在纸上，PARC是对价值的颂歌。将自己计费为“提供发酵信息的可持续用餐”，它的厨师丹尼斯·杨会重新利用原本注定要垃圾桶的成分 - 过度熟人芒果，昨天的面包，外莴苣叶子，同时还要注意注意其他所有事物的可持续性他的小厨房。

到目前为止，如此认真。

但是Yong拿起了这些废料（向后阅读该单词），并使用发酵的炼金术，一种精巧的口感，认真的烹饪技巧和大量的机智，将其变成了完全美味和原始的东西。

即使您不是一个被唤醒的飞蛾吸引到最近的有价值的火焰，并在这里漫步，但对最小的垃圾哲学毫无意义，但Parcs也会向您展示一个有趣且经常令人惊讶的时光。

线索第一，这不仅仅是一个好心的实验，是PARC是温莎酒店老板Adi Halim的最新餐馆，他已经提高了我们与餐馆的用餐生活金博188网站Sunda和阿鲁。

丹尼斯·杨（Dennis Yong）在厨师Khanh Nguyen的厨师下工作。即使面对听起来不协调的组合，他也与他的前厨师有着极好的平衡感。

乘牡蛎（每只$ 6）。在传统的米尼奥内特（Mignonette）上，伴随着这个丰满的太平洋的酱汁有一个芒果康普茶醋基地，由超级成熟的芒果制成，并在其售出生命的尽头。他们在蜂蜡中发酵和老化。酱汁中也有Scoby（发酵块）和芒果皮油。

结果？牡蛎在醋中稍微煮熟，具有甜美的，几乎是肉质的质地和复杂的味道，其自身的咸味，Scoby的甜味，醋中的酸和油的淡淡苦味。一口气很多，但是这是一个嘴巴，可能会让您闭上眼睛，因为风味涌过去。

尽管在Parcs的菜肴中工作通常很复杂且耗时的过程和风味 - 面包味o将Yeasty Umami伟大带给了注定的到来是陶器的乌米米umami e pepe Noodle Dish（18美元），需要三个月的时间才能成熟 -他们被迫或超负荷的感觉。一条令人愉悦的线条在单页菜单上的几乎所有菜肴中都贯穿。

贻贝Escabeche（18美元）被腌制的马来西亚发酵咸菜（Acar Awak）和Maggi调味料中的咸味，令人兴奋的糊状糊，上面撒上撒上新鲜的白色萝卜，撒上咸味的香黄瓜果。

为了获得最大的效果，请用Yong对著名的中国粉碎的黄瓜菜肴订购这道菜。他使用粉碎的瓜（$ 14），将其混合在一起，将其混合在一起，将其混合在一起，芥末油，醋，上面放上新鲜的薄荷叶。时髦而新鲜。

袋鼠（28美元）在快速烧焦之前用大豆和醋腌制，与发酵的咸盐叶搭配。黄金炒饭（22美元）配以发酵的cos叶和干鲑鱼（来自温莎的剩菜）是一个明亮而咸的人群。炒蔬菜（17美元）与由泡沫过度的葡萄制成的“坡道优惠”联手，在奶油过程中变成了咸味，当与从Sunda抢救的牛肉酱搭配时，非常出色。

为了与最小的废物哲学保持一致，Parcs的房间也被重新使用。小柯林斯街（Little Collins Street）的前斯特利尼酒吧（Stellini Bar）总是一个愉快，穿着最小的小空间，花了一些时间 - 大窗户，大理石酒吧，木材家具 - 一直保持这种方式。最值得注意的补充是在玻璃罐中展示球状Scoby，Yong向活海鲜餐厅的鱼缸致敬。金博188网站

这些饮料清单不足以自制的康普茶或葡萄酒的最低干预措施。达伦·莱尼（Darren Leaney）是该小组的饮料家伙，他将其汇总在一起，提供了一系列有趣的，主要是澳大利亚的东西，价格合理，价格合理。

不要在不吃冰淇淋的情况下离开PARC（18美元）。它是由温莎酒店剩下的烤饼制成的味o味的。他们添加了一种发酵的，几乎是蓝色的品质，与可可尼布糖浆中的伴随梨煮熟完美融合。这是对话的障碍。您可能从未品尝过类似的东西。这是一个完全不同的方式。

氛围这里发生了什么事

成本两人约120美元，加饮料

参加菜Scone miso冰淇淋与荷包梨和可可果皮

饮料短而尖锐的最小干预倾斜的酒单，加上自制的康普茶

专家提示没有预订

迈克尔·哈登（Michael Har188bet金博宝den）是好食品的代理首席评论家。

https://parcs.com.au/