八味巧克力蛋糕
彼得吉尔摩展示了他的招牌甜点之一，奢华的八层巧克力蛋糕的构造。
冬天来了，雪蛋要离开了。厨师彼得·吉尔摩的招牌甜点，在上了电视节目后，就有了自己的生命厨神，将于四月一日在码头进行最后一次服务。这家位于The Rocks' Overseas Passenger Terminal的三顶帽餐厅将在7月中旬重新开业，餐厅将焕然一新，菜单也将焕然一新，Gilmore希望它能将精致的餐饮提升到前所未有的水平。
吉尔摩说:“告别我们的招牌菜是迫使进化发生的一种方式。”他还叫停了码头备受喜爱的八层巧克力蛋糕和著名的粥。“人们喜欢这些菜，这很好，但有时候，创造性地向前发展的唯一方法就是把它抛在脑后，开始新的篇章。”
如果你不是观看2010年世界杯的400万澳大利亚人中的一员厨神最后以烹饪比赛中的雪蛋为特色，甜点是水煮蛋白霜和冰淇淋的完美球体，配上水果，清爽的蛋奶冻和格兰尼塔。时令口味包括白油桃、樱桃、草莓番石榴、蛋奶苹果和菠萝蜜。
当雪蛋在电视上首次亮相时，Quay的网站获得了超过10万的点击量(后来崩溃了)，第二天早上，顾客们在餐厅门口排起了长队，想要一份外卖蛋。(毫无疑问，当我们得知它只能作为点菜菜单的一部分，起价140美元，而不是装在圣代杯里，在曼利的渡轮上被人嘲笑时，我们感到很沮丧。)
自2009年雪蛋首次亮相以来，已经有超过50万个雪蛋离开了码头的厨房，它将作为悉尼最伟大的招牌菜之一被人们记住。它与哲也的海洋鳟鱼conftytyya, Rockpool的枣挞和Phillip Searle的棋盘冰淇淋齐名。
曾几何时，人们希望在某家餐馆露面。现在是让别人看到你和某道菜在一起。
雪蛋也超越了招牌外衣，成为了一道菜。也就是说，食客们会跨越郊区(甚至时区)去吃这道菜，就像电影迷们在看一场电影之前一样兴奋洛基恐怖秀或公主新娘．
一道菜不需要是“地下的”或“不被主流欣赏的”才会成为一道菜。狂热的粉丝往往是获得偶像地位的原因。
虽然没有固定的食谱来制作一道菜，但有一些配料可以帮助你。全国媒体曝光显然是好的如果你能得到它，但如果吉尔摩提出了另一道菜厨神结局会有同样的影响吗?也许吧。但是，可能不会。
澳大利亚人喜欢在豪华的房间里吃用最好的食材做的熟悉的菜。看看纪尧姆·卜拉希米(Guillaume Brahimi)的巴黎土豆泥永远受欢迎吧。如果你能向澳大利亚媚俗脱帽致敬，或者像克里斯汀·曼菲尔德(Christine Manfield)的《疯狂的欢乐时光》(Gaytime Goes Nuts)那样唤起童年记忆，那就加分了。
虽然一道招牌菜可能会有斑点、划痕和很多其他的装饰，但cult菜通常是视觉上简洁的创作，你甚至可以通过轮廓来识别。没有人会把黑星的西瓜蛋糕误认为是阴影中的甜甜圈。
从三顶帽子的餐馆到郊区的炭鸡店，到处都可以出现邪典菜肴。金博188网站
“病毒菜”是“邪教菜”的近亲，有时也令人讨厌，它会在每一个媒体渠道上短暂出现，然后进入正常生活，或者迅速从公众视线中消失，就像它感染了大众一样。
病毒式菜肴在Instagram之前就存在了，但频率远不及Instagram。最后一个在instagram走红之前的甜点可能是阿德里亚诺·祖博的马卡龙。当糕点师的马卡龙塔出现在厨神(也是在2010年)，这种巧克力夹心点心立刻从“偶尔的小四块”变成了“生日聚会必备”。2003年，当Krispy Kreme开始交易甜甜圈时，类似的热潮席卷了全国各地。现在它们在加油站出售，没人在乎。
病毒菜需要上镜和容易接近，但不能太容易接近。新颖的元素起到了作用，2018年有无数的营销团队试图创造下一个拉面汉堡、寿司甜甜圈或雨滴蛋糕。曾几何时，人们希望在某家餐馆露面。现在是让别人看到你和某道菜在一起。
一种走红的菜肴仅仅因为大多数都不那么美味就成为人们崇拜的菜肴，这是很罕见的。伯克街面包店的猪肉茴香香肠卷比任何彩虹百吉饼和宗教都要经久不衰。
