这道沙拉是庆祝西葫芦最嫩的好方法(不要尝试用更大、更成熟的西葫芦)。新鲜鲜鲜的生西葫芦口味甜美，口感柔滑，与鲜奶味的马苏里拉奶酪完美搭配;橄榄和凤尾鱼提供了充满味道的对应物。可以搭配烤牛排，也可以配上厚厚的酸面包片，再配上意大利熏火腿作为开胃小吃。
成分
最好的凤尾鱼，45-50克，沥干
4个小到中等大小的西葫芦，修剪过
4西葫芦花
盐片和新鲜黑胡椒
1个半柠檬汁
100毫升特级初榨橄榄油
半束薄荷，摘了叶子，大的撕破了
100克去核撕裂的干黑橄榄
1个水牛芝士大球
方法
1.用纸巾吸干凤尾鱼身上多余的油，然后把它们放在干煎锅里。把它们放在小火到中火上，慢慢脱水，直到它们变干(大概需要5-10分钟)。一旦变成粉状，就放在一边冷却。
2.用mandoline将西葫芦切成2mm厚的缎带，放入一个大碗中。
3.打开西葫芦花，撕成四瓣，放入碗中。用盐片和现磨的黑胡椒调味，然后挤入一个柠檬的汁。淋上一半的油，搅拌均匀。放在一边浸泡几分钟。
4.在沙拉中加入薄荷和橄榄，倒入大浅盘中。
5.将水牛马苏里拉奶酪撕成碎片，撒在沙拉上。挤出剩下的半个柠檬汁，然后撒上凤尾鱼粉。最后滴一点剩余的油。