时间里，他向我们介绍了红斑点豌豆、天牛大头菜、初贺萝卜、红orach、豌豆花、秋葵苗和本地紫罗兰。他是脆皮大王，用麦芽糖、海参，甚至牡蛎的褶边，都能做出爽脆可口的脆皮。他制作出了全国最受欢迎的甜点，有着非凡的雪蛋．今年，他把整个菜单扔到窗外，重新开始，为新一代创造了未来的经典——牡蛎干预、手采海鲜和轻盈易碎的海鲜白珊瑚．他的烹饪奢华，但仍将我们与大地和海洋联系在一起，创造出质感、和谐和惊喜。
维多利亚咖啡传奇奖
斯特凡诺·德·皮埃里
维多利亚米尔杜拉的Stefano酒吧
早在“本地和应季”成为餐馆的口头语之前，Stefano de Pieri就在Stefano’s Cantina的盘子里供应米尔杜拉的故事。这个人没有接受过正式的厨师培训，他出生在16000公里外的意大利特雷维索。自1991年以来，皮埃里将维多利亚偏远小镇的一家酒店地下室改造成了一家目的地餐厅，在此过程中，他意外地凭借上世纪90年代的电视剧和烹饪书成为了一名名厨墨累河上的贡多拉．德·皮埃里以这家餐厅为跳板，创办了一家咖啡烘焙店、一家啤酒厂、一个葡萄酒标签和一年一度的米尔杜拉作家节，所有这些都旨在帮助这座沙漠城市繁荣发展。与此同时，它还是Sunraysia地区食品生产商、艺术场景和环境的有力拥护者。
约瑟芬·皮尼奥莱年度青年厨师奖
朱迪Odrowaz
Iki Jime，墨尔本，维多利亚
别担心，地球上的公民们。未来在像Jodie Odrowaz这样的厨师手中是安全的。在她从前台进入Vue de Monde的厨房之前，她曾在海外的餐馆工作，专注于减少浪费。金博188网站现在她回到了香农·贝内特的鱼屋Iki Jime在美国，以可持续方式采购、人道宰杀海鲜是有规定的。在她目前的工作中，她一直在学习从鱼的来源开始追踪，并将其晾干以充分利用。她甚至把餐厅的海带、火灰和咖啡都存起来做身体磨砂膏。随着时间的推移，她计划成为她希望在世界上看到的变化，在生产者和人民之间充当一个保护一切、支持胡萝卜的连接器。作为一个把记号笔和小刀列为厨房武器的人，你知道她有做这件事的决心。
花旗卓越服务
凯莉·哈维尔·阿什顿
桃福Seiobo，悉尼，新南威尔士州
她一直是其中之一百福Seiobo的与《星报》(The Star)早期的猪肉包和宠物餐相比，几乎没有什么不变的东西了。那些著名的蒸包早已不复存在，但总经理的专业精神一直保持着Momo的活力，从本·格里诺(Ben Greeno)的noma -via new york烹饪到现任厨师以风味为导向的高级巴巴多斯菜保罗•卡迈克尔．哈维尔·阿什顿(Javier Ashton)的简历上写着美食寺庙哲屋(Tetsuya’s)和葡萄酒教堂宾利餐厅和酒吧(Bentley Restaurant and Bar)，他热情地迎接客人，赞美波尔多葡萄酒，需要时跳到门廊后面保持开放式厨房的嗡嗡声。你也别想偷那些定制餐具。当哈维尔·阿什顿(Javier Ashton)不能确保每一位食客都能享受到最美味的乐趣时，这位行业大使就会在业余拳击场上点名。会左岸说话。会投出右勾拳。
有益的食物
悉尼不烂
新南威尔士
澳大利亚人每天使用1000万根塑料吸管，这些吸管最终进入我们的水道，对海洋生物构成威胁，并最终分解成微塑料进入食物链。正是这个惊人的数字促使了我们即将离任的悉尼市副市长杰斯·米勒为了发起#悉尼不糟糕#活动，与全市各地的小酒吧合作，减少一次性塑料。像往常一样，小事情在发展，主要的场馆很快就签署了不使用吸管的协议(总是为残疾人准备一些)，包括悉尼歌剧院和歌剧酒吧、国际会议中心和当代艺术博物馆的Solotel场馆。结合线上资源，laststraw.com.au#悉尼不吸吸管#的目标是让230万根塑料吸管退出市场。为此干杯。