悉尼比澳大利亚其他任何城市都更喜欢一道菜。几十年来，这些菜肴对我们的餐饮界产生了巨大的影响，并促使食客们前往他们可能从未考虑过的餐厅。金博188网站例如，在“雪蛋”在电视上首次亮相六个月后，码头餐厅的午餐就被订满了。自从惠特拉姆夫妇出演《镇佬》以来，哈茨亚德炸鸡店的许多食客第一次来到纽敦。不管是好是坏，一道菜也会产生敬意和模仿。在福桃事件之后，谁也不知道有多少狡猾的家伙在外面。这里有10道来自悉尼美食丰富历史的经典菜肴。
10道悉尼经典美食
猪肉包，Momofuku Seiobo，皮尔蒙特
在国际媒体的推动下，福桃的猪肉包在2011年到达悉尼时，让悉尼人迫不及待。这款包子是韩裔美国厨师大卫·张(David Chang)在纽约福桃面吧(Momofuku Noodle Bar)的最后一刻推出的(一个酷的背景故事总是对一个受人追捧的菜有好处)。包子里的中国馒头里夹着烤好的五花肉、凉黄瓜和甜海鲜酱。酒吧小吃的新标杆，猪肉包子离开我们的时候出生于巴巴多斯的厨师保罗·卡迈克尔(Paul Carmichael)重新推出了受加勒比-澳大利亚影响的Momo菜单，结果同样令人惊叹。
雪蛋，码头，岩石
我们把所有的厨神转到一边，记住雪蛋最重要的特点:它是一道非常漂亮的甜点。口感清新，口感平衡，温度变化惊人，因为鸡蛋被喷火融化了麦芽糖壳。打开那层温暖的外衣，发现里面有美味的冰淇淋。有趣的是:雪蛋本来是要装在盘子里的，但彼得·吉尔摩发现了几杯魁刚开始试喝的无柄霞多丽酒杯。“当我走过酒吧时，我看到了他们，心想‘哦，哇’，”这位厨师说。“有时候，星星就是排成一条直线。”在撰写本文时，仍有几张桌子留在在4月2日开始翻新之前，码头雪蛋朝天上那间很棒的餐厅走去。
草莓和西瓜蛋糕，黑星糕点，各地点
Black Star的老板克里斯托弗·The说，几年前他为朋友的婚礼制作的多层蛋糕应该是世界上最受欢迎的instagram蛋糕。在黑星悉尼的四家门店(罗斯伯里、CBD)进行了社交媒体调查后，摩尔公园和纽敦的原版)，我们认为他可能是对的。用西瓜、奶油和杏仁蛋糕做成的赛车条纹蛋糕，上面点缀着草莓和玫瑰花瓣，看起来确实很漂亮。让我们也花点时间向悉尼的另一个伟大蛋糕致敬:Pasticceria Papa的烤乳清干酪号。从1988年开始在哈伯菲尔德完成周日午餐。
XO pipis，黄金世纪，悉尼
自从埃里克·王(Eric Wong)和琳达·王(Linda Wong)在1989年开了这家以海鲜为主的广东餐厅以来，这些油炸粉丝上的小蛤蜊一直是黄金世纪的必备菜品。胖乎乎、甜甜的小丸子配上黏人的XO酱，那些金棕色的面条是盘里的终极深夜派对。“我真的认为这是世界上最好的菜，”大卫·张在2016年接受《美食》采访时表示。188bet金博宝酒店工作人员、政治家、名人和每天晚上点几公斤的快乐常客都会同意这一点。
意大利肉酱面和红酒，无名餐厅，达灵赫斯特
悉尼历史上最著名的意大利面位于餐馆光谱的两端。Buon Ricordo的松露蛋意式意大利面，它的创造者阿曼多·佩库科(Armando Percuoco)仍然在餐桌边搅拌，还有这个——一个红酱包，你花10美元就能买到。去年5月，无名餐厅(No Name Restaurant)关门歇业。这家餐厅63年来一直为达灵赫斯特的食客提供可靠的意大利面、炸肉饼和炖菜。这里是一片没有惊喜和华而不实的绿洲，在鼎盛时期，很少有餐厅像无名餐厅那样每天都有这么多金博188网站常客。那杯喝不完的红酒可能也有点关系。
纽敦的哈茨亚德，炸鸡香肠肉汁
