多年来，这个食谱已经发展，直到今天是我最喜欢的羊肉准备工作之一。在一年中的这个时候，丰富的羊炖和热面包的结合非常令人满意。请尝试前一天工作，然后在烹饪前过夜腌制羊肉。这对完成的菜有很大的不同。
原料
2汤匙淡酱油
2汤匙黄豆糊
2汤匙shao hsing葡萄酒
1汤匙小茴香种子
1汤匙韩国辣椒片
½茶匙中国五香粉
½茶匙糖
1 x 1.5公斤的羔羊肩部，在骨头上（您也可以使用羊腿或切成薄片的颈部排骨）
2汤匙葡萄籽油
1汤匙辣椒油
½茶匙烤和磨碎的四川胡椒粉
少量的香菜，服务
2个葱，切碎，服务
四川酱，服务（食谱在这里）
香菜和薄荷酱，服务（食谱在这里）
芝麻面包，服务（食谱在这里）
方法
1.在碗中，将酱油，豆糊，乳茴香，小茴香，辣椒，五香料和糖混合在一起。拿一个大，深烤的托盘，足以适合羔羊的肩膀。在整个肉上擦腌腌料，用保鲜膜覆盖托盘，然后腌制几个小时，或者更好的是在冰箱中过夜。
2.将烤箱预热至150c。从羔羊上取下保胶膜，然后在烤盘中加入250毫升水。用铝箔紧紧盖住托盘，然后放入烤箱中，烤两个小时。将烤箱倒入110℃，再煮四个小时，经常检查每隔一段时间，如果托盘变干，再加一点水。
3.最后一个小时，取出箔纸，淋上两汤匙的葡萄籽油，然后在烤的最后一个小时继续煮熟以使皮肤清脆。
4.羔羊烤时做四川酱和香菜和薄荷酱。将羔羊转移到深盘上，然后将四川酱倒在顶部。用辣椒油和磨碎的四川胡椒粉完成盘子。服务大饼和香菜和薄荷酱。
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