这篇食谱在中东方向上用酱汁拍摄肉丸，这是一个巴哈拉斯的系带，借着温暖的香料备注，以及番茄酱搭配泥土番红花。这可以用柔软的皮塔饼面包作为Mezze的起动器或一部分，或通过用肉精米菜服务它来拨到更大量的饭菜。肉丸也在重新加热时改善，所以任何剩菜都是一种享受 - 它们很冷，因为它们很热。
原料
特级初榨橄榄油
1个白洋葱，细致
2个大蒜丁香，精细磨碎
2茶匙盐片
2 TBSP巴哈拉特
600g细牛肉剁碎
600g意大利猪肉和茴香香肠，皮肤被拆除，肉被粉碎
300克新鲜面包屑
100g Pecorino或Parmesan，精细磨碎
1个鸡蛋
1汤匙干希腊牛至
1个柠檬皮
80g松果
½堆莳萝，叶片挑选和切碎，加上额外的装饰
200g eeta，粉碎，服务
对于酱汁
100ml超初榨橄榄油
3个大蒜丁香，切片
150ml白葡萄酒
10个藏红花螺纹
1个新鲜的海湾叶
5成熟的罗马西红柿，细致
1汤匙番茄酱
400g passata.
500ml减少鸡汤（1L减半）
½柠檬的果汁
方法
1.对于肉丸，在中等热量的中式煎锅中加热1½汤匙橄榄油，然后加入洋葱和磨碎的大蒜，季节用盐和新鲜的黑辣椒，煮至洋葱软化，是半透明的。加入Baharat并搅拌，然后尖端到一个大碗中。
2.将肉类，面包屑，奶酪，鸡蛋，牛至和柠檬味在食品加工机中进行光滑的糊状物，然后用洋葱尖。
3.将松果和莳萝添加到碗中并结合，然后用手塑造成核桃大小的球。
4.在一个大煎锅中加热1½汤匙橄榄油，在中等热量上。用批量粉碎肉丸，每次加入更多的油，约4分钟，均匀地滚动到棕色。搁置。
5.对于酱汁，用100ml橄榄油加热，在宽，厚重的平底锅中加热大蒜。炒直到大蒜芬芳，开始变得轻盈的金色，然后加入葡萄酒，藏红花和湾叶。带来煨，然后搅拌新鲜的番茄和番茄酱。季节和煨约5分钟。
6.将Passata，股票和肉丸添加到锅中，然后带到煨。将热量变为低，煮约1小时，直至激烈而变厚。
7.为了服务，搅拌柠檬汁并根据需要调整调味料。勺子到拼盘上，撒上羊毛和额外的莳萝。提供软皮塔饼面包或米饭。