不要害怕使用次要的，因此更便宜的和牛刀来迎合大众;他们不仅会让肉酱更便宜，而且更丰富，更美味。你可以自己做意大利面——新鲜的面条几乎不需要花时间煮——但是，无论你选择什么，记住这个小窍门:在锅里加入半杯含淀粉的意大利面水，最后把所有的元素混合在一起。它能让酱汁粘在面包条上，让面包有漂亮的光泽。
成分
2汤匙特级初榨橄榄油
1个洋葱，切碎
4瓣大蒜，切碎
1个小胡萝卜，切成小块
1根芹菜，切成细丝
80g，切成小块
海盐
400克切碎的神户
400毫升浓郁红葡萄酒
2个400克去皮西红柿罐头
2枝百里香，叶子采摘并切碎
400克意大利宽面条
1小把平叶欧芹，切成薄片，上桌
现磨黑胡椒
现磨的帕尔马干酪，上桌
方法
1.取一个大的深面煎锅，用中火加热橄榄油。加入洋葱，大蒜，胡萝卜，芹菜和speck，用盐调味，偶尔搅拌15分钟，或直到蔬菜焦糖(不要烧糊)。
2.加入切碎的和牛，加盐调味，用木勺将牛肉捣碎5分钟，或直到牛肉完全变成棕色。
3.倒入葡萄酒，煮开，然后小火煮，直到液体减少一半。
4.加入番茄，慢炖45分钟或直到变稠。加入百里香，调味。
5.把一大锅盐水烧开。加入宽面条，煮至有嚼劲。沥干，保留半杯含淀粉的面食水。
6.将意大利面与酱汁和保留的意大利面水混合，再煮一分钟，然后分成4碗。用欧芹装饰，撒上胡椒粉，与帕尔马干酪一起上桌。
*这是一种切片技术，把叶子切成又长又薄的条。将叶子堆叠起来，卷紧，用锋利的刀在垂直的方向上切割。
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