年度最佳酒吧
悉尼，新南威尔士
如果你想喝波旁威士忌和可乐，那就走吧。如果你喜欢本地威士忌配小批量可乐，那就来Maurice Terzini's Pub For The 21st Century吧，这里没有混合苏打水，取而代之的是Harvey Wallbangers。向可口可乐竖中指只是冰山传奇与厨师Monty Koludrovic和葡萄酒总监James Hird合作的冰山一角，他们让海豚酒吧成为当地社区的领头羊。澳大利亚最好的厨师在下午的Delfino Aperitivo餐厅客串(嘿，这是崭露头角的天才Ben Shewry!)，酒单上满是新浪潮的生产商和可持续的意大利美味。还有:Boags罐头。从本质上讲，海豚酒吧仍然是一家澳大利亚酒吧。一个闲聊和对着足球大喊大叫的地方。要是有一艘第一流的帆船和几艘双桅帆船，那就更好了。
年度最佳侍酒师
特拉维斯豪
卡尔顿酒屋，墨尔本，维多利亚
说到他的斟酒礼物，这已经不是这位前coda和Tonka侍酒师第一次用灯了。但这是第一次有风险。的改装卡尔顿酒窖主厨John Paul Twomey的上任让这家墨尔本的酒庄重新焕发了魔力，但Howe的100瓶酒单让这家酒庄重新焕发了魅力。向豪抛出任何简报，都能看到他以《雨人》(Rain man)般的精准和谜题爱好者的喜悦，从一个无所不包的清单中找到答案，包括坚硬的夏布利酒、多汁的勃艮第和种植香槟。他甚至为那些喜欢自行导航的人编写了易于使用的图形。阿门，让这种专业精神从精致的食客中解放出来，在周一晚上与你的意大利面一起随时取用。
年度最佳酒单
昆士兰州布里斯班
这家经营严密的悉尼分店的一切都促使你呼气放松。河边的景色、闪闪发光的玻璃器皿和欢乐的氛围，让在这里开一大瓶香槟几乎无法抗拒，尤其是有这么多香槟。酒单是对意大利和意大利葡萄酒的一种庆祝，在财力允许的情况下，可以以任何你想要给侍酒师艾伦·亨特(Alan Hunter)的形式来认真对待。这里有大量的科拉文葡萄酒可供选择——这是一个完美的方式，可以尝试从深厚而深远的酒单中挑选一些葡萄酒，而不用喝满一瓶，也不用再抵押第二笔贷款——你好，老朋友，Radikon, Passopisciaro和Serragghia。
年度最佳地区酒单
Dunkeld,维多利亚
所有人都为皇家邮政引人注目的新餐厅喝彩，在这里可以看到斯特金山和唐特山的不间断高清景观。但同样令人兴奋的——如果不是更让品酒师兴奋的话——是新的、可游览的酒窖，里面有28000瓶的藏品。所有者艾伦·迈尔斯(Allan Myers)长期以来一直持有南半球最大的勃艮第和波尔多(Bordeaux)私人收藏，其背后有一批同样重量级的英雄人物，从旧世界、老派到奥地利、美国的前卫朋克。在令人印象深刻的厨房花园的推动下，您将与主厨罗宾·威肯斯(Robin Wickens)的改版品尝站正面交锋，在三个温控酒窖中展示了800瓶这样的葡萄酒。
的188bet金博宝美食指南第二届年度全国版，在澳大利亚各地颁发帽子，于10月8日与我们的合作伙伴维多利亚咖啡和花旗推出。的188bet金博宝2019美食指南在通讯社、书店和via188bet金博宝是什么thestore.com.au / gfg19(包括送货)，RRP $29.99。