黑客帝国的小故障我们不是刚去拜访了大厨约翰·保罗·托米吗吉尔松去年7月在南亚拉?然后是卡尔顿酒屋，由克里斯·海顿主厨掌舵?目光敏锐的读者。两家餐厅都金博188网站很不错，每一家都有值得竖起双大拇指的瞬间。但自从托米跳河去掌舵德拉蒙德最爱的船后奇迹发生了。随着一个新鲜的雷诺，和一个全面杀手团队安装，卡尔顿酒屋重新开放，作为一种力量，你不能忽视。

周一晚上，这里就挤满了人。当然，这是新星电影院的廉价电影之夜，但人们在街上喝酒——而且外面很冷。他们还在楼下的酒吧里摆放着新的中央桌子，这张桌子古雅而舒适的外观经过了修饰、重铺、装饰，总体上融入了极简主义风格。但等一下，楼上也有，所有的佩斯利花纹的小隔间和星形花纹的木桌都坐满了我在一家餐厅里和那个澳大利亚羊肉广告外面见过的最具人口多样性的人群。老少皆宜;Rockabilly和商业团队。每个人都在这里。原因很快就显而易见了。

这是一个紧密团结的团队。经理是安德鲁·乔伊，他以前是好船马里恩的掌舵人。葡萄酒方面，特拉维斯豪，长期的Tonka和Coda资深人士，带来了有趣的时间在各种形状和瓶子。带他去兜一圈。我们给了他两份不同的简报，他把它们都钉在了墙上，通常会让门上的名字产生更大的共鸣，比原来的老板兼侍酒师杰伊·贝塞尔(Jay Bessell)离开后产生的共鸣更大。

稍后会详细介绍。第一件事佛卡夏。它的背部,每一个人。不要害怕。自1995年以来，我们已经学会了一些关于重量轻和不放进冰箱的教训。这是一个土豆版本，既是晚餐的开场菜，也是Twomey在Gilson推出的一道菜的明星菜，但现在已经磨炼到了一个尖锐的程度。热腾腾的面包，酥脆而松软，配以脆面饼和葱油，还有新鲜的罗勒西葫芦，这是打开这扇门的钥匙。

没有鸭肉丝和猪肉丸子我也能活下去——它们是点缀着梅子味的碎面包片，但只是因为它们在phwoar地区吃得很好。瓦本戈牡蛎富含矿物质，口感柔滑，非常新鲜，我只用手指蘸一下酸橙酱(不过，如果你喜欢浓郁的酸橙汁，那味道很美味)。

还有贻贝，点缀在新鲜草本沙拉中，其中有黄瓜、鹰嘴豆、莳萝和那些冷冻的脂肪双壳类动物，涂上浓红葡萄酒、葱汁和蒜蓉蒜泥蛋黄酱。豪伊娴熟地倒出斯洛文尼亚-奥地利混合白葡萄酒(chardonnay-sauv blanc)，让人想起大胆的汝拉(Jura)。

酒单的摆放方式很贴心。一个小男人抱着树的符号表示自然/生物动力生产者;起泡酒(源自法国、澳大利亚和意大利)所呈现出的神秘玻璃形象表明，将起泡酒盛在大玻璃杯中以增加其风味的老方法正在复兴。橙色的指向表皮，这是范围。低funk短暂意味着我得最高分2015菲利普Tessier romorantin就是有优势,而我的朋友会加足马力和得到一个iodine-y Dinavolino瓦混合,你需要坚定的排骨喝的,但高跟鞋当你把它介绍给一些脂肪。

接下来是烤花椰菜，点缀着脆烟熏肉，帕尔马干酪和一层腌蛋黄。那是一道很淫荡的蔬菜，但它并没有太多的脂肪。同样的，那只被切成半块的古铜色鸡，它的底座是蜡质土豆币和真正的橄榄蒜泥蛋黄酱(Twomey用的油是用来腌制橄榄的)，被新鲜酸模叶的苦味所稳定。不过，我还是要向所有厨房提出一个请求——我能不能自己倒酒，而不是试图从盘子里捞起咖啡?谁不喜欢罐子呢?

但在同一间厨房里，他们做周一晚上意大利面的主要原料是一大盘老旧的猪肉和小牛肉spag bol——酱汁放对了地方，面条很有嚼劲，最后是一盘上好的意大利乳清干酪。也可以看看如何自信地制作简单的卷心莴苣和龙蒿黄油胡萝卜。这是社区精神。这是爱。(我爱你，你可以加入Twomey的另一款Gilson进口热朗姆酒baba，超级浸泡，超级醉，带有奶油外交官皇冠)。

这就证明了餐厅的一两个元素是很好的，甚至是很棒的，但你需要神奇的服务、空间和食物三要素才能让所有的东西都被点击。这里的一切都比以前好了很多，你能感觉到。见鬼，你几乎都能听到。城镇老鼠谷，但是卡尔顿，我觉得一切都会好起来的。

专家提示:周一晚上是新星电影院的便宜之夜——城里最好的约会地点。

的首选菜:土豆佛卡夏(Potato focaccia)和stratciatella(14美元)。

thecarltonwineroom.com.au