这种素食主义者“博洛内斯”使用扁豆和梅花牛奶蘑菇，味噌和大豆的蛋白质击中，使其与传统品种一样令人满意。
原料
5个干香菇
300克新鲜的香菇或瑞士棕色蘑菇
3汤匙橄榄油
1个洋葱，切碎
2个胡萝卜，细致
2芹菜秸秆，细致
125ml白色或红酒（如果需要检查素食）
2个大蒜丁香，磨碎
400克煮熟的扁豆
400克罐装西红柿，切碎
1汤匙番茄酱
海盐和黑胡椒
400ml蔬菜股票
1茶匙干牛至
1汤匙味噌酱
1汤匙酱油
意大利面，黑胡椒，奶酪（或素食奶酪）和橄榄油服务
方法
1.将干蘑菇浸泡在一杯沸水中30分钟。菌株，保留浸泡液体，精细骰子，丢弃茎。修剪新鲜的蘑菇并精细骰子。
2.在中等热量中加热重型玻璃葡萄酒。加入洋葱，胡萝卜，芹菜，炒，搅拌五分钟。加入新鲜的蘑菇和大蒜，再煮5分钟。加入葡萄酒并煮沸。
3.加入干蘑菇，扁豆，西红柿，番茄酱，海盐，胡椒，库存，保留蘑菇浸泡液和牛至，并在低温下煮20分钟。
4.加入味噌酱和酱油，搅拌良好，煮15分钟或直至甜味，如果需要添加更多库存，或者将沸腾加厚。
5.配备您选择的意大利面，添加黑胡椒和奶酪的光栅和淋浴。