到目前为止，这就像坐过山车一样，但所有迹象都表明，未来六个月将是令人兴奋的，因为我们这个富有创意、富有弹性和热爱美食的城市将重新站起来。
金博188网站对于那些喜欢去餐馆的人来说，餐馆可以让他们暂时远离这个世界。你的餐桌变成了一个品味和谈话的孤岛，让你暂时远离现实。
但餐馆本金博188网站身并不是一座孤岛。和我们一样，他们也被变革之风冲击着。现在风很大。
勇敢的想法无处不在，就像餐馆一样金博188网站找到创造性的方法来应对波动的农产品价格劳动力缺口巨大。
行业组织Worksmith的联合创始人、Capitano、Bar Liberty和Falco的共同所有人迈克尔•巴塞塔(Michael Bascetta)表示:“如果你能打开一个不大的地方，而且你有能力在里面工作，那么这就是一个小型业主经营者的黄金时代。”
我们还是世界级美食之都吗?成为这样一个城市的代价是什么?
他说，尽管有利率和物价上涨的坏消息，但酒店“正在飙升”，消188bet金博宝是什么费者无法满足。
另一方面，运营商和员工受到挤压，应对一个又一个危机。
建立自己的农田是确保农产品稳定供应的一种方法。更多的场所，包括Bar Merenda, Tedesca Osteria和Fenton Food & Wine，在今年的洪水之前选择了这条路。但从那以后，这确实看起来是一个更好的主意。
帕洛阿尔托研究中心的主厨Dennis Yong。图片来源:Scott McNaughton
更大胆的是帕洛阿尔托研究中心，主厨Dennis Yong(前Sunda)的低浪费概念。一开始是一个拯救注定要被扔进垃圾桶的蔬菜的热情项目，最终成为墨尔本最令人兴奋的酒吧之一。希望以后还会有10个。
同样，低碳菜单也倾向于蔬菜而不是红肉。Mauritian-meets-Melbourne餐厅Manze还有全素酒吧容易受骗的正在飘扬国旗。
Patsy's餐厅的鹰嘴豆煎饼(Socca)上面放着发酵核桃。图片:邦妮·萨维奇
其他人则烹饪更多的野生肉类，比如比奇沃斯的Tanswell's酒吧，提供鹿肉和野猪。酒吧在开业时增加了供应鸡尾酒和葡萄酒的水龙头，减少了对玻璃瓶的依赖。
“人员配备”可能会成为今年的年度词汇。Il Bacaro、Bar Carolina和Marameo的老板乔•玛蒙内(Joe Mammone)表示:“人们想出来吃饭，但我们人手不够。”
Seek的数据显示，与去年同期相比，酒店业的职位空缺增加了43%，而餐厅和餐饮协会(Restaurant and Catering Association)认为，澳大利亚有9.5万个酒店业职位空缺。
Bascetta说，新冠疫情导致边境关闭，这让情况变得更糟。“我认为，我们都希望我们能回到技术人员短缺的状态，因为现在我们……总体上存在人员短缺。”
边境是开放的，但由于签证申请积压，入境受到阻碍。
巴斯切塔看到一些酒吧正在尝试一些激进的做法，无论是更休闲的酒吧外包食物准备，还是购买大型批量鸡尾酒，以弥补吧台后面熟练员工的不足。
其他老板和员工以自我保护的名义划清了界限。Freyja这家新餐厅位于繁华的CBD大厦内，它把员工的福利放在周末营业之前。仙港美食芬每周开放两次，没有任何更改的品尝菜单。
心理健康是工作人员工作前简报的一部分菲茨罗伊的Oko研究团队通过红绿灯系统对他们的健康状况进行评估。
这一切都是姗姗来迟，值得的。但这确实让人对墨尔本全天候热情好客的声誉产生了质疑。现在很难找到星期天还营业的餐馆了。我们还是世界级美食之都吗?成为这样一个城市的代价是什么?
有些人已经达到了极限，离开了。在财政年度结束前的六周内，墨尔本至少有七家场馆关闭，其中包括墨尔本港烤鸡肉串酒吧而且摩洛哥汤吧。
利润率越来越低是另一个现实。从罐头西红柿到面粉和辣椒，所有东西的价格都在上涨。食客们已经看到了我们账单上的影响。
北墨尔本Gai Wong的Philip Leong。图片:Luis Ascui
菲利普·梁，马来西亚餐厅的合伙人黄丐该公司表示，过去9个月，食用油价格上涨了25%至30%。他每两周需要200升水来做脆皮猪肉和海南鸡饭等菜肴。
天堂谷酒店在丹德农山脉，每周要用18到24罐西红柿来做帕尔马干酪鸡肉。由于集装箱的成本，每罐罐头的价格都翻了一番。
“盘子里的所有东西都在上升，而且幅度不小，”酒店的厨师史蒂文·尼尔森(Steven Nelson)说。
可悲的是，更多的痛苦还在后面。即将离任的财政部长为缓解成本压力而推出的燃油消费税削减计划将于9月到期。预计利率将继续上升，并流向租金和抵押贷款。
但维多利亚州的地区，在政府大量资金的帮助下，由于人们改变了流行树的形状，这些地区正在蓬勃发展。
闪亮的新项目，比如四大支柱的大型酒厂大门,欧陆索伦托(图右)，已经公开。其他的，比如洛恩酒店等待梅里维尔的改造，都是镇上的热门话题。巴拉瑞特将拥有一家精品酒店，维拉,在春天;波塔灵顿(Portarlington)宏伟的老酒吧已被翻新;达尔佐托酒厂正在国王谷建造急需的住宿设施。
披萨巨头400 Gradi成立在米尔杜拉的第二个区域前哨;万圣会将完成一个巨大的翻新餐厅和地下室的门在9月;而且吉朗的繁荣——在人口和餐饮方面——继续。
唯一阻碍这些城镇发展的是，就像墨尔本一样，人民的力量。
半年评估
维多利亚在经历了混乱的几年之后，正在经历一段调整期。也有亮点，比如维多利亚无尽的创造力，一些大胆的新场馆，以及吉隆(Geelong)等区域中心的复兴。但很明显，维多利亚需要一些外部人员的帮助来充电。