如果你用带有压力烩饭功能的高压锅或慢锅做烩饭，它会比你传统的炉子顶部搅拌稍微干一点，这意味着它可以立即准备做阿兰西尼。我也会用烤箱烤而不是炸意大利宽面条，这样可以减少面包屑，减少油飞溅，也不需要太多注意。相信我，不插手的意大利香肠对大家都是双赢。是的，加入切达干酪是完全不传统的，但它为米饭增加了胶水一样的粘合力。
成分
意大利调味饭
50ml橄榄油
60克黄油，粗略切碎
1个棕色的洋葱，切碎
2瓣蒜，碾碎
两杯树饭
1升鸡汤
80g帕尔马干酪，磨碎
100g切达奶酪，磨碎
一杯意大利肉酱(自制的或者买了)
1个水牛马苏里拉奶酪球，撕成小块(或单独的意大利肉丸)
上
1 / 3杯面粉
1个大鸡蛋，轻轻搅拌
一杯面包屑
服务
烤番茄沙司或意大利面
帕尔玛
牛至叶
方法
1.用慢炖锅或平底锅中火加热橄榄油和一半黄油。加入洋葱，煮至苍白半透明。加入大蒜煮出香味。加入米饭，煮到烤熟，大约1-2分钟。加入高汤，如果用高压锅，调到烩饭功能，煮12-14分钟。或者，如果使用炉灶的方法，逐渐加入高汤，烹饪15-20分钟，定期搅拌，加入高汤，直到米饭煮透。在慢炖锅中，盖上锅盖，用大火煮1-2小时，或者直到高汤被吸收，米饭变软。
2.米饭煮好后，加入剩下的黄油搅拌均匀，然后加入帕尔马干酪和切达干酪。
3.趁米饭还热，加入肉酱，搅拌均匀。(如果使用灶台法，在组装意式宽面条之前，先把意大利烩饭放在冰箱里放一晚。)
4.预热烤箱至180℃风扇强制(传统200℃)。如果意大利调味饭在冰箱里变硬了，就把它放到室温。
5.用你的手，挖出一个高尔夫球大小的米饭混合物，滚成一个球。用你的拇指压住球，加入一块马苏里拉奶酪(或意大利肉丸)，把奶酪包裹在意大利调味饭的混合物中。放在托盘上，重复剩下的米饭和奶酪。
6.在面粉中滚动球，然后打鸡蛋，然后裹上薄饼屑，抖掉多余的。放在铺有烤纸的烤箱托盘上，烤20分钟，烤到一半的时候轻轻地翻面，这样就会得到均匀的棕色面包皮。
7.将番茄酱加热，放入盛菜的碗中。上面撒上意大利粗面条和额外的帕尔马干酪和牛至。趁热享用。
＊如果你没有这些厨房用具，我建议你用传统的方法做意大利调味饭，在组装意大利香肠之前把它放在冰箱里过夜。如果意大利调味饭太湿，意大利粗面条就会塌下来，失去支撑力。