这道切慕拉是根据我在摩洛哥学到的食谱制作的。制作这种北非酱料并没有单一的方法——有多种不同的配料和香料。它的用途非常广泛:可以用作腌料、调味酱或调味品。在这里，把滚烫的对虾放入切慕拉中，释放出所有的芳香味道，同时又足够温和，以保留所有明亮的草本鲜味。
成分
20只中-大虾
30毫升特级初榨橄榄油
为chermoula
半串香菜，把叶子和细茎摘下来，粗略切碎
2个长红辣椒，去籽，切成细粒
2颗小蒜瓣，磨碎
20克姜黄去皮磨碎(或1茶匙姜黄粉)
2茶匙孜然粉
2茶匙盐片
1茶匙黑胡椒粉
4汤匙特级初榨橄榄油
1汤匙水
1个柠檬汁
方法
1.预热烧烤架或烤盘。
2.把切慕拉的所有材料(柠檬汁除外)混合在一个中等大小的碗里，搅拌均匀。
3.虾的中间部分去皮，保留尾和头的完整，然后去虾静脉。(在头部后面开一个小口，轻轻地把静脉拉过去。)
4.把油淋在虾身上，然后调味。每面烤2分钟，直到刚刚熟。
5.与此同时，在切慕拉中搅拌柠檬汁。
6.将虾堆在一个大盘子上，倒在切慕拉上，就可以上桌了。将这道菜作为开胃菜，配上软面饼来抹去汤汁，或者配上热的蒸粗麦粉来提供更丰盛的食物。