肩架特别肉质，因此非常适合缓慢烘烤。这里唯一需要的伴奏是大约一公斤的荷兰奶油或kipfler土豆，剥皮，切成5毫米厚的圆圈，然后蒸直到嫩。调味它们，添加毛毛雨的特级橄榄油，并与柠檬楔子放在盘子上，用作切碎的肉的床。与蒜泥蛋黄酱一起绑扎。
原料
2个羔羊肩部，在骨头上重约1.25公斤
½茶匙地面香菜
½茶匙地面茴香
½茶匙地面肉桂
2星茴香，地面
¼茶匙豆蔻
¼茶匙新鲜的白胡椒粉
2茶匙海盐
60毫升优质橄榄油，再加上额外
柠檬楔子，服务
蒜泥，服务
方法
1.前一天晚上，从肩膀的边缘修剪多余的脂肪。将香料，海盐和特定式橄榄油混合在一起，然后在羊羔上摩擦。将羔羊放在容器中，松散地盖上保鲜膜，然后冷藏过夜。
2.烹饪前2小时从冰箱中取出羔羊。
3.将烤箱预热至130℃的风扇效果（150C常规）。将肩膀放在足够大的烤罐中，以适合和淋上少量的淡橄榄油。加入125毫升水。
4.使用两张箔纸连接在一起，在羊羔上制作一个帐篷，然后煮2.5-3小时。将热量降低到110℃的风扇效果（130C常规），然后再煮4个小时。
5.准备就绪后，羔羊会做得很好。从烤箱中取出，在将肉从骨头上切碎之前静置20分钟，将箔纸放在打开。在土豆顶上食用，并配以柠檬，胡椒粉和蒜泥蛋黄酱。
在尼尔·佩里（Neil Perry）的食谱中找到更多188bet金博宝美食新经典食谱。