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馅饼的烤苹果

时间：
使：
足以填充一个20厘米的圆形馅饼
预防潮湿的馅饼的秘诀：预烘烤水果。
预防潮湿的馅饼的秘诀：预烘烤水果。照片：Dan Lepard
困难
简单的
饮食
无乳制品

在访问东京的苹果馅饼面包店后我采用了这种技术，在那里烤苹果，直到在糕点内烘烤它们之前，直到金色和嫩。这意味着它们需要更少的糖，留在具有更强烈的天然味道的大块中，最好的是，在烘烤时释放多余的果汁，否则会在馅饼中产生太多的液体。这些碎片略微缩小，所以你可以用熟苹果山包装菜肴，得到一个真正令人印象深刻的馅饼。

原料

9中等大小的甜点苹果，如Braeburn

两个柠檬的果汁

80g浅棕色或透析糖

1茶匙肉桂

方法

1.预热烤箱到160℃。剥离，减半和铸造苹果，放入一个大搅拌碗中，加入柠檬汁，糖和肉桂。轻轻地涂上外套。

2.在松散覆盖的菜肴中烘烤苹果约40至50分钟，或直到柔软和金色。请留在盘中冷却，然后将苹果沥干到板上，保留稍微焦糖的果汁，用馅饼服务。

小费：这种技术也适用于其他水果。大黄烘烤时，坚固的李子需要额外的糖;梨和成熟的水果略少。

用烤苹果作为我的填充苹果和覆盆子碎馅饼。

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