方法

1.茄子去茎，用对角线切成一厘米的片。

2.在热锅中加热两汤匙花生油，直到表面似乎微微泛光。加入茄子，翻炒约2½分钟，小心不要让茄子烧焦。

3.加入剩下的花生油，加入姜蒜炒1分钟。

4.加入绍兴酒和白糖炒1分钟。加入剩下的材料，再炒一分钟。即可食用。

这道菜味道浓郁，适合搭配更美味的菜肴，如姜葱蒸鲷鱼,或与炒饭简单快捷的一餐。你可以用一点剩下的红葡萄酒或白葡萄酒来代替烧酒——一点酒精的味道会增加酒味和个性。