苹果派和盐渍焦糖待斯蒂

这款甜点托斯迪用黄油奶油面包。
这款甜点托斯迪用黄油奶油面包。照片:Katrina Meynink
饮食
孩子友好

这使得四杯苹果,比你需要的更多,但剩菜总是一个好事 - 未来的早晨燕麦,崩溃和馅饼会感谢你的高级规划。焦糖是干焦糖,我喜欢把它带到燃烧的边缘,因为我喜欢苦涩的苦涩与苹果和奶油蛋卷的甜味是如何抵消的。当您达到最优选的金色水平时,只需从热量中拉动。

原料

苹果馅

3奶奶史密斯苹果*,去皮,芯片切成1.5cm切片

3个红色的Gala苹果*,去皮,芯片切成1.5cm切片

1茶匙香草豆提取物

50克蓖麻糖

25g红糖

½柠檬的果汁和热情

咸焦糖

290克蓖麻糖

220g奶油

50克冷,切丁油

1茶匙盐片

组装

1个奶油蛋卷,切成12个切片

香草冰淇淋,服务

方法

对于盐味的焦糖,将糖分散在大片底部的底部,并放置在中高温上。煮两到三分钟或直到金色,用勺子搅拌,确保底部的糖不会燃烧。继续烹饪,直到实现所需的一致性,小心糖可以快速燃烧,这可以达到另外两到三分钟。

从热量中取出,轻轻地并慢慢倒入奶油中并使用搅拌器,剧烈搅拌。加入冷黄油,一次几维数据集,不断搅拌,以确保酱汁不会分裂。

在盐中搅拌,然后将焦糖倒入耐热容器中并允许在冰箱(至少30分钟)中完全稍微加厚。

虽然焦糖正在冷却,通过添加苹果片,香草豆提取物,糖和柠檬汁挤压到中型平底锅,制备苹果填充。在柠檬皮中,用盖子盖上盖子并在中低温上煮熟,偶尔搅拌并使用木勺在烹饪时将苹果分解,直到苹果嫩且柔软(约30分钟)。煮熟的苹果比你的馅饼或碎屑填充,鉴于粮仓只有几分钟的饮料。允许冷却。

将奶油切片切片放在平坦的表面上。加入半汤匙的冷却焦糖(它几乎具有熔岩一致性)到一个切片的中心。用额外的奶油切片加入两到三汤匙苹果混合物和上面。重复剩余的成分。

将三明治轻轻地​​将三明治转移到三明治和吐司一到两分钟或直至成分通过加热,面包是金色的。

立即用香草冰淇淋和温热的剩余盐渍焦糖。

*我使用了替身奶奶史密斯和甜蜜的皇家苹果的组合。