这使得四杯苹果,比你需要的更多,但剩菜总是一个好事 - 未来的早晨燕麦,崩溃和馅饼会感谢你的高级规划。焦糖是干焦糖,我喜欢把它带到燃烧的边缘,因为我喜欢苦涩的苦涩与苹果和奶油蛋卷的甜味是如何抵消的。当您达到最优选的金色水平时,只需从热量中拉动。
原料
苹果馅
3奶奶史密斯苹果*,去皮,芯片切成1.5cm切片
3个红色的Gala苹果*,去皮,芯片切成1.5cm切片
1茶匙香草豆提取物
50克蓖麻糖
25g红糖
½柠檬的果汁和热情
咸焦糖
290克蓖麻糖
220g奶油
50克冷,切丁油
1茶匙盐片
组装
1个奶油蛋卷,切成12个切片
香草冰淇淋,服务
方法
对于盐味的焦糖,将糖分散在大片底部的底部,并放置在中高温上。煮两到三分钟或直到金色,用勺子搅拌,确保底部的糖不会燃烧。继续烹饪,直到实现所需的一致性,小心糖可以快速燃烧,这可以达到另外两到三分钟。
从热量中取出,轻轻地并慢慢倒入奶油中并使用搅拌器,剧烈搅拌。加入冷黄油,一次几维数据集,不断搅拌,以确保酱汁不会分裂。
在盐中搅拌,然后将焦糖倒入耐热容器中并允许在冰箱(至少30分钟)中完全稍微加厚。
虽然焦糖正在冷却,通过添加苹果片,香草豆提取物,糖和柠檬汁挤压到中型平底锅,制备苹果填充。在柠檬皮中,用盖子盖上盖子并在中低温上煮熟,偶尔搅拌并使用木勺在烹饪时将苹果分解,直到苹果嫩且柔软(约30分钟)。煮熟的苹果比你的馅饼或碎屑填充,鉴于粮仓只有几分钟的饮料。允许冷却。
将奶油切片切片放在平坦的表面上。加入半汤匙的冷却焦糖(它几乎具有熔岩一致性)到一个切片的中心。用额外的奶油切片加入两到三汤匙苹果混合物和上面。重复剩余的成分。
将三明治轻轻地将三明治转移到三明治和吐司一到两分钟或直至成分通过加热,面包是金色的。
立即用香草冰淇淋和温热的剩余盐渍焦糖。
*我使用了替身奶奶史密斯和甜蜜的皇家苹果的组合。