方法

1.将腌料捣成泥，放入搅拌机搅匀。将猪肉片两面加盐调味，放入碗中。把腌料倒在猪肉上，淋上一层。盖上盖子，冷藏至少4小时，最多24小时。把切片紧紧地堆在一起，做成烤肉串的样子，然后用三到四根叉子把它们串起来。

2.在开始烹饪前一小时，把猪肉从冰箱里拿出来，让它达到室温。

3.预热烤箱至180C(风扇强制吹160C)。

4.把烤盘或木炭架加热到中火，煮猪肉，每隔几分钟翻一下，确保猪肉会变成焦糖，但不会烧焦。一旦猪肉上有了烤架的痕迹，两侧也有了一点焦炭，就把它放到烤盘上，最后放入烤箱烤30-40分钟(每10分钟翻转一次)，或者插入中间的肉类温度计读数在55 -60摄氏度之间。

5.将猪肉从烤箱中取出，盖上一层像帐篷一样折叠起来的铝箔，静置10-15分钟。

6.上菜时，一只手拿着叉子，用锋利的刀从侧面切下薄片。保持猪肉的温度，并与加热的玉米饼和各种调味品一起食用。

提示:在猪肉放凉的时候，用箔纸把玉米饼包起来加热，然后放进烤箱。

和我的服务鳄梨色拉酱和香蕉焦糖朗姆酒三乳蛋糕来个墨西哥嘉年华。