方法

1.将重型锅放在中火上，倒入2汤匙橄榄油，然后轻轻炸洋葱，胡萝卜，西葫芦和芹菜，直到它们变软并减少约20分钟。加入切碎的肉，用木勺将其分成豌豆大小。略微褐色，然后加入红酒。用盐和胡椒粉调味。继续煮肉，直到褐色，葡萄酒减少了约10分钟。

2.加入西红柿，番茄酱和帕萨塔。搅拌并煮至混合物气泡，然后将热量调低至低。如果需要，加入牛奶，牛至和大蒜，以及更多的盐和胡椒粉。盖上煮熟，偶尔搅拌至少六个小时。

3.通过将成分混合在装有面团钩的立式搅拌机的碗中，制作面食面团。以中等速度揉捏10分钟，直到您将手指轻轻按住它时，柔软的面团会弹回。

如果您没有立式搅拌机，那么该是手臂锻炼了。将面粉堆放在干净干燥的工作表面上，并在中间做一孔。倒入鸡蛋，然后用叉子轻轻搅拌鸡蛋。使用相同的叉子，将面粉慢慢地掺入井中，顺时针旋转，直到形成块状面团。用略带面粉的手慢慢将面团放在一起，形成球，揉8-10分钟，直到您可以轻轻地将手指压入脚，然后弹回。

在这两种情况下 - 混合器或手工制作 - 将面团球轻轻地将圆盘弄平并用保鲜膜包裹。当您制作贝罕时，将其放在一个凉爽干燥的地方30分钟。

4.将烤箱预热至180c扇形（200C传统），并通过用少量橄榄油给底部和侧面加油，准备烤盘（约33 x 22 x 7厘米或3升容量）。

5.要制作贝汉尔，请用中火将黄油融化在大锅中。加入面粉，不断搅拌约3分钟，直到混合物开始煮熟和气泡。

逐渐加入牛奶，不断搅拌以避免结块。慢慢煮沸，随着酱汁变稠，继续搅拌约8分钟。您想要一个像肉汁一样厚的厚，但仍然有些流鼻涕，它覆盖了勺子的背面。一旦达到这种稠度，请在肉豆蔻和磨碎的帕玛森酱中搅拌，然后用盐和胡椒粉调味。

6.通过将剩下的面团四分之一滚动，然后在面食机或滚动销中滚动每张纸，直到约1.2毫米厚并适合您的烤盘。您可能需要在每个季度向其添加一点额外的面粉以阻止其粘贴（请参阅注释）。

7.要构建烤宽面条，请添加一块llet的肉酱酱，以覆盖烤盘的底部。再加上一层意大利面，然后将剩余的肉汁酱的三分之一撒在面食上，然后将贝汉尔的三分之一和毛毛雨淋开。重复剩余的层，直到您到达最后一层的意大利面，您将与贝海尔（Bechamel）一起，撒上磨碎的帕尔玛干酪和磨碎的马苏里拉奶酪。

8.在烤箱中烘烤45分钟，直到起泡，上面有金黄色，您会期待！从烤箱中取出千层面，然后休息10-20分钟以使层沉降，然后切入正方形或矩形。

笔记：

我认识到这个食谱不是传统的。它具有比某些人喜欢的液体多的酱汁，我的保姆教会了我如何看待我的保姆。但这是一个充满我全心全意的食谱，我已经策划，完善和大惊小了很多年。

我喜欢在我的晚餐聚会客人到达时与面食制作面团。这是我们所有人都可以一起做的事情，他们喜欢参加。通常，我将滚动的床单存放在干燥的架子上，或者在餐椅的背面上，但是如果我与朋友交往，我只需滚动并将它们添加到我的烤盘和层中。

*绝对没有必要制作自己的面食，但我强烈鼓励您这样做。自行制作可以使您可以制作和切开意大利面条，以达到所选烤盘的确切长度，而不是破解和堆叠干燥的意大利面料片以获得类似的效果。如果我使用干燥，我更喜欢使用Barilla Egg Lasagne纸，您可以在所有主要超市中找到。

您可以将烤宽面条置于前方，然后将其休息，直到准备烘烤的那一刻为止。或者，您可以用我喜欢称为“单夫人份”的东西准备它，并在渴望温暖，俗气的拥抱时将其冷冻以食用。