日常红烧的鸡

亚当Liaw
日常红烧鸡肉。
日常红烧鸡肉。照片:威廉Meppem
困难
容易
饮食
儿童

照烧鸡可能是我最常做的菜,但酱料才是最关键的。这个配方非常简单,储存良好,适合各种用途。

成分

鸡大腿,去皮

1汤匙生粉

1汤匙植物油

2汤匙日本蛋黄酱,上桌

自制照烧酱(650ml)

250ml生抽

200毫升味醂

200毫升的缘故

60克细白砂糖

方法

制作自制的照烧酱时,把所有材料放在小炖锅里,用小火混合,直到糖完全溶解。转移到空酒瓶和备用。这东西可以在储藏室里放上好几年。

把鸡腿切成又大又厚的圆片状(可以把一条鸡腿切成四块),然后拌上玉米粉。用大火烧热煎锅,倒入油,将鸡肉煎至两面呈褐色,但尚未煮透。

加入三分之一杯的照烧酱,煮开。把鸡肉从酱汁中翻过来一到两分钟,直到酱汁变浓。把鸡肉放在盘子里,涂上蛋黄酱。

亚当的提示自制的照烧酱可以在食品室保存多年,用于各种菜肴:肉、猪肉、鱼、鸡肉——任何东西。

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