在烹饪学校和餐厅我们制作自己的意大利乳清干酪和山羊的奶酪。尽管大多数人没有意识到这一点，但牛奶是开玩笑后生产的季节性产品。我也喜欢使用许多人回避的洋蓟。有了一点工作，这是春天进食的真正乐趣。
原料
230克（1杯）意大利乳清干酪
230克（1杯）软山羊的奶酪
100克（½杯）白米粉
2个蛋
½茶匙盐
500毫升向日葵油
2个棕色洋葱，剃光
用薄荷炖的洋蓟
50毫升特级初榨橄榄油
1个棕色洋葱，切成薄片
4个地球朝鲜蓟
1杯薄荷叶，撕裂
方法
1。在食品加工机中，将意大利乳清干酪，山羊奶酪，米粉，鸡蛋和盐混合在一起，然后加工直至光滑。
2。用一块保鲜膜对茶杯排成一件，可以悬垂并用不粘油喷洒。将四分之一（约150克）的饺子混合物倒入衬里的杯子中，然后扭动塑料包裹，然后打结一个结以固定。用保鲜膜和混合物重复进行四个饺子。
3。将饺子放入一锅沸水上的竹蒸锅中，直到静置约15分钟。
4。对于炖的朝鲜蓟，请通过去除外叶和修剪顶部来准备朝鲜蓟。在朝鲜蓟茎上剥皮。将朝鲜蓟纵向减半，并用一茶匙去除毛茸茸的cho，然后再次将其切成零下。将朝鲜蓟放入一碗酸水（水和柠檬汁）中。
5。在一个大的深煎锅中加热油，加入切成薄片的洋葱和少许盐，然后用低火煮直至变软，约五分钟。加入洋蓟和125毫升水，盖上盖子并轻轻煮至朝鲜蓟嫩，约8-10分钟。稍微冷却，然后通过撕裂的薄荷叶搅拌。
6。将大锅中的葵花籽油加热到180℃，加入剃须洋葱，然后炸至金黄色，大约八分钟，然后用一个开槽的勺子将其移开到衬有吸收性纸的盘子上。
7。汤匙将朝鲜蓟炖成盘子。从塑料包裹中取出饺子，然后放在顶部，然后用少量油炸洋葱装饰并食用。
塔斯马尼亚州农业烹饪学校的厨师和烹饪老师罗德尼·邓恩（Rodney Dunn）的食谱188bet金博宝好食物指南圣维托里亚年度最佳区域餐厅-农业厨房餐厅和商店。
对于季节性的盛宴，与邓恩一起服务烤比目鱼与海藻黄油和草莓酥饼和玫瑰水奶油。