方法

制作四川胡椒和盐干烤干胡椒和盐在一个厚重的锅里。当胡椒开始“流行”并变得芳香时，取下热量。允许冷却，然后研磨砂浆和杵或香料磨机（制作四汤匙;存放在密闭容器中）。

制作四川辣椒油把辣椒片在一个耐热的碗。在小型重型平底锅中加热油，直到表面似乎略微闪闪发光。小心倒出热油辣椒上释放的热量和风味。搅拌结合并留出至少30分钟的凉爽。

应变通过细筛和丢弃辣椒薄片在碗中冷却油混合物。搅拌剩余的成分，包括少川辣椒和盐，结合并搁置。

制作饺子

1.将所有的饺子原料（除馄饨皮，四川辣椒油和四川胡椒和盐）在碗里并结合良好。

2.接下来，通过将圆形茶匙填充在包装器的中心填充来填充和塑造饺子。将手指浸入水中并润湿包装的边缘。轻轻抬起包装物的一侧，并折叠在填充物上的一半。轻轻按压填充并沿着边缘密封。重复剩余的包装和填充。将16个饺子放在带有烘焙纸的托盘上的单层。

3.将一个大片水煮沸。一段时间将饺子放入水中，煮沸250分钟或直到煮熟，包装并呈现出来。为了测试饺子准备好，用锋利的刀子拆下一个并切入其中，检查填充是热的。当饺子准备好时，用开槽勺卸下并排水到板上。

4.在盘子上安排饺子，立即用四川辣椒油装饰，用原生海底装饰，并撒上四川胡椒和盐。

和我一起服务炸鸭和好运沙拉作为宴会的一部分。这是我的家人庆祝农历新年。

* Rockliff和Fraser Isle品牌煮熟的扳手蟹肉搭配500克，悉尼鱼市场和选定墨尔本市场或从鱼贩子订购。冻结剩余的300克以供以后使用。