这道菜已经充满了味道。但是，如果你加入橙色和茴香沙拉（或日期和橙色沙拉），加一碗蒸丸子或米饭，那么你有完美的饭菜。至于剩菜，羊羔令人敬畏的三明治，我喜欢茄子用大蒜擦拭烤的烤面包，毛毛雨的毛茸茸的橄榄油。或者，您可以将羊羔骰子，将其折叠通过茄子并舀在Penne上。
原料
1个小羊肉腿，骨头（约2kg）
橄榄油和柠檬楔子，服务
橙色和茴香沙拉或橙色和日期沙拉，服务
蒸丸子或米饭，服务
对于腌料
50克黄油，软化
2汤匙地面香菜
1汤匙地面孜然
1汤匙小茴香种子
1茶匙辣椒片
4个大蒜丁香，去皮和粉碎
1茶匙粉碎海盐
现磨黑胡椒
对于茄子chermoula
2中等茄子，切成2.5厘米立方体，皮肤
2茶匙海盐橄榄油，浅油炸
2个大蒜丁香，剁碎
1茶匙地面茴香
1茶匙甜辣椒粉
400克可以切碎的西红柿
3汤匙红葡萄酒醋
1茶匙清洁蜂蜜
方法
1。将烤箱预热至150℃（强制风扇强制）。
2。使用锋利的削皮刀，在羔羊腿上进行深度切口：这将有助于腌料的口味进入腿部。
3。将黄油放入一个小碗中，加入另一个腌料成分并彻底混合，直到形成浆料。用手在羊腿上擦拭这粘贴，尽可能多地将其推入腿部的切口。
4.将羊肉腿放在烤盘中的蛋糕架上，烤4小时，每30分钟左右用果汁塑造羊羔。3小时后盖上箔片，如果肉是褐色太多。
5。一旦煮熟，从烤箱中取出羊肉，用箔盖住并休息至少30分钟。
6。将羊肉切成切片。在四块盘子上，将一勺茄子Chermoula（下面的配方），然后用羊肉切片，淋上养老榨橄榄油，挤在一些新鲜的柠檬汁上，撒上盐和良好的新鲜辣椒。立即服务。
制作茄子chermoula
1。茄子用盐调味。将橄榄油在水利锅中的中等热量（你需要足够的油约1cm深度），炸药分批煮沸直至金（约5分钟），定期转动。用开槽勺子拆下。重复，直到所有茄子都煮熟。将任何剩余的油排放到耐热碗中。
2。用1汤匙新鲜油回到中等热量，加入大蒜，小茴香和辣椒粉并搅拌，然后加入西红柿。再煮8到10分钟，然后加入醋和蜂蜜。
3。煮另外2分钟或直至减少，然后加入煮熟的茄子。搅拌过，从热量中取出锅并用羊羔一起使用。