我喜欢在家制作奶油夹；它们是自由形式，质朴的，不需要特殊的设备。在这里，我庆祝美丽的南瓜，现在真是太好了。烤直到金黄色和甜味，它坐落在一层山羊的奶酪和韭菜上，并嫁给了鼠尾草和松子，以享受舒适的冬季餐。我在这里使用山羊的凝乳，但是任何柔软的新鲜山羊的奶酪都可以很好地工作。与一些沙拉叶一起食用，穿着橄榄油和柠檬汁。
原料
1.2公斤日本南瓜，剥皮并切成4厘米的碎片*
4汤匙特级初榨橄榄油，再加上毛毛雨
海盐和黑胡椒
1韭菜，白色和苍白的部分切成薄片
12个鼠尾草叶
2个丁香大蒜，细磨碎
150克山羊的凝乳或软山羊的奶酪
20克帕米亚诺·雷吉亚诺（Parmigiano Reggiano），精细磨碎，再加上额外的服务
大量的新鲜磨碎的肉豆蔻
2汤匙松子
对于片状糕点
300克普通面粉
盐
150克冷，无盐黄油，立方体
2茶匙白醋
125毫升冰水
1个鸡蛋，用于洗鸡蛋
方法
1.要制作糕点，在一个大碗中混合面粉和一小撮盐。用指尖将黄油擦入面粉中，直到大部分豌豆大小的肿块（也很大的块也很好）。在醋和足够的冰水中淋上毛毛雨，可以将面团放在一起（您可能不需要所有）。它仍然会蓬松，但在按下时应该保持在一起，不要干或面粉。将直径约10-12厘米的厚盘弄平，用保鲜膜包裹并冷藏至少1小时。
2.将烤箱预热至180c扇形（200C传统）。将南瓜放在衬有烘焙纸的托盘上。淋上一半的油，撒上盐和胡椒粉调味，然后扔掉。烤35-40分钟，或直到变软和金色，转弯。
3.同时，用中火在大锅中在大锅中加热剩余的油。用少许盐煮韭菜，直到变软（7-8分钟），偶尔搅拌。大致切碎四个鼠尾草叶，然后用一个大蒜丁香加入锅中。煮一两分钟，直到大蒜变香，然后放在一旁冷却。
4.在一个小碗中，将山羊的凝乳与帕尔玛干酪，肉豆蔻，剩余的大蒜丁香与盐和胡椒粉调味。
5.将烤箱增加到190c风扇锻造（210C传统），并用烘烤纸将30厘米的圆形烘焙托盘排成一盘。
6.在略微面粉的工作表面上滚出面团，形成一个3-4mm厚的大圆圈，在滚动时按摩边缘，以防止其破裂过多。将糕点悬挂在准备好的托盘上。将山羊的凝乳混合物撒在糕点上，至少留下5厘米的边框。散布在韭菜混合物上，并与烤南瓜一起上面。将剩余的鼠尾草叶塞在南瓜周围，并散布在松子上。如有必要，修剪糕点的边缘维护5厘米边界。将悬垂的糕点折叠到蛋中心的中心，将连接的连接夹在填充物中并形成卷饼时。
7.用1茶匙水在一个小碗中搅拌鸡蛋，然后将鸡蛋洗净糕点的边缘。
8.用一点橄榄油淋上馅料，然后在预热的烤箱中烘烤奶酪40-45分钟，或直到糕点变成金黄色并煮熟。短暂冷却，然后再与额外的帕马诺雷吉亚诺（Parmigiano Reggiano）一起食用，在顶部磨碎。
*小费：我经常在煮烤后的第二天做这件事：这是重新利用剩余南瓜的一种可口的方式。