羊肉。啊，羔羊的荣耀。味道放在一边，只是只有大多数削减需要低矮的厨师。直接和肉类反抗，对所有表现出色，快速和10分钟的灵感。

它不是一个目的的手段，但它本身就是一端。我们已经迈出了一个辉煌的概念，进一步，羔羊勒索，你的烤肉，真正确保它是一系列的礼物，这是一遍赋予这个复活节的礼物。别客气。

Zaatar烤羊羔肩部用石榴沙拉

配料

1羊肩，骨头（约1.8kg）

3 TBSP Zaatar.

2杯鸡汤

2杯白葡萄酒

2条大蒜丁香，大致切碎

2个棕色洋葱，大致切碎

沙拉

½大红洋葱，切成薄片

1杯欧芹叶，切碎

½至¼杯柔软的波斯式的羊毛或剑布

1杯薄荷叶，切碎

1石榴的基础

方法

1.将烤箱预热至150℃。

2.在中高温和棕色的羊肉上加热一块大型不粘煎锅，开始皮肤侧，直至金色全部（约10分钟）。

3.将大蒜和洋葱放在深边烘焙托盘（五杯容量）中，倒入葡萄酒和股票。将羊羔放在上面，用手指轻轻擦拭Zaatar上的肉肉上 - 小心不要擦拭太牢固，你希望香料在厨师烹饪时形成羊肉上的轻质地壳。将烤盘紧紧地用箔盖住，烤箱中的炖菜，直至肉从骨骼（约5小时）落下。如果液体蒸发，可以通过烹饪和顶部烹饪和顶部检查羊肉。

4.在最后20分钟的烹饪中，取出箔片并允许顶部略微变暗，然后从烤箱中拆下。保留明天ragu的任何剩余烹饪液体，并将羊肉放在服务拼盘上。季节与盐和胡椒慷慨，加入同一个拼盘和服务的沙拉配料。

供应4-6

熏晒干番茄和橄榄色的香料羊肉ragu与pappardelle面团

是的，让自己的意大利面添加时间。但是没有比温暖，煮熟的直到 - 时间结束的ragu酱汁在切割到一奖 - 丝带的比例的意大利面条中被捕获。如果时间不在您身边，请使用每人100g质量的鸡蛋面，根据包指示烹饪。

配料

½汤匙橄榄油

1棕色洋葱，切碎

2丁香大蒜，切碎

2½杯剩余的Zaatar Lamb肩部，切碎（上面的配方）

½杯熏*半干西红柿，切碎

½杯熏制*卡拉马塔橄榄，挖坑和切碎

1-2杯白葡萄酒

1-2杯鸡汤（或从烤羊肩配方的保留烹饪液）

2汤匙番茄酱

1 x 400g锡樱桃西红柿

帕尔马森或佩奇诺，服务

你选择的草药服务

意大利面

300克普通面粉

3个鸡蛋

盐

方法

1。对于ragu.，用中等热量加入大型重型平底锅的油。加入洋葱和大蒜并煮至柔软，金色和香，经常搅拌以防止它捕捉和燃烧。加入剩余的成分，盖子并将热量降低到低，并煮至至少45分钟。定期检查液体并在减少太快的情况下添加更多的葡萄酒或股票。季节味道并继续煮沸直到所需的一致性。酱汁应该是富含和厚实的，以确保它涂抹意大利面。

2。对于意大利面，工艺成分和食物处理器中的少量盐，直到面团形式。转到轻微撒粉的表面并揉捏直至光滑和弹性（三到五分钟），然后用塑料包装包裹并在室温下休息一小时。

3.将面团划分为四个，然后，一次使用一件，通过面食滚筒喂食，从最宽的设置开始。在折叠并通过凹口喂食并喂食并通过凹口减少设置，直到面食为3毫米厚。用面粉轻轻灰尘，然后松散地折叠，使用锋利的刀，切成大方的面条。

4.将一个大片盐水煮沸煮沸，加入面食并煮至Al Dente（约两到三分钟）。排水，加入奶油和香草，折腾和服务，并配备额外的奶酪。

供应4-6

*烟熏卡拉马塔橄榄和半干西红柿可从专业杂货店获得。如果您无法使用烟熏橄榄和西红柿，请使用常规，加入½汤匙辣椒粉用于背景烟熏的味道。

蝴蝶哈丽莎羊羔用白豆和羊脂酱和香料的草本gremolata

配料

1 x蝴蝶腿的羊肉（至少1.5kg），室温

2至3汤匙哈丽莎，或味道（我们使用3汤匙克里斯汀曼菲尔德的麦利亚津津乐道）

2 TBSP希腊酸奶

2丁香大蒜，粉碎

Zest和果汁的1柠檬

白豆泥

1汤匙橄榄油

2丁香大蒜，粉碎

捏辣椒片

2 x 400g罐装白豆，冲洗和排水

2汤匙切碎的欧芹

2汤匙切碎的香菜

2汤匙柠檬汁（或更多味道）

75g tahini酱

¼杯橄榄油

盐和胡椒

快速沙拉

1 x 250g punnet樱桃西红柿，四分之一

3汤匙徒步旅行

¼杯欧芹叶，大致切碎

¼杯香菜叶，大致切碎

捏辣椒片

方法

1.预热烤箱到200℃。将哈丽莎，酸奶，大蒜和柠檬皮和柠檬在一个大碗中结合起来。添加羊肉，季节，并用手擦掉羊羔。留出30分钟以允许味道注入。

2.将腌制的羊肉放在电线架顶部的大型烤盘中。烤45分钟或直到煮熟到你的喜好;休息20分钟，松散地覆​​盖着薄膜，在一个温暖的地方。

3.虽然羔羊休息，但通过将油，大蒜和辣椒片添加到中等热量的小型非粘性煎锅上，准备白豆酱。在添加白豆之前，煮至芬芳。一旦豆子完全升温，用剩余成分加入搅拌机。Blitz直到厚厚的糊状形式。如果泥泞太厚，用一点水或额外的橄榄油薄。

4.对于沙拉添加欧芹，香菜，橄榄油，大蒜和少许辣椒薄片，并闪耀着敷料的一致性。季节并搁置。

5.为了服务，雕刻羔羊。将白豆酱涂在一盘和顶部用切片的羊肉。分散西红柿和羊皮，并用Gremolata型敷料完成。

供应4-6

剩下的羊肉和奎奴亚藜沙拉

配料

剩下的蝴蝶羊肉烤，切片（约1杯，上面的食谱）

2杯混合沙拉叶

1个小红洋葱，切成一片

½杯混合，粗糙的草药叶（我们使用欧芹，香菜和薄荷）

2汤匙剩余白豆泥（可选）

1杯三色奎奴亚藜

2杯鸡汤

250克樱桃西红柿，减半

½杯波斯式的eeta或labna

微麦服务（可选）

敷料

1汤匙红酒醋

½茶匙盐片

3 TBSP特级初榨橄榄油

1汤匙蜂蜜芥末

方法

1.轻轻煨在中型平底锅中的股票中的奎奴亚藜12分钟。从热量，盖子中取出并留下10分钟的蒸汽并皱起。在加入一个带沙拉叶，红洋葱和草药的大型服务碗之前允许冷却。折腾结合。

2.通过沙拉，任何剩下的白豆酱，然后用切片的羊肉，樱桃西红柿和羊皮。

3.将敷料成分结合在一个小碗里，然后倒在沙拉上（如果你从蝴蝶羔羊留下Gremolata，也倒了过来）。轻轻地折腾结合，分散在微麦（如果使用），季节用盐和胡椒和服务。

供应4-6