• 食谱:意大利蔬菜汤配马苏里拉肉丸
• 35个绝妙的肉丸食谱

我不能忍受一个平底锅的说法，因为它不允许预先准备——把一个平底锅放进烤箱的道路很长，有风，而且满是盘子。所以，为了充分披露，这里的大多数食谱需要三个锅和平底锅。但是，你可以直接从锅里拿出来吃。这里没有任何评价，事实上我强烈建议这样做。

黑胡椒起司肉丸

老实说,cacio e佩佩是成年人的通心粉和奶酪。是的，这完全是因为奶酪和含淀粉的烹饪水。但是，在一个锅里，有肉丸和所有加肉丸的焦糖脆粒和圆润的味道，好吧，对传统的亵渎是值得的。

成分

肉丸

55克羊奶干酪，磨碎

500克牛肉切碎

1瓣大蒜，压碎

1个小红洋葱，切成小块

意大利面

250克面条

140克羊奶干酪，磨碎

140克帕尔马干酪，磨碎

加3汤匙芝士(两种)

新鲜碎胡椒上桌

方法

1.烤箱预热到180C。

2.将肉丸材料加入碗中，用手按摩，使其混合。把混合物揉成高尔夫球大小的肉丸。在一个大的耐热煎锅(直径约32厘米)中加入一汤匙橄榄油，分批烹饪肉丸，直到表面变成棕色。把肉丸放到盘子里，煎锅放在一边。

3.在另一个锅里，比包装上规定的时间少煮两分钟。过滤意大利面，保留1.5杯含淀粉的蒸煮水。

4.快一点，把煮好的意大利面和淀粉水加入煎锅，撒在奶酪上，让奶酪融化。摇一摇平底锅，用钳子轻轻搅动，让芝士和水淋在意大利面上。在上面放上肉丸，不要慌，酱汁看起来会很稀。

5.将煎锅放入烤箱，烹饪10至15分钟。定期检查后10分钟马克——你想让酱汁增厚和奶油的一致性,减少的肉丸煮透,和意大利面酱覆盖与几位在光荣的紧缩,烤箱里有一点时间。

6.上桌时，撒在剩下的奶酪上，再撒上胡椒调味。

服务4 - 5

孜然，乳清干酪，羊肉丸配莫格莱比，酸奶和甜菜根

Moghrabieh是一种非常有嚼劲的坚果配料。巨大的粗麦粉为这道菜增添了风味而且经得起更长时间的烹饪。加上新鲜的甜菜根和酸奶的味道，这道菜就能赢。

成分

肉丸

羔羊肉500克

3汤匙意大利乳清干酪

1个红洋葱，切碎

2汤匙压碎的开心果仁

½汤匙磨碎的孜然

Moghrabieh

2杯moghrabieh

4杯鸡汤

1茶匙孜然粉

1瓣大蒜，压碎

服务

两杯羽衣甘蓝叶子(我们用的是恐龙羽衣甘蓝)，肋骨被切掉了，粗糙地撕裂了

大量的希腊式酸奶

1根甜菜根，去皮，磨碎

方法

1.烤箱预热到180C。

2.将肉丸的原料放在碗里，用手揉成高尔夫球大小的肉丸。

3.在炉子上放一个大的高边烤盘，用中火盛上大量的橄榄油(2-3汤匙)。加入肉丸，快速翻动，让肉丸外皮变成棕色。

4.将moghrabieh配料加入锅中，简单搅拌，然后将肉丸放在托盘里。放入烤箱烤15 - 20分钟，或者直到高汤完全吸收，莫格莱比酱变软。煮到一半时，轻轻摇一摇托盘，确保配料均匀煮熟。(根据配料在烤盘上的分布情况，粗麦粉可能需要30分钟才能烤透。)

5.从烤箱中取出，搅拌羽衣甘蓝(余热会使它变软)。上桌时，撒上酸奶和切碎的甜菜根。

服务4 - 6

鸡肉丸配椰肉饭和辣五味子酱

Gochujang可以在亚洲杂货店买到，但可以用辣椒酱代替。每一汤匙辣酱，我还会加入半茶匙枫糖浆和¼茶匙味噌。它不是真正的东西，但在需要的时候是很好的替代品。

成分

肉丸

1汤匙米糠油

500 g鸡肉切碎

1个红洋葱，去皮，切成细粒

1 × 5厘米姜片，磨碎

3汤匙切碎的香菜叶

1颗蒜瓣，去皮，切碎

腌料

2汤匙gochujang

2汤匙酱油

2汤匙蜂蜜

¼杯杏子花蜜

大米

1杯半椰奶

一杯印度香米

服务

2个小白菜，切段(如果用4个小白菜就留整颗)

半杯芫荽叶，大致撕裂

¼杯丘派蛋黄酱

½汤匙煮姜(或品尝)

方法

1.烤箱预热到180C。

2.在碗中混合肉丸的成分，然后用手将混合物滚成高尔夫球大小的肉丸。放入烤盘。

3.将腌料混合在一个小碗里，倒在肉丸上。放入烤箱烤5分钟，或者直到肉丸的顶部开始变成棕色。将菜取出，加入椰奶和米饭。搅拌均匀，然后放回烤箱，直到米饭煮透(15 - 20分钟)。

4.从烤箱里拿出来，加入白菜，把茎推到热米饭里——它们会变软，在余火中煮熟。

5.与此同时，将蛋黄酱和煮姜混合在一个小碗里。

6.上桌时，撒上芫荽叶，用勺子蘸上调味蛋黄酱。

服务4

花椰菜和帕尔马干酪意面

这道菜，芝士，酱汁碳水化合物的美味体现了我对碳水化合物的痴迷。罐装的piquillo辣椒(烤红辣椒)能给许多需要强烈甜味的酱汁或菜肴带来极大的提升，是食品柜里值得一用的主食。

成分

Cauli球

1个大花椰菜头(修剪后约700克)，用旺火刮成粗糙的面包屑

一杯煮好的印度香米

1个鸡蛋加2个蛋黄

½汤匙干牛至

酱汁

1个400克西红柿碎罐头

1红洋葱

1 / 4杯罗勒叶，粗糙地撕裂

2瓣大蒜

1个烤红辣椒

1个红辣椒，去籽

组装

3杯大空心意面(如海螺壳或paccheri)

180克水牛马苏里拉奶酪，切成圆片

盐和胡椒

罗勒叶

方法

1.烤箱预热到180C。比包装上建议的时间少煮一分钟，沥干水备用。

2.将花椰菜，米饭，鸡蛋和牛至混合在一个碗里。用你的手把混合物揉成球，如果它们看起来有点碎了，回到碗里继续按摩——这些成分会继续混合在一起。

3.在煎锅中加入一到两汤匙橄榄油，用中火加热。加入花椰菜球，煮到轻微的棕色(要轻柔，它们会比传统的肉更脆弱)。小心地取出并放入大约有五杯容量的高边烤盘中。将煮好的意大利面壳放在菜球周围。

4.用同一个食品加工机或搅拌机，将花椰菜打成糊状，加入酱料，打成糊状。轻轻地把酱汁倒在意大利面和肉丸上。在上面撒上马苏里拉奶酪片，撒上盐和胡椒调味，在上面放上几片罗勒叶，烤至金黄色，奶酪融化(大约15 - 18分钟)。

5.从烤箱中取出，撒上几片新鲜罗勒叶，趁热上桌。

服务4