我喜欢这种在大饼上冒出来的烟熏味。所有的颜色和质地，酱汁和新鲜的香草都是无与伦比的。虽然你可能认为你不愿意慢慢地烤茄子，但一旦你这样做了，你就再也不想用其他方式来煮茄子了。在忙碌的工作日晚上，你可以使用从商店买来的面饼，提前制作辣椒哈里萨酱——它可以在冰箱里保存一周。
成分
4 - 6面包(这里的食谱)
4中小茄子
薄荷叶和切碎的平叶欧芹，上桌
哈里撒辣椒
3 / 4杯大致切碎的红辣椒(大约3 / 4个辣椒)
1个西红柿，去核，切碎
1茶匙哈里萨辣酱(或食用)
1大蒜瓣
盐和胡椒调味
芝麻酱酸奶
1瓣大蒜，压碎
一杯希腊式酸奶
1汤匙芝麻酱(或自选)
挤柠檬汁
方法
1.准备面包根据这个食谱(或者使用商店里买的面包)。
2.预热烧烤架，把它烤得尽可能的高。在茄子上戳几个洞，然后放在烤架上。静置15分钟左右，然后再转身离开。每15分钟翻炒一次，直到洋葱皮变黑，果肉开始坍塌。这可能需要40分钟，取决于你的加热元件。
3.非常小心，轻轻地，把茄子从火上移开，放在水槽的滴水盘上。待其冷却，沥干水分——残留的汁液通常很苦。
4.冷却后，小心地剥去茄子烧焦的外皮，尽量保持茄子的形状完整。如果你喜欢特别烟熏的东西，把烧焦的皮肤保留下来，与芝麻酱酸奶混合。
5.对于哈里萨辣椒，将这些材料放入搅拌机中，迅速打成酱汁般稀稠的形状。把它放在一边直到准备使用——这个可以放在一个螺旋盖的罐子里在冰箱里保存一周。
6.制作芝麻酱酸奶，将大蒜、酸奶、芝麻酱和柠檬汁放在碗里，用叉子搅拌。(如果你决定用保留下来的烧焦的茄子皮，把所有的材料放在搅拌机里搅拌一下，它看起来会是黑色和灰色的。)
7.温暖的面包。轻轻地抹上芝麻酱酸奶，然后在酸奶上放一个茄子，尽量保持它的形状。淋上哈里萨辣椒混合物，充分调味。撒上薄荷和欧芹即可食用。