这是我在罗克浦（Rockpool）做很多烹饪的菜。我喜欢乳脂状的，细的，像稀饭一样的质地和白玉米粥的味道，但黄玉米粥也会很好。同时，丰蒂娜（Fontina）为质地和风味增添了升力。将食材换成您的喜好。您可以简单地用大蒜炒蘑菇，然后将其放在玉米粥上 - 或者使用螃蟹代替大虾或年轻的，嫩的西葫芦代替朝鲜蓟。
原料
6个原始的大虾，剥皮和开发
4个大环形朝鲜蓟
1个柠檬，一半又榨汁
海盐
100克白玉米粥
80G Fontina或Taleggio奶酪，新鲜磨碎（请参阅提示）
50克帕尔玛干酪，新鲜磨碎
50克无盐黄油
⅓杯特级初榨橄榄油
1个大蒜丁香，切碎
方法
1.将大虾切成0.5厘米的骰子，然后放在一旁。要准备朝鲜蓟，请用水装满一个大碗，然后挤入一半的柠檬汁中。一次与一个朝鲜蓟一起工作，将茎调整为3厘米。从朝鲜蓟顶部切下2厘米。去皮并丢弃坚硬的外叶，以暴露浅黄绿色的叶子。将坚硬的外层从茎上剥离。切成一半，然后去除毛茸茸的扼流圈。将朝鲜蓟一半放在一碗水中，然后离开准备做饭。
2.排干朝鲜蓟。放入盐水锅中，煮沸，然后将热量煮沸，然后用串缝刺煮约20-25分钟，直到煮约20-25分钟。排干并放在一边。
3.用600毫升水填充一个大锅，加盐并用高火沸腾。倒入玉米粥，用搅拌搅拌2分钟。将热量降低至低水平并煮熟，偶尔用木勺搅拌50分钟或直至光滑。搅拌fontina，帕尔玛干酪和黄油。从火上移开并保持温暖。
4.当玉米粥准备好时，将橄榄油用中高温加热。加入朝鲜蓟并煮至褐色（大约5分钟）。引入切碎的大虾和大蒜，煮1分钟，或直到将虾煮熟为止。调味，剩余的柠檬汁，盐和胡椒粉调味。要食用，将玉米粥倒在盘子上，并与朝鲜蓟和大虾混合物一起上面。
小费：要磨碎任何半柔软的奶酪，请先冷冻15分钟。
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