我喜欢这种炖肉的是，实际上是关于芬芳的绿色草药，而不是羊肉，而不是羔羊，而不是偷牛肉。尽管它确实需要很多草药，但它可以简单地制作，在您继续生活时在炉子上照顾自己，同时提供我们在炖菜中寻找的所有必要的舒适和毅力。我的技巧是真正煮熟草药 - 它释放出最出色的绿色油。这确实是一道值得一看的菜。
原料
850克蝴蝶腿腿，切成大小的大小碎片
½汤匙姜黄
1吨SUMAC
3个大蒜丁香，切碎
2汤匙橄榄油
1茶匙的胡芦巴干
1个大棕色洋葱，切成丁
3-4杯鸡肉库存
½柠檬汁，食用
草药混合物
叶子来自2个大束扁叶欧芹
从2个大束的香菜中叶子
1束葱
1束细胞
3汤匙橄榄油
方法
1.将切碎的羊肉，姜黄，漆树，大蒜，橄榄油和胡芦巴加入一个碗中，然后拌匀。
2.将荷兰烤箱放在中火上，加热后，加入羔羊，煮熟，褐变5-10分钟。重要的是不要急于此步骤，您希望将肉变成褐色，并将脂肪变成焦糖。
3.将羔羊推到侧面，加入洋葱并煮熟，搅拌以防止捕获，直到洋葱变软，再过5分钟。
4.加入3杯库存并煮沸。将盖子部分放在锅上，将盖子放在锅上，然后小火煮约1.5小时（最多2小时）。您希望将肉用叉子和液体分解，以减少。根据您的炉子顶部和蒸发速度，我总是喜欢在附近有一杯备用库存，以防液体蒸发在烹饪时间之前蒸发。如果它开始看起来太干，请添加额外的汤料。
5.对于草药混合物，将欧芹和香菜加到食物加工机中，然后搅拌直至切碎。
6.尽可能精美地手工切碎细香葱和春洋葱，然后加入草药。（您不能在食物处理器中切碎它们，因为它们只会变成糊状。）
7.用中火放置一个Frypan。加入3汤匙油和草药混合物，煮10分钟，不断搅拌以防止燃烧。煮草药很重要，直到它们变得非常干。像这样煮新鲜的草药似乎有点违反直觉，但这是炖菜的大部分味道。取出并通过羔羊搅拌，再煮20分钟。
8.在食用前，根据需要挤在柠檬汁上，并根据需要用盐，漆糖和胡椒粉调味。按原样或米饭使用。
笔记：传统上，这种炖菜风格将包括波斯黑色的石灰，但鉴于它们的有限可用性，我用漆树替代了深柠檬味的味道。另外，如果您想将其大量散装，它通常与肾结豆一起食用。