这种调料是沙拉焦糖。它是茄子和腌洋葱的完美配菜——既能让茄子和腌洋葱独当一面，又能起到补充作用，这是你经常想要的沙拉酱。很多人认为关键在于你在沙拉里放了什么，但对我来说，关键在于调味料——它能让所有东西都融合在一起，这是调味和平衡的最后机会。先考虑调料，再考虑沙拉。
成分
2个茄子，切成一口大小
1汤匙橄榄油
1杯糙米
半杯红藜麦
快速腌洋葱*
1个红洋葱，切成半月形
半杯苹果醋
1汤匙盐
1汤匙白砂糖
通过搅拌
1束欧芹，叶子大致切碎
一串香菜，切碎
半杯烤好的松子
沙拉酱
8汤匙橄榄油
6个新鲜的枣，去核剁碎
3茶匙ras el hanout
1瓣大蒜，压碎
2汤匙新鲜柠檬汁(半个中等大小的柠檬)
2汤匙苹果醋
1汤匙蜂蜜
方法
1.预热烤箱到175C风扇强制(常规的195C)。
2.把茄子片放在烤盘上，上面铺上烤纸。撒上一些海盐，静置5分钟。淋上橄榄油，然后在烤箱里烤30-40分钟，或者直到完全煮熟，变成金黄色。允许冷却。
3.根据包装上的说明，分别煮糙米和藜麦。如果你愿意，你也可以用蔬菜或鸡汤来代替水来增加风味，但这并不是一个大问题。拉紧并冷却。
4.对于快速腌制的洋葱，把所有的材料都加到碗里，轻轻搅拌，然后放在一边。你只是想让那种强烈的咬劲消退，等到洋葱变软了一点，你就可以放心了，大约20分钟就可以了。
5.将茄子和冷却的米饭、藜麦一起放入大碗中搅拌。从酸洗液中取出大约一半的洋葱片(剩下的保存在液体中，放在冰箱里备用)，和切碎的香草一起加入碗中。轻轻搅拌均匀。
6.要做调味汁，把所有的材料都放到搅拌机里搅拌，直到质地像奶油一样，所有的材料都完全混合在一起。向沙拉中加入一半的调味汁，然后再次搅拌。撒上松子，再撒上剩下的调味料品尝。
*注意:这能做出比你需要的更多的腌洋葱，但它可以作为冰箱里的备用主食。用我的啤酒和味噌羊排。