说实话，Cacio e pepe.是成年人的Mac'n'n'奶酪。是的，绝对是关于奶酪和淀粉的烹饪水。但是，在一个平底锅中，用肉丸和所有焦糖的裂缝和圆形的味道，添加肉丸提供的，传统的亵渎是值得的。
原料
肉丸
55g Pecorino，精细磨碎
500g牛肉剁碎
1丁香大蒜，粉碎
1个小红洋葱，细致
意大利面
250g意大利面
140克普尔诺利诺，精细磨碎
140克巴马干酪，精细磨碎
3汤匙额外的奶酪（两者）为服务
新鲜破裂的胡椒服务
方法
1.预热烤箱到180℃。
2.将肉丸原料添加到碗中并用手，按摩结合。将混合物卷成肉丸，围绕高尔夫球的大小。将一汤匙橄榄油添加到大型烤箱（直径约32厘米），并批量烹饪肉丸，直至外面褐色。将肉丸转移到盘子上并将弗纸放在一边。
3.在一个单独的锅中，将面食煮沸两分钟，比在包上规定的指定。菌株面食，保留1½杯淀粉烹饪水。
4.快速工作，将熟面食和淀粉水添加到弗纸锅上，撒在奶酪上，使其融化。让平底锅好摇晃和使用钳子，轻轻地扔掉用奶酪和水涂上意大利面。顶部有肉丸 - 不要恐慌，酱汁似乎很含水。
5.将玻璃咖啡料放入烤箱中，煮10到15分钟。在10分钟的标记后定期检查 - 您希望酱汁加厚并减少奶油的一致性，肉丸煮熟，并用几个比特覆盖酱汁覆盖的面食，以淡化的皱纹在烤箱里有一点时间。
6.为了服务，撒在剩下的奶酪和百辣椒的季节。