2012年，Hartsyard在恩莫尔路(Enmore Road)开业之前，悉尼就尝过南方风味的炸鸡，但没有哪一家比得上厨师格雷戈里·卢埃林(Gregory Llewellyn)的炸鸡多汁、双层脆皮。经过三天的腌制、真空包装烹饪和酪乳腌制后，鸡肉成为了那些热衷于用高端诚信制造过量饮食的人(几乎每个人都是如此)的必吃之物。今年1月，卢埃林把餐厅的油炸锅换成了木炭烤架(引起了Facebook的强烈抗议)下个月，当Gretz变成许愿骨时，这只鸡就会回来。
乳清干酪热蛋糕加蜂窝黄油，账单，很多地方
在比尔·格兰杰(Bill Granger) 90年代初开始做热饼之前，悉尼的大多数咖啡馆都是普通的。比尔·萨里山把老旧的西红柿和油腻的鸡蛋变成了新鲜而简单的早餐，悉尼人现在每个周末都要排队买。美味绝伦的炒蛋，配上牛油果沙拉酱的玉米煎饼，还有政府应该印在邮票上的乳清干酪热饼。这种松饼配上新鲜的香蕉和一层蜂窝黄油，时至今日仍像当年宣布海港城将举办奥运会时一样受欢迎。获胜者是:悉尼早午餐餐厅。
豚骨拉面，Gumshara, Haymarket
48岁的森东田辞去悉尼一家珠宝公司经理的工作，去做拉面。他花了18个月的时间，每天在京都的Muteppou餐厅工作18个小时，掌握了制作猪骨汤的艺术，然后在唐人街的“吃世界”美食广场的后角开了Gumshara。Higashida用至少120公斤的猪骨加水、耐心搅拌制成的厚实、富含胶原蛋白的豚骨很快成为热门。真正的追随者知道要早到吃排骨特色菜。
David Blackmore全血和牛汉堡Rockpool Bar & Grill，悉尼
20世纪初，墨尔本厨师香农·贝内特(Shannon Bennett)推出了一款价值100美元的和牛汉堡，里面有鸭肝和煎鹌鹑蛋，但尼尔·佩里(Neil Perry)做出了一款你能负担得起、而且真的想吃的终极美食。“喜欢在RockBag吃汉堡吗?”这句话是2009年从多家诺基亚公司传来的，当时金融区的阿尔法们成群结队地涌向RB&G，吃木烤架上冒着烟的和牛肉饼。与此同时，Dan Hong的莲花汉堡引起了轰动，一种新型汉堡也在悉尼风靡起来。
巴黎西冷咖啡馆，Bistro Moncur, Woollahra
牛排薯条和西冷巴黎咖啡馆有什么区别?大约30美元外加一船香草芥末黄油。Bistro Moncur于1993年在Ron White博士和Damien Pignolet大厨的掌下开业，用cafe de Paris黄油和薄而金黄的薯条烹制的烤牛腰肉永远不会离开菜单。Moncur的忠实常客不是Instagram上的点赞和昙花一现，而是一份完美的牛排和一杯红酒带来的安静的愉悦以及对午餐概念的感谢。谁不喜欢在漂亮的餐厅里吃薯条呢?
一本关于悉尼及其他地方的美食指南
高低混合:当一家帽子餐厅决定在汉堡上涂上厚厚的鹅肝酱或在炸鸡上涂上鱼子酱时，人们会变得非常兴奋。反过来，效果就不那么好了，比如达美乐(Dominos)推出了一款50美元的荷兰松露和牛披萨。啊。
快餐业独角兽:这是一种“限时”垃圾食品，当它再次出现在菜单上时，会让20岁的男性失去理智(参见肯德基的Double Down或the McRib)。美国连锁店in - n- out是备受推崇的汉堡王，每次在悉尼和墨尔本出现，都要排起四个街区长的队伍。目前还没有在澳大利亚开设永久性门店的计划，这将增加In-N-Out的排他性和狂热追随者。
郊区机构:盘子从当地有名的英雄，擅长一种特殊的菜肴比如Marrickville Pork Roll、Frangos Charcoal Chicken和Chinatown Noodle House。
学生特色菜:任何能以最小的花费提供最大的味道和热量的东西。看看:Indomie面条，面包顶的任何东西，还有格莱布那个曾经卖5美元泰式炒粉的地方。
真正的邪教菜肴:黄色熟食店的三明治都有，一家卡图巴咖啡馆，由十二个支派他们非常热衷于建立一个新的以色列。什么的。
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