Cacio E Pepe是捕获澳大利亚的简单菜,但为什么?

Tonnarelli Cacio E Pepe在马塔在Rushcutters海湾的Marta在悉尼。
Tonnarelli Cacio E Pepe在马塔在Rushcutters海湾的Marta在悉尼。

您可以了解完美地放在一起的餐饮趋势国家美食指南188bet金博宝。当一个成分或盘子变得流行时,我们有最高的荣誉,有时有时会尝试每种方式吃它。有时候这很好。有时它意味着两年的滑块炼狱。但是,今年粉笔赢得了碳水化合物爱好者的胜利。CaCio e Pepe,罗马的伟大礼物致意的意大利面,Pecorino和胡椒,在阳光下有片刻。

正如它应该。咸味的碳水化合物,碳水化合物的碳水化合物是食物的好的工会之一。但为什么现在为什么?

CaCio E Pepe一直在建立社交媒体存在几年,并于2016年初被任命为纽约的金盘。它已经过分了。原始故事返回古罗马。牧羊人会使耐用的羊奶奶酪Pecorino在夏天在山上抚育群。结合辣椒和一个原始版本的意大利面,这将是一个简单,馅料的饭。

半干土豆黑胡椒起司。
半干土豆黑胡椒起司。照片:Eddie Jim

菜肴演变为使用Tonnarelli(Square Cut Spaghetti),当我们所知道的时,当我们知道它出现了几个世纪以前但是现在它仍然是一个三种成分的创作。在面食填充裂解的黑胡椒粉之前,用一些淀粉烹饪水乳化磨碎的普氏菌乳化。添加油,黄油或奶油唤起与纯粹主义者的愤怒相同的愤怒,当你用罗马的其他主食,Carbonara乱七八糟。在永恒的城市吃意大利面是看起来很重要的是看万神殿,并在维护方面被别人翻身。

你以前在澳大利亚就能找到这道菜,尤其是在罗马餐馆里。金博188网站1889年的布里斯班制作了超咸香肠。为了增加点视觉效果(Instagram),或者可能是为了给这道简单的菜增加点价值,悉尼的布法罗餐厅俱乐部(Buffalo Dining Club)和堪培拉的Molto(如图)等餐厅将意面和胡椒通过一个巨大的奶酪轮搅拌。

现在,CaCio逃离了墨尔本的酒吧自由和悉尼的颂歌等葡萄酒酒吧的野生棒。甚至含有Kampot Pepper和墨尔本素食主义者避风港史密斯和女儿的皇家帕尔马斯制作的素食版。

颂吧的茄子e pepe与治愈的沙丁鱼。
颂吧的茄子e pepe与治愈的沙丁鱼。

也许这要追溯到马西莫·博图拉(Massimo Bottura, Modena餐厅Osteria Francescana的主厨,世界50家最佳餐厅排名第一)和他在2012年拯救帕尔马干酪的伟大作品?金博188网站地震摧毁了价值近2亿美元的奶酪,博图拉用黑胡椒起司制作了一份烩饭食谱,并举办了一场虚拟的全球晚宴,鼓励人们使用这些库存。成功了,奶酪卖出去了。辛辣的芝士碳水化合物渗入了集体的潜意识。

问问厨师,他们都不确定自己是怎么同时做这道菜的。自由酒吧的厨师凯西·沃尔说,他没有意识到这是一种潮流。他为一顿意大利红酒晚餐做了自己的设计,并坚持下来了。他知道,他之所以对意大利面上瘾,是因为他在纽约的卢波餐厅(Lupo)吃意大利面,当时意大利面大师马克·拉德纳(Mark Ladner)就在平底锅上。“它让我想起了饼干和肉汁,我被它迷住了。”

Embla的Dave Verheul在新的Finer Diner Lesa楼上的楼上旋转,潮岭半脱水马铃薯股,咸味薄盐股。“这是Grail,”他说,“令人难以置信的美味,这是由最少的成分制成的东西。”它还与Lesa的复杂经常生物动力葡萄酒相比,它也令人难以置信。

广告

也许有一个线索。我们越来越越来越多地在场地吃,这是引领充电和菜肴的饮料,而不是另一种方式和Cacio E Pepe是终极葡萄酒翼曼。所以它在自由和莱萨,悉尼的10个威廉街,他们的版本带来了生鸭蛋蛋黄。传说实际上是它罗马餐馆老板送达了咸菜,让士兵订购更多葡萄酒。

还有更大的餐厅钻入舒适钉的餐馆趋势 - 我们一直认为太骄傲了。金博188网站去年,这看起来像一群烤鸡。今年面包上有美味的东西(参见悉尼多的一半菜单)和咸味,粘性意大利面。

无论我们在CaCio E Pepe的美味网站上纠结的原因是什么,我们都没有打它。

五个试图

10威廉街10威廉街,帕丁顿

这款酒吧几乎是一个Carbonara-Cacio婚姻,在那里,Peppery Gasta披着乐衣和鸭蛋蛋黄。

律师自由菲茨罗伊234街约翰斯顿街

凯西·沃尔做了一种让人上瘾的意大利面这是一种相当传统的黑胡椒起士面非常辣,辛辣,咸味十足。

颂音新南威尔士州邦迪邦迪路251号

厨师本·阿比德已经把这道菜上菜单好几年了,在他新开的邦迪酒吧里,他用沙丁鱼把这道菜弄得搁浅了。

史密斯和女儿175 Brunswick Street,Fitzroy,Vic

厨师Shannon Martinez正在采用令人信服的人造帕尔马养珊创造罗马经典的厚厚的面条素食主义者。175 Brunswick St,Fitzroy

莱萨1/122 Russell St,墨尔本,维克

在这款非意大利面版本中,用一股股脱水的土豆将芝士黑胡椒起司的所有浓郁风味都融入其中。

这是《好188bet金博宝食物指南》第二年成为全国性的书籍,澳大利亚各地都颁发了帽子奖。2019188bet金博宝年美食指南由我们的合作伙伴维多利亚咖啡和花旗集团于10月8日推出,正在新闻机构、书店或通过网站出售188bet金博宝是什么thestore.com.au/gfg19(包括交付),RRP 29.99美元。